巧克力面包的做法

近日,京东旗下美食生鲜超市七鲜与乳业头部品牌伊利Pro跨界联动,共同推出了内含3亿活性益生菌的七鲜+伊利Pro联名款“焦糖海盐益生菌面包”,为消费者带来了健康烘焙新选择。
3亿活性益生菌 打造业界健康烘焙新标杆
据了解,这款焦糖海盐益生菌面包是由七鲜食研室与伊利Pro联名开发。作为七鲜与伊利Pro的联名款产品,焦糖海盐益生菌面包使用的是由伊利Pro专为餐饮烘焙渠道设计的BL-99益生菌固体饮料,每一个焦糖海盐益生菌面包都含有3亿*BL-99活性益生菌。

焦糖巧克力面包

原料高筋面粉400克低筋面粉100克酵母6克盐7克红枣红糖40克鸡蛋60克水210克焦糖酱100克黄油35克巧克力豆100克

做法

1 除了巧克力豆和黄油外的所有原料都倒在一起揉成光滑面团。

2 将面团揉至出膜,加入黄油揉面,直到面团能轻松拉出透明薄膜。

3 将巧克力豆揉入面团中,滚圆面团放入大盆中,表面盖保鲜膜或干净湿布放置温暖地方发酵至面团二倍大。

4 发酵完毕取出面团排气,切割63克/个9个,170克/个3个。

5 9个小面团滚圆放入模具中。

6 3个面团松弛后擀开,自左右各三分之一处向内折,然后压薄底边自上而下卷起装入模具中。

7 面团发酵完成,放入提前预热至180度的烤箱,吐司烤焙40分钟,小餐包烤焙25分钟。

巧克力面包的做法

巧克力面包的做法

By wiwiwi

用料

  • 高筋面粉 285g
  • 可可粉 15g
  • 蛋液 40g
  • 牛奶 170g
  • 砂糖 35g
  • 盐 3g
  • 酵母粉 3.5g
  • 黄油 25g
  • 内馅:
  • 巧克力 适量

做法步骤

巧克力面包的做法

1、除黄油外所有材料按照先液体后固体顺序放入厨师机中,盐和糖要分开放,面粉挖个坑放入酵母粉。揉面一个程序10分钟后出现易破的粗膜,加入黄油揉至薄膜状态。

巧克力面包的做法

2、拉出不易破的薄膜。

巧克力面包的做法

3、揉圆进行发酵。

巧克力面包的做法

4、温暖处发酵至2倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷发酵完成。

巧克力面包的做法

5、取出轻轻排气后分成8份盖保鲜膜松弛15分钟。

巧克力面包的做法

6、面团擀成长方形,上面放巧克力,下面用刮刀切成几段。

巧克力面包的做法

7、从上往下卷起,收口捏紧放下面,防止二发和烤制的时候迸开。

巧克力面包的做法

8、放烤盘上,进烤箱二次发酵。

巧克力面包的做法

9、约40分钟发酵至1.5倍大。

巧克力面包的做法

10、刷蛋液。烤箱预热180度,15分钟。

巧克力面包的做法

11、成品图

巧克力面包的做法

12、成品图

小贴士

可可粉吸水性强,所以液体量大。预留部分液体视面粉吸水性增减。 趁热吃l巧克力才会融化,凉了就凝固了。吃的时候建议微波炉加热15-20秒面包柔软巧克力融化再吃口感才好。

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