拉丝的肉松小面包,简单到加水就能做,咬一口满嘴谷物香

好些日子没有吃到手揉的小面包了,趁着有点时间做几个,实际也是找找揉面的感觉,顺便解决一下肩膀疼的状况。面团很柔软,一会儿便拉出薄膜来了。虽然离完美的手套膜还欠“火候”,但做小面包那个状态还是可以的。
中间的内馅是自制的肉松加点沙拉酱。增加营养的同时,也丰富了口感。如果你也想做而没有肉松,可以放点果酱或者坚果碎也成。
【肉松小餐包】
材料:面包粉300克,酵母3克,白糖30克,盐1克,鸡蛋液50克,清水180克,黄油30克,自制肉松50克,沙拉酱50克,表面刷蛋液少许,表面撒白芝麻少许
烘焙时间:180度上下火20分钟

肉松小面包

原料

俄罗斯高筋面粉350克,冰牛奶178克,酵母3克,盐4克,奶粉20克,糖50克,黄油28克

做法

图1面包桶事先放冷冻室或者冷藏室降温。

图2将除了黄油之外的材料放入面包桶内。

图3开启和面功能,工作15分钟,放入黄油丁,再继续工资25分钟。

图4揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜,但是韧性不足。

图5将面团滚圆,放入面包桶内。

图6静置发酵至两倍大。

图7将面团取出,排气。

图8将其均分成15个面剂。将其滚圆,静置松弛。

图9取一个面剂,擀成长方形,上面撒肉松,卷起。

图10:将其排在烤盘内,开启烤箱发酵功能,喷水,发酵至两倍大。

图11表面喷水,撒芝麻。

图12烤箱预热,180度,烤20分钟。

小贴士

1面包桶提前冷藏是为了给面包桶降温,夏季面包机和面,就害怕揉面时间过长,揉面的时候开始发酵,影响组织。

2牛奶或者水提取冷藏过,可以降温,和面效果好!

3如果机器揉面时间过长,可以中途将机器暂停,稍微冷藏下再揉。

4如果没有肉松,可以省略,做成原味小面包。

5二发充分,这样小面包松软,可口,表面喷水,粘芝麻。

6烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。

拉丝的肉松小面包,简单到加水就能做,咬一口满嘴谷物香

拉丝的肉松小面包,简单到加水就能做,咬一口满嘴谷物香

一眨眼就到了小雪的季节,早晨起床又开始困难了,早餐吃什么又开始变成头疼的问题了。那么,这款简单到极致,只加水就能做的小餐包,自带略咸的味道,做早餐是非常棒的!

前几天做的生吐司很受欢迎,但是很多人也感觉制作起来有难度,没有厨师机揉不出手套膜,没有发酵箱控制不好发酵温度和程度,所以很多人留言要求做简单易上手的面包。

那好,今天做的这款面包可以说是简单极致,面粉只需加水就可以,可以包自己喜欢的馅料,也可以什么都不放,就做成最简单的小圆餐包,咬一口能感觉到谷物的颗粒,而且略带一点咸咸的口感。简单到人人都会做,一起来看看吧!

拉丝的肉松小面包,简单到加水就能做,咬一口满嘴谷物香

奶酪肉松谷物餐包

材料:发芽谷物面包粉350克,水210克,海苔肉松35克,马苏里拉奶酪丝70克,香草蛋黄沙拉酱适量

工具:长帝小馋猫烤箱

制作过程:

1、准备好材料,面包粉是尼娅芙发芽谷物粉,所有的材料均为室温。

拉丝的肉松小面包,简单到加水就能做,咬一口满嘴谷物香

2、面包粉加水揉成团即可,无需使劲揉,更不用揉出手套膜,里面有各种谷物杂粮。

拉丝的肉松小面包,简单到加水就能做,咬一口满嘴谷物香

3、面团放在28度的环境中发酵至2~3倍大。

拉丝的肉松小面包,简单到加水就能做,咬一口满嘴谷物香

4、面团平均分成6份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。面团有点沾手,案板上要撒一点干粉防粘。

拉丝的肉松小面包,简单到加水就能做,咬一口满嘴谷物香

5、松弛后的面团翻面拍扁,放一点蛋黄酱、肉松、奶酪丝,像包包子一样捏紧收口。

拉丝的肉松小面包,简单到加水就能做,咬一口满嘴谷物香

6、面团全部包好后摆放在烤盘中,依旧放在温暖的地方进行二次发酵,30度湿度80%发酵一个小时。

拉丝的肉松小面包,简单到加水就能做,咬一口满嘴谷物香

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7、在发酵后的面团上筛一层干粉,用剪刀剪出十字口。

拉丝的肉松小面包,简单到加水就能做,咬一口满嘴谷物香

8、长帝小馋猫烤箱提前以上火160度、下火200度预热,预热到位有提示音,烤盘放入烤箱的中下层,按一下开始按钮开始烹饪,烘烤25分钟。

拉丝的肉松小面包,简单到加水就能做,咬一口满嘴谷物香

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9、烘烤结束后取出面包,放网架放凉。

拉丝的肉松小面包,简单到加水就能做,咬一口满嘴谷物香

10、趁热吃最好吃,掰开一个看看,拉丝的奶酪、香甜的肉松,面包自身略带一点咸咸的味道,做早餐很不错。

拉丝的肉松小面包,简单到加水就能做,咬一口满嘴谷物香

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【悠哈的碎碎念】

尼娅芙发芽谷物面包粉是预拌粉,操作的时候只需加水就可以,省了放其他辅料,连黄油都不用放,不包馅料的话可以做成一个大欧包,切片吃也很爽,最关键还是粗粮。

长帝小馋猫烤箱颜值了得,有独立的预热功能,预热结束后有提示音提醒,再按一下开始进入烹饪状态。而且长按温度按钮中间位置,还能显示烤箱内部的实际温度,比温度计准确多了。

12、再来一张,松软可口!
(观看视频教程,请关注微信公众号:“香哈菜谱” 或 “xiangha100”)

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