烘焙达人教你用面包机做出好吃的面包,再也不用在外面买面包吃了

最近刚给我家的厨房添置了一台面包机,对这个新玩具正新鲜着呢,所以没事儿就喜欢摆弄摆弄,上周做了几个一键式面包,虽然没有手工面包效果好,但是不用自己动手,省事方便。这周开始试着做一些花样面包。
很多人觉得做面包麻烦,需要的工具多,要揉面机,要烤箱,要模具,其实只要一台面包机就能做出很多花样面包了。今天就为小伙伴们多图详细面包制作,个人实际操作经验分享,希望能帮助大家,让家里的面包机充分利用起来。

面包机做面包

原料

低筋面粉50克,高粉200克,酵母3克,白糖18克,盐2克,鸡蛋45克,水108克,黄油25克

做法

1,将面粉,水,鸡蛋倒入容器中

2,再倒入酵母,白糖,盐。这三样都分开放。关于面包机的水的量,我个人觉得水份多一点,出膜的速度快点。这次这个量水份不算多。

3,搅拌好,看不到水就可以

4,放冰箱里盖盖10分钟后取出来。因为有些朋友老说自己面包机水份掌握不好。所以为了避免水份放多放少的问题,还是先静置一下,让面粉吸足水份,这样在面包机里的时候就不会有太大误差了。同样道理适合搅拌机。

5,倒入面包机中

6,大约10分钟的时候,取出来看看。容易破裂。我用的是甜面包程序。所以10分钟后,面包机开始休息。我们就等会儿。

7,休息好了,面包机开始工作。会有一个放果料的过程,面包机发出声响,大约是搅拌20分钟的时候看一下面团的状态

8,这时将黄油放入。我是先放的黄油再看的状态。因为黄油在面包机中不会那么快融合。而且,我们正常操作的时候,不用看状态的。就让面包机搅拌就行了。

9,面包机在搅拌过程中

10,甜面包程序结束,面包机总共搅拌了25分钟,我们看一下状态。还是没有达到要求。

11,然后再启动一下面包机的发面团程序。这个程序是15分钟,

12,15分钟后,就是面团的最终状态。面包机总共搅拌了40分钟。前面甜面包的25分钟加上后面发面团的15分钟。如果想达到更好效果,还要继续用发面团操作。

烘焙达人教你用面包机做出好吃的面包,再也不用在外面买面包吃了

越来越多的食品卫生安全的曝光,使现在很多人都想在家里自己做面包蛋糕。面包机也就越来越普及,把材料全部扔进面包机,就坐等面包出炉。对于已经购买面包机的人,你是否看到坐等出炉的面包像石头一样而有些失望呢。

别失望,今天小当家就详细为你剖析一下为什么你做的面包会失败,只要你按照下面的方法操作,一样可以用面包机做出好吃的面包。

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下面就举例我做的一键式玉米面包,你也可以将玉米粒换成葡萄干、蔓越莓干。不同面包机揉面时间和方法会有所不同,如果你的面包机没有自动投放的果料盒,就在和面结束前3分钟,将沥干水份的玉米粒倒入进去即可,不要过早倒入玉米粒,会影响面筋。

1、看材料:看面粉包装袋上成分表,写的每100克面粉里,蛋白质含量13克以上的面粉。我习惯用新良面包粉,不同品牌的面粉吸水性会有所不同。配方里的牛奶量仅供参考,可以先预留10克的牛奶,看面团和的状态再逐少量添加,但一定要控制在3-5分钟内加,超过时间就不要加,自己记录好分量,这样下次就可以直接倒入液体量了。酵母别用错,用的是耐高糖酵母。酵母开封后,用夹子夹紧,放入密封盒里冷藏保存。如果保存不当的话,酵母失效,面团就发不起来成石头了。

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2、控制面团温度:用面包机揉面,面团的温度都会有所增加,最好把揉好的面团温度控制在26度以下,所以如果室温高过20度的话,使用的液体最好是冷藏过的,最好是刚开始结冰那种状态。面包桶和面粉可以先放入冰箱冷藏一下再用。揉面的时候,可以打开面包机盖子,热气散发得更快。但是如果你加了果料在果料盒的话,就要在揉面结束前几分钟盖好盖子,否则投不了果料哟。

下面就看一下用面包机做的一键式玉米面包吧

【材料】面包粉250克,冰牛奶130克(或冰水117克),细砂糖42克,盐2克,鸡蛋1个,奶粉8克,耐高糖酵母3.5克,无盐黄油23克,甜玉米粒60克

【步骤】

1、依次放入牛奶、鸡蛋,糖和盐对角放。

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2、加入奶粉和面粉。

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3、在面粉顶端加入酵母和切成小块的黄油,面包桶放入到面包机里。

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4、把沥干水分的甜玉米粒放入面包机的果料盒里。

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5、选择甜面包程序,烧色中,重量中,时间默认为2小时18分钟,不同型号的面包机做面包的时间会有所不同,我的是东菱1352B-3C。这是第一次和面结束时面团的状态。

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6、在和面结束前3分钟,会听到“啪啪”的一声,是果料盒打开的声音,玉米粒投入,继续揉面。

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7、面团发酵好了。

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8、在剩余30几分钟的时候,面包胚开始烘烤,烘烤结束,立即把面包桶取出,把面包倒出来。

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9、待面包冷却后再切片,未食用的面包放保鲜袋里,室温保存即可。

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喜欢小当家做的这道玉米面包吗,或者你有更好的做可以在下方留言,然后大家一起讨论学习。

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心情故事
鸡蛋牛奶土司可算是面包机必学的入门制作啦!用了面包机那么久,也想尝回当初的味道~哈哈哈,没想到都已经入坑那么久了~

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