这布丁怎么吃都不会腻！外酥里嫩，随手一拌就好

当面包和布丁相遇时，会碰撞出什么样的火花呢？今天这道简单又有颜值的美食，绝对能让小朋友们喜爱有加。普普通通的土司经过布丁液的浸润后，刷上黄油烤一烤，口感瞬间就提升了好几个层次，而且不容易失手，烘焙小白也能轻松搞定！ 配上各式水果的点缀，咋就能那么美呢？！

面包布丁（8个月以上宝宝）

材料

a土司 3-4片葡萄干20克

b鲜奶325克鲜奶油50克黄油20克鸡蛋3颗砂糖38克

做法

1.将葡萄干提前1晚用水浸泡至软 如果时间来不及，可以在锅上用小火煮1分钟左右，至葡萄干变软。

2.将土司片放入烤盘内，用220度上下火烤8-10分钟左右，至土司两面变成金黄色。用菜刀 将土司片切成小方块状,将土司块和葡萄干放入烤盅内。

3. 鲜奶+鲜奶油+砂糖放入小锅内，开小火一边煮一边搅拌，直至砂糖溶化。

4. 乘热将黄油放入溶化，将煮好的奶浆放凉

5.鸡蛋用手动打蛋器打散成蛋液，将放冰的奶浆倒入蛋液中，并用打蛋器搅拌均匀。搅好后用网筛过滤一遍。

6.将做好的布丁液倒入烤盅内，面包块会马上吸收水份的。等2分钟后再继续倒入布丁液，直至9分满的位置即可。

7.烤箱165度预热，将烤盅放在烤盘内，烤盘内要注入水。 上下火，烘烤35-40分钟。

小贴士

1.做好的布丁最好是乘热马上食用，放凉了就容易有蛋腥味，而且烂烂的不好吃。解决鸡蛋的腥味可以在里面滴几滴柠檬汁。

2.鲜奶+鲜奶油+砂糖加热的时侯，不用煮开了，只要加温到一定的程度能使砂糖溶化就好了。做好后千万不要乘热就加入蛋中，这样会把鸡蛋烫成蛋花的。

3.这里的鸡蛋都是用大颗的，如果你用小颗的鸡蛋要多加一颗。烤盅内放面包块不要放太满了，留些位置可以多倒些布丁液。

4.隔水烘烤出来的布丁会很软滑，但时间要控制好，如果用深的烤盅烘烤的时间要更长一些。要判断布丁是否熟了，要先看表面是否凝固，再用汤匙挖开一角看是否有凝固成蛋羹状的。

这布丁怎么吃都不会腻！外酥里嫩，随手一拌就好

最近不知道是电力不足还是咋地，办公室总是跳闸~

今天早上灯闸又跳了，剩下刺眼的电脑屏幕配合着暗沉的天气，特有睡午觉的气氛，我的眼皮上仿佛顿时粘上了胶水，昏昏欲睡...

所幸厨房的闸是单独的，烤箱不断工作，面包布丁的香味悠悠钻入鼻尖，顿时又给我香精神了：

面包布丁

它是我家附近面包店的常青树，每次路过的时候，总能被那甜香味牵引着鼻子进店~

以面包为载体，装着嫩嫩润润的布丁，一咬绵韧会爆浆，口感赞得很，可惜店家给的布丁份量有点少，不如自己做来的过瘾~

外层的面包最好用自己做的，这样能控制面包状态，面包整体是外脆里软，会更好处理，和布丁搭配起来口感也更好~

我是用高温+自制水蒸汽形成的脆皮，如果你们是蒸汽烤箱，直接打开蒸汽烘烤，效果应该会更好。

布丁液是有点类似蛋挞液的做法，不过这次我加了淡奶油和香草膏，奶香味和香草的气息纠缠在一起，闻着就是一种享受~

面包布丁

>>>制 作 时 间<<<

1h

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

面包部分：
高筋面粉 280g / 干酵母 3g
白砂糖 10g / 海盐 4g
黄油 10g / 水 190-195g
布丁部分：
淡奶油 220g
牛奶 80g / 鸡蛋黄 2g
鸡蛋 1个 / 砂糖 25g
玉米淀粉 5g / 香草膏 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做脆皮面包：揉面缸里倒入280g高筋面粉、3g干酵母、10g白砂糖、4g海盐、190g水，低速搅拌成团后，转中高速搅打面团至粗膜阶段

加入10g软化黄油，低速搅打2分钟后，转高速搅打至扩展膜（薄膜）状态

揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，35摄氏度发酵一小时（发到1.5-2倍大）

2、发酵好的面团拿出排气，均分为六个小面团，再将小面团团成圆形，放入烤盘中，继续盖上保鲜膜，35℃发酵40-60min（发到1.5-2倍大）

3、烤箱提前预热220℃，然后将发酵好的面团，表面喷上水雾，放入烤箱，转上火210℃下火190℃，烘烤15min即可

4、现在来做布丁液：碗中放入一个全蛋，两个蛋黄，一边搅打一边加入80g牛奶和220g淡奶油，加入25g砂糖和5g玉米淀粉调整，最后加入适量香草膏混合均匀，过筛一次，让布丁液更顺滑

5、烤好的面包，把盖子削掉，中间掏空，然后填入布丁液，放入烤箱170℃烤40min就可以啦！

布丁在烤箱里高高涨起再回落，配合着像波浪一样的香气，一波又一波地传送着诱惑~

出炉时麦香和奶香明晃晃地引诱着我，实在忍不住偷吃了一个，烫！但好吃！

里面的布丁嫩得离谱，水润润的一抿就化开，香草的气息霸道的占满口腔，我疯狂打call！

面包外脆里韧，内里的组织吸饱了布丁液，吃起来绵绵韧韧的，很有嚼劲，奶香、麦香、香草香再浓上一个度，幸福到快要晕厥！

每次用到香草精或是香草膏之类的，都会有宝宝留言说它太香了，会不会有很多添加剂？

其实它的香味主要是来自香草荚本身，买的时候可以注意下材料表，材料越少，质地越纯~

要是实在不能接受，也可以买香草荚+伏特加自己来泡，12根香草荚搭500ml伏特加的比例正正好，避光泡1-2个月左右就可以媲美市场上的香草精啦~

Tips：

1、布丁液的部分一定要搅拌均匀且一定要过滤！

2、倒入布丁液时，可以稍微等一下，面包会吸收一部分，然后再补充一点布丁液

3、烤制布丁的过程中，注意看表面，加盖锡纸，以免上色哦~

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