看完这一篇,你就会做:奶冻、西米、珍珠丸子、芋圆,你要的都有

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一口咬下去,爆浆的口感让人欲罢不能 椰奶浴面包好吃的没朋友 烘烤的时候就香气四溢 一口咬下去就是甜甜的、软软的,浓浓的椰蓉香味,另人回味无穷啊
By 萌城美食 【豆果美食官方认证达人】

椰奶爆浆面包

【酵头】

牛奶 40g

酵母 5g

高筋粉 62g

【主面团】

高筋粉 305g

糖8g

盐5g

牛奶 232g

椰浆 50g

黄油 25g

【椰浆泡浆】

椰浆 188g

糖 55g

【表面】

椰蓉 适量

【做法】

1【酵头】中酵母和牛奶融合在一起后,加入高筋粉,揉成团,室温发至2倍大;

2将发好的【酵头】切块,和【主面团】的材料放在一起揉成团,能扯出很厚的膜时加入黄油,揉至薄膜完成阶段;

3盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大;

4取出面团,轻轻排气,分割成35g左右的面团并滚圆,盖保鲜膜醒15分钟;

5再次滚圆面团,滚好后放入烤盘,中间留有一指的空隙,盖保鲜膜,室温发酵至原来的1倍大;

6将【椰浆泡浆】材料混合均匀,糖搅拌至融化,浇在面包上;

7面包表面撒上椰蓉,烤箱预热170°,烘烤25-30分钟;

8出炉后无需让面包离开烤盘,室温冷却后盖保鲜膜室温存放即可。

【小贴士】

●酵头发酵时间,因温度的高低决定时间的长短,大约需要4小时左右。

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立夏啦!

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夏天的甜品离不开奶冻、茶冻、果冻、西米、珍珠丸子、芋圆……..

这一篇,都给你们分享了做法,照搬就可以,怎么搭配都好吃!

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想喝珍珠奶茶,这里有了,自己做,秒杀外卖的~

想吃布丁,有的~

想吃西米,没问题,搭配芒果椰奶,够夏天~

想吃烧仙草,ok,冰冰凉凉的,真爽口~

想吃芋圆,我也喜欢~

还有水果,都有,都满足你~

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你们肯定会问我,做起来是不是很麻烦?

珍珠丸子、芋圆,都可以提前制作的,放入冰箱冷冻一个月没问题,想吃的时候,煮一煮就可以了。随意搭配奶茶、糖水,都是yyds~

红茶奶冻、抹茶布丁、烧仙草,做法也简单。

可以按个人喜好来个混合,轻松搞定,出游甜品就有了,私房出单也是杠杠的,当然也可以去摆地摊了。

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这个夏天,有了她们,幸福加倍了。

· 制作材料 ·

红茶奶冻:牛奶180g 淡奶油100g

糖15g 红茶包2包 吉利丁片5g

抹茶布丁:牛奶180g 淡奶油100g

糖25g 抹茶粉5g 吉利丁片5g

烧仙草:水250g 仙草粉25g 糖15g

西米:西米30g 水(小锅的一半容量)

黑糖(红糖)珍珠:木薯淀粉100g

红糖(黑糖)30g 水70g

紫薯圆子:木薯淀粉100g 紫薯泥250

(热水25-50g左右,根据面团状态增加)

奶茶(汤底):红茶包2包 开水400g

三花淡奶100g 炼乳25g

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制作步骤

1、红茶奶冻

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duangduang的红茶奶冻,我之前做红茶蛋糕卷也用来做夹馅。

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吉利丁片放入冰水泡软。

小贴士:可以用同等量的吉利丁粉。

吉利丁粉和水比例1:5,就是5g吉利丁粉和25g水,把吉利丁粉均匀撒在水上,可以用微波炉叮5-10秒,或者隔热水直接融化,注意不要过度加热,会影响吉利丁的凝固力的。

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牛奶+细砂糖+红茶包一起煮开,煮沸腾以后不着急马上关火,多煮十几秒。

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加入淡奶油,搅拌均匀,盖上锅盖焖5分钟,让红茶液更香浓醇厚。

