奶香柔软的毛毛虫面包,步骤简单,学会了自己在家做

一、毛毛虫面包

毛毛虫面包(3)

原料

高筋粉200克蜂蜜10克牛奶91克奶粉20克白糖15克酵母3克盐2克蛋液27克无盐黄油20克豆沙馅适量

做法

1.先把牛奶蜂蜜蛋液倒进面包机里,然后分别在面包机的两个角落倒入糖和盐。

2.再倒入面粉。

3.最后放入酵母,酵母用适量面粉盖住,用一根筷子先把面粉和液体稍微搅一下,避免启动机器的时候干粉四溅。

4.启动机器的和面程序,一个和面程序为30分钟,揉面20分钟后暂停机器,这时加入室温软化的黄油,再次启动机器继续揉面至结束,然后机器会发出‘嘀嘀’的提示音,检查面团,能拉出很结实的薄膜,揉面阶段完成。

5.将面团滚圆,放入面包机桶中,盖上盖子,拔掉电源线,室温发酵约1.5小时,这个时间不是固定的,要根据室温湿度发酵情况来决定。

6.面团发酵至是原来的2.5倍大,将面团取出。

7.发酵好的面团放在案板上,用手掌按压排出里边的空气,然后分成4等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

8.用擀面杖将松弛好的面团擀成片,在2/3处用刀切成条状。

9.在完整的面片处放入适量豆沙馅。

10.从有馅料的一端卷起,即成面包生坯,依次做好所有面包生坯。

11.烤盘中铺上油纸,将面包卷放入烤盘中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行整形发酵。

12.待面包卷发酵至原来的1.5倍大时,在表面薄薄扫上一层蛋液,用耐烤巧克力豆或者芝麻之类的食材装饰成眼睛,就可以进行烤制了。

烤制时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气为标准。

烤箱提前预热,200度,15-18分钟,烤好后拿上出炉,放烤网上晾凉。

小贴士

因为只是做小包,所以面团只需要揉到完全阶段就可以了,不用像做土司那样能拉出很薄的手套膜,而且粉量也不大,只有200克粉,所以我只用了面包机的一个揉面程序即30分钟,我觉得完全够用,我的揉面工具东菱dl-100面包机。

奶香柔软的毛毛虫面包,步骤简单,学会了自己在家做

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要说小时候最让人忘不了的面包应该就是毛毛虫面包了。非常经典,小的时候无论大小面包店里面都有卖的。毛毛虫面包 ,因造型极像毛毛虫而得名, 生动逼真,可爱诱人,一直都很符合大众口味的畅销面包, 也深受小孩子的喜爱。

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毛毛虫一直都是一代人的记忆,小时候也没有那么多的种类,除了基础的豆沙或者是奶油的,还有果酱的,满满都是小时候的味道,现在虽然新推出了很多款的面包,但是毛毛虫面包在我心中的味道一直也抹不去。

奶香柔软的毛毛虫面包,步骤简单,学会了自己在家做

毛毛虫的奶香和松软,加上奶油夹心,在普普通通的面包中独树一帜,不知道小伙伴都喜欢吃什么口味的毛毛虫面包呢?

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【菜名】:毛毛虫面包

食材清单】:日式面包粉,低筋面粉,干酵母,细砂糖,鸡蛋,牛奶,蛋黄,黄油。

【烹饪步骤】:

1、我们现在将纯牛奶,还有西沙糖,鸡蛋盐和低筋面粉,高筋面粉,酵母粉,等依次倒进面包机里面,然后按下面包机的和面键搅拌均匀。

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2、 随后我们再将面团搅拌到光滑时,再将黄油也一起下进去,搅拌均匀,按下面团发酵键开始给面团发酵,等面团发酵至原来的两倍大的时候,再将面团取出来。

奶香柔软的毛毛虫面包,步骤简单,学会了自己在家做

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3、 把面团分成大约差不多大小的7份小剂子,然后再将小剂子滚成圆球的形状,盖上保鲜膜再松弛个15分钟左右。

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4、 取出来一份面团儿,再用擀面杖将面团给擀成长的椭圆形,一端留下来一小段不干。将面团的另一端再用手扒得薄一点。

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5、最后再将面团由上而下地卷起来,面团底部用手将其严谨两段再收紧收口,将面包胚放进烤盘里面,中间可以留缝隙,以免一会儿发酵的时候挤在一起,盖上保鲜膜以后开始进行二次松弛。

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6、 料理机里面打入两个鸡蛋黄,再加入细砂糖,按搅拌键将蛋糖给搅拌均匀,再加入纯牛奶继续搅拌,过筛了的低筋面粉也一起倒进去搅拌均匀。

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7、将搅拌机原来的粉浆倒进不粘锅里面,然后开小火开始煮一边煮,一边搅拌煮到光滑粘稠就可以了。

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8、等稍微冷却了以后再装进裱花袋里面,然后用8号圆口花嘴在面包胚表面来回地挤上,然后再将面包胚放进预热好的烤箱,通常选择170度上下火烤个20分钟左右。

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9、最后我们再将烤好了的面包取出来,放在烤网上面晾凉,晾到冷却即可。这样柔软好吃的毛毛虫面包就做好了。

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【小贴士】:

1、关于面包的保存,不要将面包放在冰箱里面,因为冰箱的温度会加速面包的老化,最好的办法是将面包用塑料袋包起来,然后常温存放即可。

2、如果里面想吃奶油的也可以、淡奶油加糖粉一直最低档朝着一个方向搅拌至奶油可以立起来。注意千万不要打过。可以打至九分发,就是提起打蛋器呈现一个弯钩状的尖角。 面包凉透后从侧面切开,把奶油夹在里边就OK了。

3、没有面包机的同学可以用手揉。

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