在家做的老式面包,小时候的味道,又软又拉丝,比卖的好吃太多了

借鉴@蜜悦时光的方子,记错了!用的二发,原菜谱一发,下次试试一发的口感!喜欢手撕,层层撕开,回忆的味道! 模具31*20厘米的布朗尼模具,配方做了8个!
By 梦之瑄1

老式面包(面包机版)

各家面包机品牌性能功率都不同,还是要以自家机器的特点做一些调整,不一定非得按照我的做法,除非你的机器和我的一样哈,也欢迎喜欢做面包机土司的亲们能多和我交流,我们取长补短,做出内外兼修的面包机土司。

【老式面包】

酵头

金像高粉150克细砂糖12克酵母4.5克水120克

主面团

金像高粉150克细砂糖48克盐2/3小勺奶粉12克全蛋45克水27克黄油36克

表面装饰

融化黄油

做法

1.把所有酵头原料放入面包机中,先用筷子搅拌至没有干粉的状态,以免启动机器时干粉四溅。

2.启动机器的‘和面程序’进行揉面,揉2-3分钟即可,只是个酵头只要把原料混合均匀就成了,然后停止机器,盖上盖子,进行自然发酵。

3.发酵至面团呈蜂窝状,我家室温约20度,发酵时间约为2.5小时。

4.酵头放在机器里不动,直接加主面团的材料,先加入液体部分,即蛋液和水。

5.然后在机器的2个不同角落倒入糖和盐。

6.最后倒入奶粉和面粉。

在家做的老式面包,小时候的味道,又软又拉丝,比卖的好吃太多了

在家做的老式面包,小时候的味道,又软又拉丝,比卖的好吃太多了

现在西式糕点的种类和款式越来越多,让人目不暇接,而且做法的复杂程度也越来越高,让很多新手望而却步。其实呢,这就如同品酒一样,当你到经历多了之后,还是觉得最简单、最纯粹的才是最棒的。所以西式糕点中,那种传统的老式面包才是口感最棒的。

在家做的老式面包,小时候的味道,又软又拉丝,比卖的好吃太多了

今天就带大家一起感受一下这款非常棒的美食,虽说在做法上有一些独特之处,但是口感却是一流的,尤其做法很地道哦!有时候这款老面包会让我们想起非常多的儿时回忆,那纯粹的口感真的是特别解馋,无论当早餐,还是日常解馋,都是非常棒的选择哟!

在家做的老式面包,小时候的味道,又软又拉丝,比卖的好吃太多了

老式小面包的香味更加浓郁,吃起来别有一番风味。大人孩子都特别爱吃,每次做好全家人都特别开心呢!在家做的老式面包,小时候的味道,又软又拉丝,比卖的好吃太多了!最具特色的老式面包做法,口感香甜柔软,每一口都是满满的幸福感!现在就来感受一下吧,特别好吃呢。


【自制老式面包】

制作配料:酵头:高筋面粉250克 低筋面粉110克 酵母3克 白糖20克 清水290克 主面团:260克高筋面粉 110克低筋面粉 30克奶粉 80克糖粉 2个鸡蛋 4克酵母 6克盐 60克清水 黄油50克

制作方法:

1、先把酵头的材料混合拌成比较黏稠就的面团,密封冷藏发酵一晚;

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2、把主面团黄油以外的材料混合放入面包机桶中,再把提前一天发酵好的酵头一起放进去揉面;

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3、揉成团以后,加入软化的黄油继续揉面,揉出手套膜即可;

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4、然后把面团分成12等份,密封醒发15分钟;

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5、取一个醒发的小面剂,搓成长条然后编起来;

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6、把接口收在另外一头折叠的地方;

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7、摆放在烤盘上,发酵至两倍大小;

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8、烤箱预热,上火180度,下火85度烤大约40分左右,烤箱温度仅供参考;

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9、我们的老式面包就做好了,特别的拉丝柔软,一次性发酵,省了很多时间,可以搭配牛奶,鸡蛋当作早餐,可以说3天不用早起了。喜欢老式的味道,不妨试试这个老式面包,比卖得更有味儿,更健康!

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