红豆面包

可做12个 一个面团50克 红豆陷30克
By 叶子的欢乐时光

红豆面包

原料

高筋面粉200克低筋面粉50克白糖25克盐2.5克鸡蛋50克水105克左右,黄油25克酵母2.5克

豆沙馅

270克左右

份量

9个

做法

1所有材料除黄油揉成团后,再加入黄油揉成出大片薄膜,

2然后滚圆后放入容器中盖盖

3发酵至两三倍大,

4手按下去有小洞,不反弹。

揉出大片薄膜是下图这样,用手撑开,不会列。像泡泡糖的膜一样。

5然后将面团分成九份,并滚圆,放30度左右20分钟。

6豆沙也分成九份,并揉圆。

7取其中一份面团擀成圆饼形,

8包入豆沙馅,

红豆面包

红豆面包

分类:面包

作者:♡豬豬

创建时间:2014-02-12 18:07:23

红豆面包

描述:红豆面包是我们的全家最爱吃的一款面包。因为都大爱红豆!尤其我的奶奶,她最爱那一颗颗软绵香甜的红豆粒了。

用料:

  • 高粉 200克A
  • 低粉 20克A
  • 糖 20克A
  • 盐 1/4匙A
  • 酵母 3克A
  • 奶粉 15克A
  • 全蛋 25克A
  • 水 115克A
  • 黄油 15克
  • 红豆粒 200克
  • 芝麻 适量

步骤:

0. 将材料A 全部混合揉成光滑面团。

1. 将软化的黄油加入步骤1中。揉成可拉出稍具透明薄膜状的面团。(扩展阶段)

2. 将面团盖上保鲜膜,基础发酵60分钟。手蘸面粉轻戳面团,凹洞不回缩。

3. 取出面团,放在操作台上,将面团排气。分成8个小面团,将红豆包入面团。盖上保鲜膜醒发15分钟。

4. 醒发好的面团,用手轻轻压扁,用剪刀剪出八个刀口。盖上保鲜膜进行最后发酵。15分钟分钟左右。(变大1.5~2倍大)

5. 刷上蛋液。擀面杖蘸水再沾裹上芝麻。压在面包表面。(随意哈!也可以沾麦片,碎的坚果等)

6. 放入已经预热好的烤箱。上火190,下火160烤15分钟左右。没有上下火温度分开的烤箱,取中间175度左右。(主要还是根据自己烤箱脾气来)

小贴士:

no tips

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