奶油焦糖酱
【材料】
白糖 40g
水 1勺
淡奶油 100ml
【做法】
1深口锅烧热后转小火，放入白糖和水，中小火加热；
2加热至糖开始变黄时转小火开始搅拌；
3同时将淡奶油加热至边缘冒泡，关火待用；
4焦糖变成浅咖啡色时，倒入热的淡奶油；
5沸腾过后，边煮边用铲子不停搅拌；
6煮到铲子搅拌焦糖酱时，能够看到铲子搅拌时划过的锅底，便可以关火装入容器；
7室温晾凉之后，放入冰箱冷藏1-2天后方可食用。
【小贴士】
●熬奶油焦糖酱时，选择深口锅比较好操作且不会溅出。
●白糖开始变色时，就可以加热淡奶油了。
●淡奶油加热时盖上盖子，以防表面结皮。
●淡奶油倒入熬制的焦糖锅里时，不需要搅拌，倒入即可。
●喜欢稀一点的奶油焦糖酱的，倒入淡奶油时，只需要略微加热即可关火。
适合做焦糖面包焦糖蛋糕拌酸奶淋冰淇淋。
●喜欢奶油焦糖酱厚一些的，要熬到步骤6提到的程度才可以。
适合做抹酱。
●喜欢苦的，焦糖熬到咖啡色时加入淡奶油。
喜欢甜的，焦糖熬到金黄色时加入淡奶油。
喜欢微苦的，焦糖熬到浅咖啡色时加入淡奶油。
奶油面包卷
【材料】
高粉 250g
白糖25g
盐 4g
奶粉10g
鸡蛋 40g
黄油 40g
酵母 3g
水 130g
装饰蛋液
【做法】
1除黄油，所有材料放入盆中混合成团，揉到薄膜扩展阶段时加入黄油；
2揉成薄膜完成阶段，整圆，盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；
3发酵好的面团取出，提起四个角向内折叠，轻轻排气后翻面；
4将面团分割成50g左右的小面团，滚圆盖保鲜膜醒30分钟；
5取一个小面团，用手搓成水滴形；
6尖头朝自己，擀面杖擀开；
7从大头像小头卷起，排入烤盘，盖保鲜膜发酵至1倍大；
8烤箱预热180℃，面包表面刷蛋液，烘烤20分钟即可出炉。
饼干泡芙配咖啡奶油和牛奶酱 是我最近的想法。这个里面装满了咖啡和盐渍的焦糖酱！这个饼干泡芙由一个夹心饼干填充咖啡奶油和盐渍焦糖酱组成！里面柔软，外面松脆，真是太好吃了。
美味的咸味焦糖牛奶与可爱的咖啡奶油搭配简直太棒了，它们真的很完美地搭配在一起！提示和技巧在文章下面的制作步骤都有详细提示，希望你也喜欢制作它！
制作步骤
制作 6个饼干泡芙
饼干：
泡芙：
巧克力装饰：
焦糖酱：
咸甜牛奶：
饼干制作：
1、将黄油和糖搅拌均匀，直至充分融合，加入面粉与黄油和糖混合。
2、将面团转移到一张烤纸上，将另一张烤纸放在上面，然后将其推出，直到它大约 2-3 毫米厚。
3、将其放入冰箱30-40分钟。
泡芙制作：
1、将烤箱预热至 180ºC，准备一个衬有烤纸的烤盘。
2、用中火将水、牛奶、黄油、盐和糖煮沸，偶尔搅拌一下，确保黄油、糖和盐在牛奶和水开始沸腾之前溶解。一旦沸腾从火中取出并加入面粉，用耐热抹刀快速搅拌。一旦所有的面粉都混合好了，把它放回中火不断搅拌2分钟。
3、将其转移到带有立式搅拌机，低速搅拌2分钟，让面团冷却一点。同时将鸡蛋搅拌在一起。一旦面团冷却了一点，沿着碗的侧面慢慢倒入鸡蛋，一次大约是鸡蛋混合物的 1/3，直到它们完全混合。用最后 1/3 的鸡蛋混合物，一次加一点。根据面团的不同，可能不需要全部 60克鸡蛋。重要的是寻找正确的一致性，它需要粘性、光滑、有光泽并保持其形状。
4、将糕点面团转移到一个圆头约1厘米的裱花袋中，将裱花袋保持 90' 角，将泡芙糕点挤在准备好的烤盘上，直到直径为 5 厘米。用直径为 6 厘米的曲奇刀，切出 6 个圆圈，使它们比泡芙糕点稍大，然后放在糕点上。
5、烘烤 30-35分钟，当它达到 28 分钟标记时，它们应该是中等金棕色。打开烤箱门，轻轻拉出托盘，用牙签在泡芙上挑一个洞，让里面可能有多余的水流出来。
6、把它们放回去烤2-10分钟，它们应该又硬又脆。如果他们觉得软，让他们再烤几分钟。
7、完成后，在它们冷却约 5-10 分钟后，将它们转移到冷却架上完全冷却。
巧克力装饰（可选）：
1、将黑巧克力调温，然后倒在一块塑料板或烤纸上，用刮刀刮平，直到形成一层漂亮的薄层。
2、让它放在桌子上，一旦巧克力几乎轻轻凝固，使用 6 厘米的曲奇刀在巧克力中制作 6 个圆圈，让它完全凝固。
3、设置好后，将圆圈分开并放在一边以备后用。
咸甜牛奶：将牛奶酱和盐混合在一起，倒入一个小裱花袋中。制作咖啡奶油时将其放在一边。
焦糖酱：当你准备食用时，将所有成分搅拌在一起，直到生奶油产生坚硬的尖峰。将奶油转移到带有大圆形滚边尖端的滚边袋中，我使用了 18 毫米的滚边尖端。
进行组装：
1、将泡芙面包的最顶部水平切掉，你只需要一个小洞，这样你就可以填满泡芙了。
2、将咖啡奶油倒入泡芙中直至边缘，然后将焦糖酱倒入咖啡奶油的中间。在上面放一个巧克力圈，在上面放一块咖啡奶油。
3、在奶油上做一个凹痕，用盐渍的焦糖酱填充每个凹痕。
4、最好立即享用，但可以存放在冰箱中，轻轻盖上保鲜膜。
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