蔓越莓司康(酵母版)

之前买小麦淀粉送了一包司康预拌粉,今天终于有空来弄个吃了 司康饼比较软,老人小孩也比较适合,不甜不腻,刚刚好
By yingling7

蔓越莓司康(3)

蔓越莓司康:5厘米左右的花形司康27个

材料低筋面粉225克

高筋面粉145克

室温完全软化的黄油150克

泡打粉1/2大匙+1/2小匙

盐1/2小匙+1/4小匙

细砂糖1大匙+1/2大匙

冰牛奶110克

蔓越莓干50克

表面材料蛋液适量

烘烤200度,中层,上下火,15分钟,最后3分钟移至上层。

做法

1。低粉高粉泡打粉盐糖混合均匀,加入室温软化的黄油,用手搓成尽量均匀的碎屑。

2。碎屑中间加入牛奶,用手抓捏成团。

3。加入蔓越莓干,继续抓捏成团。

4。面团上下垫保鲜膜,用手压成方形,包好入冷藏室冷藏30分钟左右。

5。取出后,保鲜膜不去,直接用擀面杖在保鲜膜上,把面团擀成约2厘米厚的面片,并用花形模压出形状,直接放在烤盘上。

6。烤箱预热至200度,做好的司康坯子上涂抹蛋液,中层,上下火,15分钟,最后3分钟移至上层以便上色。

小贴士

1。在抓捏面团的过程中,不要过分的去揉,以免面团起筋影响成品的酥松度,成团即可。

2。没有模具用圆形的盖子等等都可以。

3。表面进炉前也可以涂抹牛奶代替蛋液。

4。做好的茶饼放进盒子里,里边再放1小包干燥剂,可以保存1周左右,而且第二天口感会更好些。

蔓越莓司康(酵母版)

蔓越莓司康(酵母版)

司康是一种传统的英式点心,口感香松可口,既可当早餐又可做美味的下午茶点心,再加上蔓越莓酸酸甜甜的口感,家人评价小点心不错哟(^_^)

By kuaileyaru

用料

  • 高筋面粉 125g
  • 黄油 30g
  • 细砂糖 15g
  • 盐 1.2克
  • 酵母 2.5g
  • 原味酸奶 60g
  • 全蛋液 15ml
  • 蔓越莓干 15g

做法步骤

蔓越莓司康(酵母版)

1、准备好材料

蔓越莓司康(酵母版)

2、面粉和盐混合,黄油切小块软化倒入面粉里。

蔓越莓司康(酵母版)

3、手用捏搓黄油和面粉,搓至黄油与面粉完全混合均匀,搓好的面粉成粗玉米粉状态。

蔓越莓司康(酵母版)

4、酸奶、酵母、糖、全蛋液混合均勻。

蔓越莓司康(酵母版)

5、将液体混合物倒入搓好的面粉里.

蔓越莓司康(酵母版)

6、用手揉成光滑的面团。

蔓越莓司康(酵母版)

7、将面团压扁,撒上一半蔓越莓干。

蔓越莓司康(酵母版)

8、对折起来,揉成圆形。

蔓越莓司康(酵母版)

9、重新将面团压扁,撒上剩下的蔓越莓干。

蔓越莓司康(酵母版)

10、再次对折起来,揉成圆形放入碗里,蒙上保险膜,放进冰箱冷藏一晚。

蔓越莓司康(酵母版)

11、冷藏好的面团,放在案板上,用擀面杖把面团擀成1.5cm厚的面片。用模具切出花形面片,放入不粘烤盘。

蔓越莓司康(酵母版)

12、表面剧上一层全蛋液。

蔓越莓司康(酵母版)

13、放入预热好的美的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉。

蔓越莓司康(酵母版)

14、美味司康出炉,放网架晾凉至手温装袋包存。

蔓越莓司康(酵母版)

15、成品图

蔓越莓司康(酵母版)

16、成品图

蔓越莓司康(酵母版)

17、成品图

蔓越莓司康(酵母版)

18、成品图

小贴士

1、没有花形模具,可以用刀将面片切成大小合适的三角形小块。 2、剩下的边角料再继续揉成面团,擀成面片,用模具切出花形面片。 3、烤箱温度、时间根据自家烤箱灵活调节。

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小贴士

1.面团冷藏一晚上取出后,不需要醒发及再次发酵,只需按扁切块烤熟就可以了。 2.蔓越莓干可以换成其他干果,做成其他口味的司康。

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