菠萝太酸没人吃,变身后钻进面包棒,满满菠萝香,三个不够吃

By 紫馨浅浅

菠萝牛奶小面包

馅料菠萝,白糖,麦芽糖各适量

面包高筋粉270克,奶粉30克,牛奶120克,干酵母4克,黄油30克,

鸡蛋1只,白糖20克,盐3克,白芝麻适量

做法

1 菠萝去皮切丁放入小锅中

2 加入适量白糖

3 将菠萝丁与白糖搅拌均匀腌制

4 菠萝腌制出汁液后开火熬煮

5 将菠萝汁液熬到即将浓稠

6 加入一勺麦芽糖一同熬煮至汤汁收浓稠即可

7 除黄油以外其他的面包原料放入面包机搅拌15分钟

8 加入软化的黄油继续搅拌30分钟

9 取出面团在案板上摔打几下装入容器中放温暖处发酵

10 面团发到2.5倍结束

11 分隔成9等份,滚圆松弛10分钟

12 取一个小面团擀圆包入菠萝馅,收口捏紧朝下

菠萝太酸没人吃,变身后钻进面包棒,满满菠萝香,三个不够吃

前两天买了一个表皮黄澄澄的菠萝,切开芯都黑了,顿失胃口就把它扔了。今天再逛超市,还是被这迷人的香气吸引,不买黄色的了,买个黄绿相间的吧!可没想到买的菠萝口感又偏生了,酸过于甜,还是没人吃。独自吃了1/8个菠萝,这不是解决问题的办法呀,再吃就酸倒牙了,只能转变思路——做成菠萝馅儿。

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做法非常简单:首先把菠萝切成小块,再用料理机打碎。

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汤锅里放入打碎的菠萝丁和大约菠萝分量1/3的白糖,小火不停地煮。

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由于菠萝的水分很多,一开始不盖盖子也不用动,等水分几乎收干以后,需要用锅铲不断翻动防止粘底。

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直到水份减少,菠萝馅可以抱团就做好了。自然冷却后就是原汁原味没有添加的菠萝馅。

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这种菠萝馅可以涂馒头片,也可以泡果茶。纯天然无添加口感非常好,只是保质期非常短,要尽快消灭。今天咱们用它做菠萝面包棒。主要分享给大家这个口感扎实的甜面包配方,比普通松软面包有嚼劲,喜欢这个口味的朋友们欢迎收藏。

硬面甜面包配方:白糖55克,鸡蛋60克,牛奶250毫升,奶粉35克,搅拌均匀后放入高筋粉500克,酵母5克,盐5克搅拌成面絮状放入黄油40克,用面包机揉面,室温发酵两倍大。

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分成12个面团,团成一个小球,擀成长条状,从一端卷起来,盖上保鲜膜静置十分钟。再次擀成长方形,抹一层菠萝馅,从一端卷起来,两端捏紧,一边收口。烤箱放入一碗热水,二次发酵40分钟。面包长大一倍以后,160度预热烤约20分钟。烤的过程注意上色情况,及时遮盖锡纸。

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刚烤好的面包硬邦邦的,等自然冷却后及时装入密封袋里,半天以后就会变成柔软而有韧性的口感。掰开尝一口,菠萝的香味非常的浓郁。早餐一杯牛奶,一个面包就OK!

同样的配方,可以做红豆面包棒、枣泥面包棒、紫薯面包棒,总有一款适合你!

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