可以碾压一切肉丸子的脆皮蔬菜丸子,用料普通,做法简单有营养

面包糠滚肉圆

材料面包糠100克,五花肉末250克,洋葱半个

做法

1 将五花肉切成肉末,将洋葱切成末;

2 将五花肉末和洋葱倒入料理盆中,加入3克盐,0.5克姜粉,0.5克大料粉,0.5克孜然粉,5克黄酒,用筷子朝一个方向使劲搅匀;

3 取适量肉末放在手中搓成肉圆,放在面包糠碗里均匀裹上面包糠,依次将所有的做好;

4 在裹面包糠的同时,油锅中倒入200ml色拉油,油温达5成热时下入肉圆;

5 小火炸肉圆,直至肉圆金黄色,捞起沥干油装盘即可;

小贴士

1 做肉圆子要选择3肥7瘦比例的肉,口感好;

2 大料孜然等香料粉没有可不加,主要是考虑到有些孩子不喜欢猪肉自身的味道,用少量的香料粉可以适当的压一下味;

3 肉圆刚入油锅时,油温不可过高,以免一下子外焦里不熟;

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大家好我是厨师王俊杰,今天给大家分享一个卖的特别火爆的菜品,名字叫风味时蔬丸子,

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这个菜客人要评价既好吃又有营养,迎合现代人的追求,特别养生的一道菜,韭菜65g,香菜22克,这个香菜的必须飞水过凉,然后把它切成香菜末,肉沫60g

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鸡蛋两个基金三克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,一点鸡汁,适量面包糠,少放一点盐,因为这个鸡精和这个鸡汁里边都有盐,首先呢把这个香菜和肉馅,韭菜三个放在一块,然后紧接着我们调味鸡精和胡椒粉和鸡汁,还有糖放进去,顺一个方向搅打上劲,然后团成大小合适的圆子放在面包糠里面,韭菜和香菜遇到盐,容易出水的,在调馅的时候可以先把韭菜香菜用油拌一下,尽量的减少出水,更不要加水,如果出水多的话,做出来的丸子容易散掉。

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团好以后蘸一遍面包糠,裹一层鸡蛋液,再蘸一层面包糠,一共蘸两遍面包糠,这样不容易散,外皮也比较酥脆,面包糠要选用黄色面包糠,这道菜可以大量预制,用料简单,成本也比较低。炸出来颜色比较好看,呈金黄色的,看着特别舒服。倒入干净的色拉油。

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六成油温下锅,一个个的都把它放进去,小火慢炸,不停搅动,让它受热均匀动作要轻柔,炸制定型,大概有四分钟左右,就可以捞出控油,出锅装盘,毛利非常高的一道美食,点击率很高,大家可以试做一下。

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3. 煮鹌鹑蛋放一点盐可以方便剥壳。
4. 全程用中火炸,大约需要炸个6-8分钟。

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