毛毛虫面包（6个)
泡芙面糊植物油 20g黄油20g清水35g全蛋液30g高筋面粉20g
面包材料高筋面粉250g细砂糖50g盐2g奶粉10g牛奶:140g酵母3g黄油20g
装饰黑芝麻12粒
泡芙糊制作
1.将色拉油，黄油，清水倒入小锅中。
2用小火煮沸并且不断搅拌。
3将高筋面粉加入。
4迅速搅匀并且关火。
5当温度降至不烫时分次加入蛋液搅打。
6继续搅打直至面糊浓稠发白即可。
面包面团的制作
1.将除黄油之外所有原料加入面包机中；
2.选择和面程序开始和面；
3.20分钟后暂停，取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜；
4.此时加入切碎的软化黄油；
5.再次开始和面，10分钟后一个和面程序结束，重新再启动一次和面程序，搅打10分钟后暂停，此时面团已经搅打得非常光滑；
6.取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，但撑开时破口不光滑，即已达到扩展阶段，可停止搅拌，如果没有达到请继续搅拌；
有时候，地铁会爬出地面走一段，这时候看车厢一节连着一节，缓缓行驶，就像在石屎森林里的一条毛毛虫——面包。
也许是上学时吃太多的毛毛虫面包了吧，那时候它是面包店里性价比最高的饱肚选择，长长一条可以顶一顿，吃到尾巴的时候，还会有点不舍。
然而好不容易挤进大城市，可没有这么土气的面包了。
有一次在郊区的地铁站出口，看到那一条金黄蜿蜒的熟悉身影，没想到它到了大城市也身价飞涨，居然卖9块5毛一根。然而久别重逢，还是毫不犹豫秒了这条毛毛虫面包，走进地铁这条“大毛毛虫面包”里，紧紧拽着它就像甘苦与共。
然而等到下车的时候……
毛毛虫你怎么了！？
松松软软的毛毛虫面包，已经被挤成了一片面包鞋垫，厚度不足半公分！
惨不忍睹！
还好是没馅料的毛毛虫，不然那场面就更血腥更恶心了。
从此以后，再也不敢带毛毛虫面包上地铁了。
就算再回到那个地铁站出口，站在面包店门外哈喇着口水，迫不及待地去啃一个毛毛虫面包，第一口就要疑惑人生：这是啥？
外皮烤得干硬，咬得费力，简直是破坏童年记忆的存在。记忆里的毛毛虫，应该柔软得让人一口接一口停不下来地缠绵，直到嘴巴被填满了，才舍得停下来喝一口牛奶。
想要再找回这份绵绵不断又柔软香甜的口感，林老师说他有一个自己店里都不卖的珍藏方子，请喜爱毛毛虫面包的亲们一起了解下：
Ingredients
Preparation
• 黄油事先软化。
• 制作墨西哥酱：
①准备好墨西哥酱的材料。
②黄油和糖粉搅拌均匀。
③加入全蛋搅拌均匀。
④加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。完成！放入裱花袋中备用。
Cooking steps
1）准备好所有食材。
2）搅拌至有粗膜，较为粗糙的状态下，就可以把黄油放入。
3）放入黄油后继续搅拌至完全扩展阶段，即洞口无锯齿状即可。
4）整理成圆形，搅拌结束后，面温26℃~27℃。
5）发酵温度26℃，湿度75%，基础发酵60分钟。
6）发酵好的面团分割成100g一个的面团。
7）滚圆。
8）发酵温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
9）醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开。
10）翻面后从上向下卷起，到末尾面皮用手指稍微按压，便于收口收紧。整成小短棍型（约12cm）。
11）温度32℃，湿度80%，进行最终发酵40分钟。
12）发酵好的面团表面刷蛋液（此蛋液为主面团材料中另外的蛋液）。
13）淋上墨西哥酱。
14）烤箱预热上火215℃，下火180℃，烘烤12-14分钟。
Tips
1、如果鲜酵母换成干酵母，需要多少克？
鲜酵母的用量是干酵母的3倍，所以此原方子干酵母用量约为8g。
此膘贴了延年益寿！此膘贴了越长越美！
点赞美梦成真~
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