手把手教你做超好吃的红薯布丁

加了吐司的布丁,适合热吃,暖胃暖心,当早餐非常合适。在寒冷的冬日,给家人烤上一碗红薯面包布丁,会让人吃了一口又一口,停不下来的呦。
制作方面,吐司布丁在添加布丁液的时候不易加的过满,烤制的时候会膨胀容易溢出。当然也可以故意让它溢出,流淌下来,增加食欲,不过需要底下垫一个托盘,避免布丁液滴落在烤箱内壁,不好清理。
用料

红薯面包布丁

原料红薯泥200g,细砂糖30g,牛奶150ml,鲜奶油150ml,鸡蛋1个,吐司片1片。

做法

1红薯洗净,直接上锅蒸熟至。用筷子扎薯心,可以轻易扎透即可。

2稍微冷却,不烫手的情况下,剥去外皮直接装入食品袋内,趁热撒上白砂糖拌匀。

3小锅内加入牛奶和鲜奶油混合,加热至边缘微微冒泡起锅。

4拌过砂糖的红薯泥放入碗中,分多次少量加入煮过的鲜奶油牛奶混合液,每加一次后,用筷子顺时针搅拌均匀,再加入下一次,全部奶液与红薯泥混合均匀。

5鸡蛋打散成蛋液,注意不要打至气泡状态,然后慢慢的加入到红薯泥奶糊中。

6用筛网过筛掉颗粒残渣和气泡。

7吐司片且块,放入烤盘内。

8把过筛好的布丁糊倒入容器内,确保所有吐司丁都沾满布丁液。放入预热200度的烤箱,中层,烤40分钟左右冷却后撒上糖粉即可。

小贴士

1红薯蒸的时候不用去皮,蒸熟后剥掉外皮更易操作。

2红薯完全冷却后,薯瓤会边硬,不好与砂糖融合,所以需要趁热搅拌均匀。

3烘烤的过程中,液体会膨胀,所以布丁液不要添加的太满,避免溢出。

手把手教你做超好吃的红薯布丁

手把手教你做超好吃的红薯布丁

今天来个冬季应景的小甜品,其实在南方最多是初秋的感觉,大中午热起来时还穿着短袖,实在很难享受到在寒冬里吃一口热乎乎的食物那种体验,那就做个秋天银杏黄的红薯布丁吧。 布丁在很多人的印象里是那种又软又甜的小甜品,一勺子下去还duang~duang的晃动几下,一戳一弹,滑嫩细腻,但黑布丁和面包布丁就不是这种弹嫩细滑的口感,布丁种类还真不少,比较常见的制作方法有焗、蒸、烤,有蜂蜜柠檬布丁、奶酪鸡蛋布丁、燕麦牛奶布丁多种口味。 我们比较熟悉的布丁实际上是古罗马时期的蛋奶冻(custard),用鸡蛋和牛奶加热做成的胶状物,既可以单独作为布丁食用,也可以做蛋挞馅,用到的食材和做法和现在的布丁和蛋挞非常像。 今天做的这道中式改良版的红薯布丁算得上是老少通吃,尤其适合宝宝吃,外层软糯的红薯香甜的气息经过蒸锅的高温,悄悄钻进布丁里,香、滑、嫩、糯融合的天衣无缝,甜度、嫩度都恰到好处,像做蛋挞一样,红薯就是蛋挞的外皮,布丁液和蛋挞液是一样的配方,也可以叫红薯布丁挞。你们一定要试试我这个改良的方子,会有惊喜哟。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 红薯 140g
  • 低筋面粉 30g
  • 配方奶 40g
  • 鸡蛋 1个

做法步骤

手把手教你做超好吃的红薯布丁

1、1.红薯去皮后切小块,放入蒸锅中,大火蒸15分钟,取出用勺子压成细腻的红薯泥。

手把手教你做超好吃的红薯布丁

2、2.在红薯泥中加入低筋面粉,混合均匀,揉成红薯团。(Tips:加面粉是因为红薯的吸水性不同,红薯泥如果太湿,可以适当加一点面粉来调整湿润度)

手把手教你做超好吃的红薯布丁

3、2.在红薯泥中加入低筋面粉,混合均匀,揉成红薯团。(Tips:加面粉是因为红薯的吸水性不同,红薯泥如果太湿,可以适当加一点面粉来调整湿润度)

手把手教你做超好吃的红薯布丁

4、3.四方格模具上刷一层薄油,这样方便更好的脱模,把手打湿后,取适量红薯泥每个约20g,揉成团后放入模具中,沿着边缘按压出和模具一样的方形。

手把手教你做超好吃的红薯布丁

5、3.四方格模具上刷一层薄油,这样方便更好的脱模,把手打湿后,取适量红薯泥每个约20g,揉成团后放入模具中,沿着边缘按压出和模具一样的方形。

手把手教你做超好吃的红薯布丁

6、4.把配方奶加入鸡蛋中,搅打成布丁液后过筛一遍,这样布丁液就会更加细腻顺滑,倒入模具中,8~9分满就可以了。

手把手教你做超好吃的红薯布丁

7、5.放入蒸锅中,中火蒸20分钟,关火后焖2分钟再出锅。 揭开锅盖一股扑鼻的奶香和红薯的香甜味,咬一口,绵软细腻,没放糖,只有红薯自带的甜度,所以一点都不会甜腻,还别说,红薯和布丁这个搭配真心不错。 对了,不需要用到烤箱,一个蒸锅就能做的简易甜品,是不是看完就想跃跃欲试了?

小贴士

工具:蒸锅、模具 熟练耗时:30分钟 适合对象:对食材不过敏

红薯的营养功效

1.抗癌

有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

2.通便减肥

吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。

3.提高免疫力

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

4.抗衰老

抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

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【烹煮心得】我喜欢吃红薯,它有着松松糯糯的口感和特有的甜味,买对了品种,吃起来像似在吃板栗,无论是红心、黄心,或者是紫心的,都各具特色,红薯的烹煮方式多样,可以水煮、蒸、烘烤,油炸样样都十分美味,只要掌握到正确储存的方法,一整年都能吃到好吃的地瓜料理。
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