【微体】唤醒赖床的你 金枪鱼面包

大福面包,在过年过节时,涂个好意头,是相当讨喜的。市面上见到的大部分是莲蓉馅,豆沙馅等甜馅料。自己做烘焙,最大的好处就是能够根据自己的喜好来调配味道,选用的是芝士搭配金枪鱼,金枪鱼丰富的营养配上香浓的芝士,试试你就知道多美味。面团搅拌,用的是COUSS厨师机CM-1000,很容易出膜;烘烤,用的是COUSS电子式烤箱E3 CO-3703,精准的温度,让面包的出品口感更佳。(by @烩烩小厨)

金枪鱼面包

金枪鱼面包

材料高筋面粉195克,低筋面粉90克,即发干酵母5克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋60克,水65克,汤种75克,无盐黄油45克;

内馅金枪鱼罐头1罐,马苏里拉芝士60克,盐1/4小匙;

表面装饰全蛋液适量;

烤箱couss co-2701;

做法

1将金枪鱼罐头倒出,沥干油份。

2加入马苏里拉芝士和盐拌匀,放冰箱冷藏备用。

3将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶内用2档搅拌。

4搅到面团光滑,可拉出较厚的簿膜时加入黄油。

5继续搅拌面团至扩展阶段。

6放在温暖处进行基础发酵。

7基础发酵完成后,将面团排气并分割成9等份,滚圆后松弛15分钟。

8将松弛后的面团擀成圆形。

9将擀开的面团翻面后放上馅料。

10包好,把面团的收口处捏紧。

11将面团依次将收口处朝下摆放在烤盘上。

12将烤盘放进烤箱,开启烤箱的发酵功能,将发酵温度调至38度,在烤箱里放进一碗温水增加湿度。

13发酵45分钟左右,面团发酵完成,在面团表面刷上蛋液。

14开启烤箱上下火功能,将温度调至上火180度,下火150度,时间调至15分钟,预热后将面团放进烤箱的下层开始烘烤。

15烘烤15分钟后面包出炉。

小贴士:

1用不完的汤种冷藏保存,并尽快用完。

2包入馅料的时候,要注意收口处要捏紧,以防在发酵和烘烤时收口处裂开。

【微体】唤醒赖床的你 金枪鱼面包

【微体】唤醒赖床的你 金枪鱼面包

做法步骤

1、准备食材。

2、在金枪鱼中加入奶酪,也可以再加一些洋葱,味道更棒。接着,拿勺子将它们搅拌均匀。

3、加入沙拉酱,将它们充分搅拌,至馅料变得湿润粘稠。

4、再加入少许胡椒粉调味,搅拌几下,我们要涂抹在面包上的金枪鱼就做好了。

5、把法棍切成1cm厚的片状,注意不要切得太厚。

6、先在面包上涂上一层沙拉酱。

7、接着把拌好的金枪鱼酱料涂上去,用刀把它抹平了。

8、在面包上再放点奶酪就可以进烤箱了。

9、烤箱上下火180℃,烤制10分钟左右。

10、等奶酪渐渐融化,烤的微黄的金枪鱼面包也好了。看着就很好吃,这香气能让你从被窝里钻出来吗?

心情故事

一款适合做早餐的营养美味面包,烤的脆脆的面包上包着浓郁的沙拉酱,咸香的金枪鱼肉。口感丰富有层次,作为早餐真是一个不错的选择。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注