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把奶茶过滤一下,现在奶茶液大概在50度左右,放入沥干水泡软的吉利丁片,利用余温搅拌融化。

放凉以后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏凝固,保质期3天。

2、抹茶奶冻

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抹茶奶冻,我做了拼色的,大家直接做单色就可以了。

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吉利丁片,冷水泡软。抹茶粉分次加入牛奶搅拌均匀。

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过筛入小锅里,加入糖,小火加热到微微沸腾。

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加入淡奶油搅拌均匀。

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加入沥干水的吉利丁片,搅拌均匀,放凉以后,盖上保鲜膜,冷藏凝固,保质期3天。

3、烧仙草

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除了黑色的烧仙草,也可以用透明的白凉粉。

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锅里加入水烧开以后,倒入仙草粉和糖,搅拌均匀,煮至沸腾。

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倒入容器,冷却凝固,放入冰箱冷藏,保质期3天。

4、西米

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之前用西米做成蛋糕的爆浆装饰,也是非常赞

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水烧开后,倒入西米,盖上盖子,中大火煮15分钟左右。

注意:煮西米,水一定要放够了,不然会糊底的。另外,一定要水烧开后,再倒入西米。

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把西米煮到半透明,带一点点的白芯,离火,盖上盖子焖15分钟。

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焖好的西米应该是透明的,放入冰的纯净水泡一下泡,这样更是粒粒分明更Q弹。

5、红糖(黑糖)珍珠

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我做的是红糖珍珠,也可以用黑糖来制作的。

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水和红糖,熬到红糖完全融化,沸腾。

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趁热加入木薯淀粉搅拌均匀。

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揉成光滑的面团,温热时候,是比较容易操作的。

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取一小份,搓成长条形,再切成小份,揉圆。

裹上少许木薯淀粉,冷冻可以保存1个月,吃多少就煮多少。

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煮珍珠,水烧开后,加入珍珠煮到都浮起来,盖上锅盖焖10-15分钟左右。

泡一泡冰的纯净水。

6、紫薯圆子(芋圆)

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紫薯圆子,紫薯泥和木薯淀粉的比例是2:1,南瓜泥、红薯泥和木薯淀粉的比例是1:1,热水根据面团的状态增加。

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紫薯蒸熟,压成紫薯泥,加入木薯淀粉压拌均匀。

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揉成光滑的面团。

小贴士:因为紫薯的纤维比较多,比较干,可以在搅拌均匀后加一点温热水,糊化一下,再搅拌揉成面团。

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取一小份搓成长条形,切方块,再搓圆,裹上木薯淀粉防粘。(没有操作的面团盖上湿布,防止风干)

做好的紫薯圆子,冷冻可以保存1个月,吃多少就煮多少。

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煮圆子,锅里水烧开以后,加入紫薯圆子,煮到浮起来,过一过冰水。

7、奶茶(汤底)

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红茶包用开水泡开,盖上盖子多泡一会。

加入三花淡奶,加入炼乳,搅拌均匀,放凉。

小贴士:其实每一款配料都已经很好吃了,这个奶茶底才是重点,因为每一口都能吃到,私房的话,推荐用三花淡奶或熊猫淡奶做奶茶,味道更香浓醇厚的。家庭的话,没有淡奶,可以加牛奶或者淡奶油都可以。

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一口气写完各种配料的做法,不怕你不会了。

所有的配料都准备好了,可以拿个漂亮的盒子做组合了。

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材料很多,看起来,很复杂,其实很多材料都可以提前准备。

还可以按照个人喜好来搭配呢。

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19、最后放上芒果粒和红柚装饰,杨枝甘露爆浆蛋糕就做好了。

20、当当当当~杨枝甘露爆浆蛋糕开吃啦!

Tips
1、个人烤箱温度不同,烘烤蛋糕温度时间仅供参考,还需根据实际情况自行调整。
2、煮西米水量一定要够多,不然煮着煮着就会变成糊糊状。一定要水沸腾了再加入西米,冷水煮西米会散掉。
3、冷藏可以保存两天。

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