内涵丰富的圣诞主题面包史多伦Stollen

圣诞面包史多伦

材料

a: 高粉160克低粉140克黄油80克鸡蛋2个约。

b: 混合水果干120克朗姆酒80ml。

c: 表面装饰用黄油糖粉适量。

做法

1 将混合水果干切碎,用朗姆酒浸泡7天,取出沥干;

2 a材料里除黄油外,其余全部放入面包机,开始和面程序混合搅拌至较光滑的面团;

3 加入切片的室温黄油继续搅拌至和面程序结束;

4 继续使用发酵程序,搅拌至面团表面光滑且具延展性,加入酒渍水果干至全部揉进面团里;

5 盖上盖子,至发酵程序结束,面团发至约原来的2倍大;

6 将面团取出排气,均匀分割成2等份滚圆,松弛15分钟;

7 将松弛后的面团擀成椭圆形,然后将其2/5折过来,压一下,放入烤盘;

8 二次发酵至二倍大,入预热180°c的烤箱中层烤制;

9 20-25分钟表面上色后出炉,马上刷一层黄油;

10 放凉后洒一层糖粉即可,放在保鲜盒里,3天后再吃口味更好。

内涵丰富的圣诞主题面包史多伦Stollen

内涵丰富的圣诞主题面包史多伦Stollen

做法步骤

1、将中种面团的材料混合均匀,盖上保鲜膜5°冷藏发酵17-22个小时;

2、将中种面团取出,撕碎放入面包桶中,加入除综合果干之外的材料B中其余材料,按照面包机的功能键启动揉面程序,揉至扩展后加入用朗姆酒浸泡好的综合果干继续揉匀;

3、揉好的面团进行1次发酵至体积2倍大即可;

4、面团排气分割成2等份,滚圆松弛10分钟;

5、将面团擀开成椭圆形;

6、将面团对折,不用完全重合,错开一点距离;

7、用擀面杖在中间部位压出一条印记来;

8、面团进行2次发酵至2倍大;

9、烤箱预热180°,中层上下火,时间30分钟。烤好后出炉趁热刷黄油,放凉后撒上糖粉即可。

小贴士

一次吃不完的史多伦可以冷冻保存,再次食用时,从冰箱取出来,解冻后烤箱回温即可保持原味口感

心情故事

史多伦Stollen已经在欧洲流传了三百多年。史多伦是德国传统的圣诞面包,它的配方中黄油和鸡蛋的比例较大,面团中还加入了大量的酒渍水果干。史多伦外表其貌不扬,跟普通的乡村面包没什么区别,但组织确实柔软甜美,这款面包的保存时间较长。作为节日美食,你的餐桌上怎么能少得了它了。

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