#九阳烘焙剧场#中种红糖核桃面包

真是抱歉,只是走开了一小会,竟然就如此深色了。
好久不做面包,似乎有些不在状态的感觉。临时加班,让原本的面包计划被推迟。或许就是这计划被打乱的感觉,改变了整个状态。
太迟了,有点想放弃,最终还是很不甘心地制作出面团,放在黑夜里慢慢生长。否则,已经准备好的核桃与红枣,又会放到什么时候呢?夜很冷,面团不会长得太快。这样,就能在第二天清早整形,进入再一次的发酵。

红糖核桃面包(面包机版)

原料

金像高筋粉300克,酵母4克红糖60克盐4克奶粉12克蛋液30克水160克黄油30克核桃碎适量

做法

1.先把液体材料放入面包机中,然后分别在两个角落放入糖和盐,上面倒入面粉和奶粉,最上面放酵母,然后用筷子稍微搅拌至没有干粉,启动机器开始揉面30分钟。

2.30分钟后面团已经能拉出薄膜了,然后放入软化的黄油,继续揉面10分钟。

3.倒入核桃碎再揉5分钟,全程揉面耗时45分钟。

4.揉好的面团能很轻松的拉出薄膜。

5.把面团滚圆放入机器中,进行室温发酵。

6.发酵至原来的2.5倍大。

7.取出面团,用手掌按压出里边的大气泡,分割成2等份,松弛10分钟。

8.搓成长条型。

9.把2根面条扭在一起,首尾折叠起来。

10.放入面包机桶中,进行2次发酵。

11.发酵至8分满模,启动烘烤程序,烧色浅,时间45分钟。

12.烤好后立刻脱模。

#九阳烘焙剧场#中种红糖核桃面包

#九阳烘焙剧场#中种红糖核桃面包

做法步骤

1、高粉200克,牛奶90克,酵母3克,盐,蛋液40克放入面包机,揉匀。

2、关机冷藏发酵1晚。

3、发好的中种面团。

4、加红糖,白糖,低粉,30克牛奶,反复启动普通面包功能揉面。

5、揉至面团扩展。

6、加核桃仁。

7、分成6份,滚圆后静置15分钟。

8、整成橄榄型。

9、收口朝下摆在烤盘中,等待2次发酵。

10、面包坯再次发到1.5倍大,用刀片划一个口子,大约1厘米深。刷蛋液。

11、烤箱预热175度,中层,上下火,烤15到20分钟。

12、烤好的核桃包。

小贴士

面团初期比较黏手,多揉一会就好整形啦!

心情故事

中种法制作的核桃面包,口感柔软。因为加了红糖,所以香味非常浓郁,是一款营养丰富的面包哦!

豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;
85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注