红酒葡萄干面包棒，质地绵密，无油无糖，吃起来健康

柔软香甜的葡萄干面包，吃1个想2个，儿子爱吃，我也乐意做。这几天早餐有点单调了，不是面条就是炒饭，要么就是花卷煎蛋抹酱豆腐，儿子说，老妈啥时给烤面包吃？ 瞧，说干就干上了。家里有不少果酱，还有葡萄干，平时也想不起来吃。正好利用上，烤一盘果味小面包，果酱葡萄干除了能补充营养素外，还能丰富口感，再好吃的面包如果一成不变也会吃烦的。

红酒葡萄干面包

原料高筋面粉500克 红酒260克 鸡蛋一个 红糖40克 黄油40克

蜂蜜20克盐4克 酵母6克葡萄干100克 核桃60克 黑芝麻适量 小麦胚芽适量

做法

1. 把360克左右的葡萄酒放入锅中煮到火焰没有即可关火放凉；

2.把葡萄干放入晾凉的葡萄酒里浸泡2个小时后滤干水分；

3.把除了黄油以外的所有原料放入面包机搅拌25分钟；

4.加入黄油再揉面25分钟到面团能出膜；

5.让面团发到两倍大；

6.拿出揉面排气；

红酒葡萄干面包棒，质地绵密，无油无糖，吃起来健康

欢迎来到峰哥美食，现在的天气早晚已经冷了，很有冬天的味道了，苦夏的人也慢慢恢复了食欲，各种想吃想吃嘴巴闲不住，今天小编做红酒葡萄干面包棒，这款面包棒无油无糖无蛋无奶，热量相对比较低，面包棒的质地比较绵密，配方中含有的坚果和葡萄干几乎与面粉等量，甜度完全来自葡萄干，吃起来健康，完全没有负担更安心。

非常适合做早餐、佐餐或者下午茶点，用到的材料用，法式面包粉800g，盐16g，酵母9g，奶9g，冰水580g，葡萄干 280g，用红酒（浸泡用）80g，核桃仁400g，首先我们把材料中的葡萄干加入浸泡用红酒提前浸泡，不喜欢酒味道的朋友请用温水浸泡。

然后核桃仁提前烤香，称量面包粉等食材准备，浸泡好的葡萄干沥干备用，可以用厨房纸稍微吸收掉多余的酒液，然后把剩余的材料中的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，慢慢搅拌至无干粉的状态，在开快速揉至能拉出半透明薄膜的阶段。

大家在做的过程中配方中的水量比较足建议先预留20-30g，后面观察面团状态再加入，另外这个面团属于法式面包面团，需要多一点的搅拌时间，面团搅拌好之后在加入处理好的葡萄干和核桃仁，用刮板帮助将面团反复折叠切开，直到坚果葡萄干均匀地分布就可以了。

整理成型，放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵60分钟左右，醒发约2倍大，将发酵好的面团取出，拍扁排气后左右对折，记得用手粉防粘，分别自上下向中间对折，整理后放入容器。

再次28度湿度75%左右醒发30分钟左右，取出面团压扁后表面撒少许干粉防粘，擀成长方形，用刀切成10等份，分别将面条扭成螺旋状，顺便拉长，放入模具等距摆上烤盘，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵40分钟左右，大约至2倍大。

小编觉得在表面喷水后放入预热好的风炉200度烘烤18到23分钟左右，请大家根据自己烤箱灵活调整，烤好之后出炉，可以直接吃，口感酥脆有嚼劲，咬一口坚果飘香，与葡萄干的甜度相得益彰，红酒浸泡过的葡萄干湿润轻甜，烘烤后酒精挥发保留了淡淡的香气。

好了，我们的红酒葡萄干面包棒就做好了，喜欢的朋友可以试试，喜欢的朋友记得关注小编。

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