面包蟹,大个头,有黄又有肉,这样做,好吃不停口

在众多进口海产品中,面包蟹是一种很常见的海鲜,有的食客总觉得面包蟹口感不如珍宝蟹鲜嫩,其实这样做才能真正发挥出珍宝蟹的鲜香。
啥是面包蟹
“面包蟹”实际上是在市场实中给她们取的俗名,主要是指来自英国、法国、爱尔兰等海域的“普通黄道蟹”(学名)。在中国更多人喜欢叫它面包蟹,至于其原因也无需多说,直接上图。

螃蟹面包

原料

面团面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖40克,盐3克,蛋25克,牛奶132克,黄油25克

馅料红豆馅

表面装饰蛋液,巧克力笔

做法

⒈将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。

⒉加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。

⒊基础发酵结束,将面团排气后,分割成6个40克12个7克的面团,分别滚圆,将剩余的面团也滚圆,松弛15分钟。

⒋将松弛后的40克面团擀成圆形,翻面后放上馅料,收好口。

⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团,滚圆后搓成水滴形。

⒍将7克的小面团擀成椭圆形,翻面后压薄短底边,自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团,使其一头长,一头短。用剪刀从中间剪开,尖头处不剪断,从长的一面翻开后成心形。

⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿,将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子,将心形面团摆在上面做蟹钳,但不与螃蟹身子接触,发酵后自然会粘在一起。

⒏重复步骤4――7。

⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。

⒑最后发酵结束,表面刷蛋液。

⒒入预热180℃的烤箱,中层,上下火,18分钟。

⒓出炉放凉后,用巧克力笔做表面装饰。

面包蟹,大个头,有黄又有肉,这样做,好吃不停口

前几天去饭店吃海鲜,面包蟹138一斤,比市场价高出不少。今天去海产品店里买,65一斤,挑了一只将近两斤重的,拿回家清蒸,还是自己做来吃实惠,饭店一只的价格自己做可以来上两只了。中秋节快到了,海鲜食谱咱们也得先预热起来,今天我就先拿面包蟹下手。面包蟹,因形似面包而得名,它个头大,平均重量都在一斤半以上,蟹肉稍稍自带咸味,它肉头厚,有黄又有肉,吃着比较过瘾。

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【清蒸面包蟹】材料:面包蟹1只、葱丝和姜丝适量。这是面包蟹本尊,特别活跃,刚刚把它放在木桌上就运动起来。

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拿一把新牙刷,把面包蟹刷洗干净,它腿上的毛是刺状,很硬很扎手,最好在清蒸前把它给磨掉,不然蒸好以后更硬,稍不注意就会扎进手指里,很疼。

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葱姜切成细丝,多备一些。

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把葱姜丝铺在蒸格上,再放上螃蟹,盖上锅盖,大火烧开转中小火再蒸20分钟左右即可。

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可以再准备一碟自己喜欢的蘸料,也可以省略,因为它的肉自带咸味。它的壳很硬,吃的时候要借助工具。由于它有黄还有肉,所以想兼得肉和黄的吃货朋友可以考虑它。

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小贴士:1、面包蟹腿上的硬毛最好磨掉再蒸;2、看螃蟹个头大小来定蒸制的时间长短,一般的话掌握在15-20分钟即可;3、静默成诗,今日头条号美食专栏原创作者,关注我,我会与大家分享更多家常美食的做法。

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馅心您可以选择喜欢的,豆沙的,肉松的都可以。

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