你还没有吃过的最好吃的辣松面包

辣松面包

种面团

高粉154克

水94克

酵母1/2tsp

盐1/4tsp+1/8tsp

奶粉5克

主面团

高粉66克

盐1/4tsp+1/8tsp

糖26克

奶粉5克

鸡蛋26克

酵母1/4tsp

水22克

黄油22克

表面装饰

蛋液10克

沙拉酱适量

辣味肉松

揉面方式面包机揉成团后,再手揉和手摔

份量6个

做法

1把中种面团的材料混合成团;

2冷藏发酵17小时;

3中种面团撕小块,与主面团中除了黄油外的材料混合;

4手揉+手摔至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧;

5加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖起;

6发酵;

728度左右,30分钟;

8发酵后排气,分成6等份,滚圆,中间发酵20分钟;

9取一块,擀成长舌状;

10卷起来,边卷边把两边往里收;

11卷成橄榄形,摆上烤盘;

1230度左右,发酵60分钟左右后,刷上蛋液;

13175度,中层,15分钟左右。上色有点快,8分种后,改上火160度,下火175度。如果烤箱没有分上下火的,上色后最好盖上一层锡纸。

14面包冷却后,从中间剖开,往里面夹上沙拉酱;

15再给面包表层涂上一层沙拉酱;

16往辣松堆里一扎,就一身肉松了,看到有漏掉的地方就补一下肉松呗。

你还没有吃过的最好吃的辣松面包

最好吃的辣松面包,面包本体非常非常松软哦!

吃过的人都非常喜欢哦!!

沙拉酱和辣松也是好吃的一个关键!

你还没有吃过的最好吃的辣松面包

1、将225克高粉、25克低粉、20克黄油、10克奶粉、25克蛋液、30克糖、3克盐、3克酵母、130克水混合,后油法将面团揉至拓展阶段后一发,一发结束后将面团分为每个60克,滚圆松弛15分钟;

2、取一个面团用手压扁,从中间往上擀,再从中间往下擀;

你还没有吃过的最好吃的辣松面包

3、在上面挤上沙拉酱,铺上辣松;

你还没有吃过的最好吃的辣松面包

4、然后卷起来,收口朝下,二发至两倍大后,烤箱预热180度15分钟;

你还没有吃过的最好吃的辣松面包

5、将烤好的面包拿出来冷却,然后在表面涂上沙拉酱;

你还没有吃过的最好吃的辣松面包

6、将肉松倒入一个大盒子里,然后把面包放进去滚一滚沾满肉松就好啦!

你还没有吃过的最好吃的辣松面包

7、刚做好的肉松面包不要立刻吃,放几个小时让肉松和沙拉酱融合,味道更好哦!

你还没有吃过的最好吃的辣松面包

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