#舌尖上的端午#豆沙面包

今天做这款小餐包绝绝子了,真的是口感超软好吃到哭,做法也很简单,小白也可以轻松掌握不踩雷哦,非常适合新手。早餐包刚出炉时特好吃,外焦里软,撕开一个还拉丝太惊喜,看我用海氏c40烤箱烤出来的小餐包上色特别好,受热特别匀完美了。豆沙馅早餐包小小的,沙沙的,一口下去很满足~
By ノ金豆麻麻ノ

豆馅小面包

原料

汤种原料高筋面粉100克凉水500克

面包原料高筋面粉100克中筋面粉200克汤种100克酵母4克盐2克牛奶110~120克糖30克色拉油20克豆馅250克

做法

1将高筋面粉100克和500克凉水放入小锅中搅匀成没有面疙瘩的面粉水,然后小火不时地搅拌熬成浓稠的糊糊,晾凉,这些量一次用不完,剩下的可以分成小份放入冰箱中冷冻保存,用之前拿出来化冻即可;

2取出100克凉凉的汤种和牛奶糖色拉油放入面包机中,然后放入高筋面粉和中筋面粉,在边角处放入盐,将酵母粉埋入面粉中;

3开启面包机发面团程序揉成面团;

4然后在面包机中直接发酵,现在天气热,一般不到面包机发酵结束面团就发酵到2~3倍大了,可以提前查看一下,夏天也可以在面团揉好之后连面包级内桶一起拿出来,盖上保鲜膜在室温下发酵也很快;

5将发好的面团取出,分成9份或者12份;

6将每份面块都揉圆,盖上静置松弛10分钟;

7取一个面团擀开成长橄榄形,然后抹上豆馅,四边留出一些空白;

8将其卷起来,豆沙卷到里面,将尾部捏合,然后将卷的两边捏在一起放到面包坯的下面;

9将所有的面团逐个做成豆馅面包生坯排放到烤盘上,之间留有空隙;

10然后扣上进行二次发酵至2倍大,然后在表面刷上牛奶

11放入预热180度的烤箱中下层,上下火烤25分钟,即可;

12做好的面包非常柔软,里面的豆馅也是香甜软糯,吃剩下的我一般都放入保鲜袋冰箱冷藏或冷冻,吃的时候拿出来解冻回温后在烤箱中重新加热5分钟,面包又和新出炉一样。

#舌尖上的端午#豆沙面包

#舌尖上的端午#豆沙面包

这款经常出现在我家早餐中,喜欢吃豆沙,又想吃面包就会盘它!就是卷的手法没有精进 本来造型挺好,一胖毁所有

By 梦之瑄1

用料

  • 高筋面粉 250克
  • 牛奶 120克
  • 鸡蛋 1个
  • 无盐黄油 30克
  • 耐糖酵母 3克
  • 盐 2克
  • 细砂糖 30克
  • 全蛋液(刷面用) 适量
  • 红豆沙 适量

做法步骤

#舌尖上的端午#豆沙面包

1、图一 1个鸡蛋&牛奶110克(预留10克,看面团吸水量添加)放入面包桶中 图二 桶中在加入高粉250克,糖30克,盐2克(糖盐分开放,一个角放盐,一个角放糖)耐糖酵母3克 图三 面包机 搅拌程序打开,搅拌至10分钟, 图四 添加室温软化黄油30克!总共开两次搅拌程序,一个程序20分钟(揉面时间:搅拌10分钟,加黄油在搅面30分钟)

#舌尖上的端午#豆沙面包

2、图一 揉至手套膜(弄的面团太大,没有拉太薄,勿喷) 图二 放盒子里室温发酵50分钟(室温30多度) 图三 发酵好,手指戳下,不回缩不塌陷一发就好了 图四 取出发酵好的面团,不要揉,压制排气!

#舌尖上的端午#豆沙面包

3、图一 排气后分成六份,松弛15分钟 图二 红豆馅分成六份,备用 图三 取松弛好的面团包入豆沙馅,依次包完剩下的面团! 图四 收口包紧 图五 收口朝下,按扁 图六 擀成牛舌状,要用力均匀擀,别把豆沙馅挤出来了

#舌尖上的端午#豆沙面包

4、图一 用刀在表面割口,口的宽窄要均匀,成品才好看! 图二 翻过来,割口朝下,底边按薄 图三 把面团卷起 图四 把一头的弄开,包着另外一头,捏紧成圆(艾玛,编教程,编的头晕) 图五 依次操作完成所有的面团,摆入烤盘,放入烤箱二次发酵!发酵30分钟,看状态(一般我会用烤盘接热水,放在烤箱最下层,关上进行二发,烤箱不开启) 图六 二发发酵20分钟,取出!这时预热烤箱180度上下火10分钟

#舌尖上的端午#豆沙面包

5、图一 二发好了,面包表面刷上蛋液,放入预热好的烤箱中,180度上下火,中层,20分钟出炉!(温度时间,根据自己烤箱具体情况调整) 图二 取出烤好的面包,放到烤网上放置温热 图三 拍照 图四 装袋,完工!

小贴士

面团的软硬,决定出膜!天热,鸡蛋,牛奶一般我都冷藏过在用,控制面团温度,面包机活面时间有点长!这点要注意,不然面团温度高,出来成品口感粗糙!

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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#我的早餐日记# #美食# #吃在中国#

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