8家人气肉桂卷推荐!蜂蜜核桃口感酥脆 加了威士忌让酒鬼也沦陷

枫糖核桃面包卷

材料

a.高筋面粉250克 盐2克 酵母3克 水140克 枫糖浆25克

b.黄油13克

c.核桃碎70克 枫糖浆25克

d.装饰用全蛋液

做法

1.混合a所有原料,放面包机里搅拌至面团的扩展阶段。

2.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行基础发酵,约60-90分钟。关于面团发酵请点击

3.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,分割成六份小面团,滚圆后盖湿毛巾松弛10分钟。

4.将面团擀成不规则片状,刷一层枫糖浆,铺一些核桃碎。

5.两边卷起成中间细两头略粗的棒状,放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时,面团发酵至膨胀到1.5倍。

6.烤箱预热180度。

7.在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。

小贴士

***核桃事先烤过会更好吃。

8家人气肉桂卷推荐!蜂蜜核桃口感酥脆 加了威士忌让酒鬼也沦陷

编辑/Emily 

肉桂卷是很多甜点控的最爱,层层卷起来的面团充满浓郁肉桂香,表层再淋上奶油糖霜,光听就让人口水直流。虽然肉桂卷看似不难,但要做得好吃还是很讲究功夫,这里就特别精选8家人气肉桂卷,除了基本经典口味,还增加威士忌、黑糖等配料增添风味,肉桂卷迷千万别错过。

1.星高汤SOUPSTAR威士忌黑糖肉桂卷

星高汤的肉桂卷以湿润的面包体,搭配加拿大枫糖、日本海藻糖和台湾手工黑糖,再加入威士忌增添风味,浓浓酒香与肉桂味完美融合,让酒鬼也爱上,每次上架都立刻完售。

家人气肉桂卷推荐!蜂蜜核桃口感酥脆

▲星高汤SOUPSTAR威士忌黑糖肉桂卷。(图/Pinkoi提供,下同)

2.海王星司康 蜂蜜核桃肉桂卷

这款肉桂卷在烘烤前先将底盘铺满蜂蜜肉桂酱,再洒上酥脆的核桃,让面包口感更丰富,烤出来的成品有着琥珀色泽,甜而不腻的滋味更让你一口接一口,完全停不下来。

家人气肉桂卷推荐!蜂蜜核桃口感酥脆

▲海王星司康 蜂蜜核桃肉桂卷。

3.雪室x私宅甜点 炒黑糖核桃肉桂卷

雪室x私宅甜点的肉桂卷面团全抹上一层厚厚的自制炒黑糖肉桂酱,卷起来后每一层都包覆着可口酱汁,咬下去可以同时品尝到黑糖香和太妃糖核桃酱,多层次风味更吸引人。

家人气肉桂卷推荐!蜂蜜核桃口感酥脆

家人气肉桂卷推荐!蜂蜜核桃口感酥脆

▲雪室x私宅甜点 炒黑糖核桃肉桂卷。

4.奶油先生Mr.Butter手作甜点 奶素焦糖核桃肉桂卷

他们的肉桂卷选用锡兰肉桂、美国加州核桃制成,适量比例的肉桂糖口感温顺,吃了会让人一再想念,就算不敢吃肉桂也可以尝试看看,是第一次吃就能爱上的好味道。

家人气肉桂卷推荐!蜂蜜核桃口感酥脆

▲奶油先生Mr.Butter手作甜点 奶素焦糖核桃肉桂卷。

5.暖阳.洋果铺 奶油起士酱核桃肉桂卷

他们使用正统作法结合私房奶油起士淋酱,受热融化的奶油与肉桂卷结合后,就能搭配出香浓可口的肉桂卷,让人无论早午餐、下午茶时光吃了都能感受到满满幸福。

家人气肉桂卷推荐!蜂蜜核桃口感酥脆

▲暖阳.洋果铺 奶油起士酱核桃肉桂卷。

6.安吉的猪吉 肉桂枫糖核桃淋酱肉桂卷

这款肉桂卷是浓浓的经典美式风味,在面包淋上肉桂核桃枫糖酱,口感外酥内软、偏湿不干,搭上浓郁的奶油,让人口齿留香!

家人气肉桂卷推荐!蜂蜜核桃口感酥脆

▲安吉的猪吉 肉桂枫糖核桃淋酱肉桂卷。

7.Dulce Vida 甜点甜 苹果肉桂卷

苹果跟肉桂是完美搭档,Dulce Vida甜点甜就将新鲜苹果与肉桂粉一起长时间熬煮,制成独特的苹果肉桂酱,用苹果的自然香甜缓和肉桂的呛,让肉桂卷口味更滑顺也更有层次。

家人气肉桂卷推荐!蜂蜜核桃口感酥脆

▲Dulce Vida 甜点甜 苹果肉桂卷。

8. Fly Cafe肉桂卷

前面介绍的肉桂卷都可以在Pinkoi官网订购。接下来要介绍的Fly Cafe苍蝇哥肉桂卷,是网路上很多人推荐的名店,他们在面团里融入黑糖与肉桂,香浓滋味在冬天里吃暖心又暖胃。每次开放预订都抢购一空,店内也经常大排长龙。

家人气肉桂卷推荐!蜂蜜核桃口感酥脆

▲Fly Cafe肉桂卷。(图/翻摄自Facebook@Fly cafe)

2.抹酱所有材料拌匀,可涂在肉桂卷上搭配食用。

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