这道0失败烤面包~大列巴做起来容易,吃起来上瘾

By 鱼の时光

砂糖黄油面包

原方 按80%的量调整

干酵母4克 干酵母3.2克

高筋粉250克金像高粉200克

低筋粉50克 莲花低粉40克

奶粉10克 奶粉8克

砂糖25克 砂糖25克

盐4克 盐3.2克

炼奶15克 炼奶12克

牛奶80克 牛奶64克

鲜奶油50克鲜奶油40克

蛋液40克蛋液40克

黄油40克 无盐黄油32克

表面 表面

黄油8*10克黄油6*5克

砂糖砂糖20克

面包机后油法完成揉面和第一次发酵,整形过程看下面图示。

这道0失败烤面包~大列巴做起来容易,吃起来上瘾

这道0失败烤面包~大列巴做起来容易,吃起来上瘾

By 再累不要忘了微笑

用料

  • 高筋面粉 400g
  • 黄油 25g
  • 牛奶 200g
  • 细砂糖 60g
  • 鸡蛋 1个
  • 盐 4克
  • 酵母 8克
  • 色拉油 25克
  • 核桃 16个
  • 葡萄干 360克
  • 蛋黄 2个
  • 奶粉 25克
  • 蜂蜜 1勺

做法步骤

这道0失败烤面包~大列巴做起来容易,吃起来上瘾

1、牛奶倒入面包机里,留一小勺牛奶放蛋黄里,烤之前刷面包表面用,这样上色快。

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2、加一个鸡蛋

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3、加盐

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4、加糖,家里没有砂糖了,用的绵白糖

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5、加奶粉

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6、加面粉

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7、加酵母,开启和面

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8、和成团后加色拉油和黄油。

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9、中途可以用剪刀剪面团,有利于快速出膜。醒发2倍大小再用

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10、准备核桃葡萄干椰枣等坚果

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11、面团分成两个,排气揉匀再醒发5分钟,方便擀片。

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12、撒上坚果,按压一下,边卷边按压。

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13、搓匀备用,预热烤箱180度10分钟。

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14、面包表面刷蛋黄牛奶混合液,要刷三遍,每一遍干了在刷第二遍。这样烤出来的上色漂亮。

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15、出炉,趁热刷一层蜂蜜水。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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