冬日,早餐爱上英式司康饼,这么做蓬松可口好吸收,披萨都不如它

司康又称为英式华夫饼,是一种面团状、维持半生面糊状态的松软小麦制品,介于面包和蛋糕的口感之间的食物,质地蓬松、口感结实。 在司康中加入葡萄干或者蔓越莓干,吃的时候增加了一些酸甜的层次感,混合着浓郁的奶香,非常适合搭配一杯咖啡作为下午茶慢慢品尝。
By 刀小豆

蔓越莓司康面包

材料低筋面粉150g克蔓越莓20克黄油50g克砂糖40克牛奶70ml

泡打粉1小勺盐少许刷表面的牛奶少许

做法

1材料准备好。

2低筋面粉泡打粉砂糖盐混合过筛。

3黄油室温下回软,切成小丁与面粉混合物混合。

4用手搓成像面包屑状。

5倒入牛奶。

6拌匀后加入蔓越莓再揉匀,盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时。

7从冰箱中取出后,分成12份,任意轻揉成近圆形,在表面用毛刷涂一层牛奶。

8放入预热好的烤箱。

9200度,中层,上下火,烤约20分钟。

10即可出炉。

小贴士

1揉好的面团一定要放入冰箱冷藏一小时,才会有“外焦里嫩”的口感。

2将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。

3如果追求造型可以用模具,或是用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。

4没有蔓越莓可以换成葡萄干,也可以做原味司康。

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冬季,由于北方的寒冷户外活动少很多。居家的日子比较多,看手机和电视也是主要的营生了,还长了坏毛病就是爱吃零食,各种零食不断地买,双十一囤的那些薯片果仁辣条等等,也都吃的差不多了,不需要考虑体重想吃就吃。

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说起吃,必须要分享下英式司康饼。它是一种英式的糕点也是快速面包,外观比较厚实的,在各种早餐店里面都可以吃到它,口感非常醇香。虽然这饼其貌不扬,但是外皮酥脆内心特蓬松,吃一块的确是超值的享受。含有高维C营养的价值,要比吃橘子都好。主要是小麦粉发酵制作的一种食品,好消化含有多种的氨基酸,还能适当改善睡眠的质量。

司康饼在英国是最普通常见的,小店市场超市都有销售,每块的重量不等,价格也不等,一般都是1块100克左右的司康饼售价0.89英镑,折合人民币9元钱左右,要比吃披萨便宜多了。

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那么我来分享制作的也是方块型的了,这样制作简单不费时间,做好的面团直接切块就行了。吃的也有仪式感哈,自家做的口感很不错,比起在英国吃到的司康饼,口感少一些油腻,我把黄油换成橄榄油了,所以口感不是太油腻。外形要比英国的司康饼精美多了,蓬松的口感也是一样的好。

司康饼Scone,它属于英式快速面包中的一种面包。它是用五谷通常是麦类磨粉制作,并且加热而成的食品。传统的司康以燕麦为主要原料,现如今的司康大多都以面粉为主要原料了。小麦粉为主要原料,而且制作的形状不一样,最传统的是三角形状,圆形和方形等等。

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食谱;蔓越莓司康饼 食材;司康饼预拌粉500克,鸡蛋1个,牛奶200毫升,橄榄油80克,蔓越莓干30克。

制作:备好主要的食材即可。

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将液体鸡蛋橄榄油,牛奶之类的放在一起手动搅打到融合。

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加预拌粉在液体里边,搅拌到无干粉之后,用手揉成面团。

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在面团揉好之后,需要把它冷藏20分钟左右,这样下一步更好操作一些。

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取回冷藏的面团,放在案板上擀压成厚的饼状,撒上蔓越莓干按压一下,也可以和面的时候加添加,但是揉面的时候会揉碎了,按照个人的喜好添加。

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把面皮切割成你要烤的样子,把二个面皮叠加一起按压一下即可成型。也可以做成圆形,那样要用模具,而且每次切下的边角料,还要重新擀皮反复制作、有些麻烦、还是这样直接切割比较省事。放进铺油纸的烤盘中。

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在司康饼的表面刷上牛奶液就可以烤了。

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烤箱先预热,然后设置烤箱上下火200度,时间20分钟左右,具体的要看自家的烤箱。

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好吃好做的英式点心就是这样的简单,不出国门一样能吃到异域风味。心动的就出手做吧。

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双十一的时候,拔草了摩飞真空保鲜机。用它抽真空保存各种食材很简单好用,老人孩子都能熟练掌握。做这么多司康饼留下一些吃的,冬季比较潮湿不好保管,于是就把剩余的司康饼装进保鲜袋内,封口保鲜,这样不易受潮湿变质。送朋友也倍有面子!

冬日,早餐爱上英式司康饼,这么做蓬松可口好吸收,披萨都不如它

贴士:烤箱功率不同,温度和时间也存在差异,本食谱仅仅作为你的参考。

还可以尝试制作其他口味的司康,像伯爵红茶司康、奶香奥利奥司康、巧克力司康和抹茶司康等等,可根据自己的喜好加入配料。

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