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星级主厨教你制作网红吐司卷,据说一口能尝到佛罗里达春天的味道

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「香橙吐司」 每一次做到好吃的吐司,都想跟你们分享。

香橙小面包卷

香橙小面包卷 12个

原料高筋面粉280克低筋面粉40克橙子皮屑即发干酵母4克细砂糖60克盐3克牛奶100克全蛋液30克橙汁100克黄油30克

1.中等大橙子一个,用刮板或者刨皮器磨出皮屑;

2.注意只取表面橙色的部分,不要刮到中间的白色部分,会苦;

3.然后切开橙子,用小刀取出中间果肉,注意要把白色部分去掉;

4.将橙肉用料理机搅打成橙汁,含果肉,不用过滤;

5.将原料中除黄油外所有材料倒入面包机中;

6.选择和面程序开始和面;

7.20分钟后暂停程序,取一小块面团慢慢撑开,可以拉出比较厚的膜;

8.此时加入切碎的软化黄油,继续未完的程序和面;

9.一个和面程序结束后,重新启动和面程序,再加15分钟停止程序,此时取一小块面团慢慢撑开,可以拉出透光的薄膜,但破口不太光滑,即已到达扩展阶段,如果没有达到请继续和面;

10.将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜,置于温暖处发酵;

11.待面团涨发至两倍大时停止发酵;

12.分割成12等分,约50克一个的小剂子,逐一滚圆,盖上保鲜膜,松弛5-10分钟;

13.取一个小剂子,擀开成椭圆形;

14. 然后自上下分别卷起向内折;

15.然后搓成锥形;

16.将锥形竖放,擀成长长的三角形;

17.自上往下卷成卷;

18.将整形好的面团整齐的排入烤盘内,中间留出均等的空隙;

19.送入温暖湿润处发酵至两倍大,二发结束后表面刷上适量蛋白液;

20.烤箱预热,180度,上下火,中层,烤25分钟左右即可。

小贴士

1.上色后加盖锡纸;

2.出炉后立刻脱模,放在烤网上晾凉;

3.模具若非不粘,入模前需在烤盘内刷油防粘。

星级主厨教你制作网红吐司卷,据说一口能尝到佛罗里达春天的味道

吐司已被越来越多的国人认可并搬上了餐桌,更多的8090后也开始把吐司作为日常早餐的必备口粮。由吐司衍伸出的各式花样面包,松饼也在撬动着大众的味蕾。好友作为一个土生土长的佛罗里达人,经常怀念家乡空气,他说每逢开车沿着海岸线看橙林呼啸而过,都能闻到整个城市上空飘着的香甜。晒着春天午后慵懒的阳光,把家乡的灵感融入一片吐司,而关于家乡的美好记忆则通过唇齿间食物的传递,形成曼妙的味觉体验!这就是一直被网红们钟爱的香橙吐司卷

要制作一份香橙吐司卷大概需要30分钟,好的原料会带来更美味的口感,吃腻了吐司面包的朋友快来试试这个高逼格的吃法!需要制作的部分有三块:橙味糖浆、吐司内陷和吐司卷。

  • 橙味糖浆:

  • 1 佛罗里达橙汁60ml(某宝选购)

  • 2 砂糖120g

  • 3 玉米淀粉12g

  • 4 新鲜橙子半个(进口橙最好)

  • 5 香草精2ml

  • 6 无盐黄油18g

  • 吐司内馅:

  • 1 奶油奶酪110g

  • 2 鲜橙肉6g

  • 3 香草精2ml

  • 吐司卷:

  • 1 大个鸡蛋2只

  • 2 砂糖60g

  • 3 全脂牛奶5ml

  • 4 肉桂粉6g

  • 5 无盐黄油36g

制作步骤:

1 将吐司切边,用擀面杖压扁。

2 在一个中等的平底锅中加入橙汁、糖和玉米淀粉。把混合物煮沸,直到浓稠能挂在勺背面。关掉炉火,立即拌入橙子肉、香草精和黄油,直到黄油融化。橙子糖浆就完成了!

3 在大碗里放入奶油奶酪,鲜橙肉和香草精,搅拌顺滑后涂抹在压好的吐司上,然后小心的卷起来。

4 准备一个碗,里面加入牛奶和鸡蛋,均匀打散。准备另一个浅盘,把砂糖和肉桂粉混合。

5 在平底锅中加热黄油至融化,把卷好的吐司在蛋液里打个滚儿,再裹上砂糖和肉桂粉,在锅里煎成金黄色,装盘淋上美味的橙子糖浆。这样一份带着佛罗里达甜橙气息的人气甜品就大功告成了!

小贴士:

喜欢橙皮苦味的朋友可以用刨丝器加点橙皮在内馅里,不喜欢太甜的话可以少放糖。

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