冬天关注骨骼健康你需要这道超级酥的菠萝包

菠萝有着小清新的香味,如果你爱吃菠萝又担心因为贪吃而舌头发麻,那么这款酥皮菠萝面包就可以很好的满足你对菠萝的渴望,酥脆的菠萝表皮加上松软的面包口感,这款看起来普普通通的面包就有了它最大的特色。一起来看看酥皮菠萝面包是怎么做的吧!
冬天关注骨骼健康你需要这道超级酥的菠萝包
主料:

酥皮大菠萝包

1面包胚材料面包粉300克,鸡蛋1个,牛奶150克,黄油35克,盐3克,酵母3克,白糖40克;

菠萝酥皮材料黄油50克,糖粉50克,低筋面粉50克。

做法

2鸡蛋牛奶糖盐首先加入面包机桶,然后加入面粉,在面粉上放加入酵母,启动和面程序。

3一个程序结束后倒入溶化的黄油,继续启动快速和面程序。

4面包机和面过程做菠萝酥皮黄油室温软化打发分3次加入糖粉打发。

5我家里糖分用完了用白糖代替,达成羽毛状即可。

6加入低筋面粉用胶铲切拌混合均匀。

7和成面团状

8面包机和面程序完成。

9手心抹点色拉油把酥皮面团按压成饼状。

9手心抹点色拉油把酥皮面团按压成饼状。

10酥皮覆盖在面包面团上。

11重新放回面包桶内启动发酵功能。

12面团发酵成两倍大即可。

13启动烘烤功能。

14烘烤还有20分钟时快速抹上蛋黄液,重新盖盖。

15时间到后盖5分钟再开盖。

16取出面包桶凉凉后小心取出面包。

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这个菠萝包可以做13个,酥皮可以换成其他颜色,比如抹茶,草莓粉,可可粉,做不同花色,赏心悦目,还可以尝不同味道。

By lrene安妮洁 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 【面团部分】
  • 高筋面粉 400克
  • 白砂糖 25克
  • 鲜酵母 12克
  • 全蛋液 25克
  • 牛奶 340毫升
  • 盐 8克
  • 黄油 30克
  • 【酥皮部分】
  • 黄油 100克
  • 低筋面粉 140克
  • 糖粉 100克
  • 全蛋液 40克

做法步骤

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1、先来做面包体,除黄油以外倒入面包桶,打粗膜加入黄油,成成光滑的面团,滚圆,醒发30分钟,太冷了就保持20多度的温度醒发

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2、黄油用微波炉解冻,用水能够轻松按压一个洞就行。

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3、黄油加入糖粉搅拌均匀

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4、分次倒入常温蛋液,搅拌均匀

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5、加入金龙鱼低筋面粉,拌匀后用保鲜膜包裹放冰箱。

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6、面包打好,滚成大面团,醒30分钟,然后分成13分再次室温醒发30分钟。

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7、酥皮分成30克每个,上下铺保鲜膜用擀面杖擀平,包裹面包

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8、用刮板刻出纹路,24度发酵,没有发酵箱就室温发酵

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9、酥皮抹茶和可可味道也可以哦,分割酥皮60克加入可可粉和抹茶粉。

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10、放入烤箱上火190度,下火180度,底层,烤20分钟左右

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11、出炉彻底晾凉,就可以包装啦!

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12、这是刷了蛋液的菠萝包,感觉颜色要好看些。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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