#童年不同样，美食有花样#豆沙面包

By 豆豆起豆起豆呛

豆沙大面包

材料金像高粉180g，低粉120g，牛奶+1个鸡蛋共175g，南瓜泥30g，盐3g，糖30g，酵母3g，黄油40g，豆沙泥适量。

做法

1.先放液体，再放糖，盐，粉类，最后放酵母，所有材料都放入面包机，用程序11揉面，倒计时是23分钟。揉面10分钟以内，缸内就能形成一个较软的干净的面团，这样的面团软硬适中，若还是黏糊或者有干粉，那就说明配方分量不合适，软了或者硬了。

2.倒计时0的时候，按开关按钮从新启动，放入黄油，再一个揉面程序。

3.倒计时0的时候，通常可以揉至拉出一片不是特别结实的薄膜。其实夏天室内温度很高时，室温发酵就行。温度低时启动程序12，发酵。倒计时是一个半小时，也可以提前结束发酵。看面团的程度，发酵至2-2.5倍大即可。

4.取出发酵好的面团，排气，擀平如图长方形，抹上豆沙泥，折叠，然后转换角度，稍微擀薄一点。

5.如图切块，编成辫子。放入面包机中。根据室温可用程序12发酵，也可室温发酵。

6.发酵至2倍大后，用烘烤程序15，我选择的是烧色中，40分钟。最后烤完外皮烤的有点过，内里正好。如果选择烧色浅应该更加合适一些。

#童年不同样，美食有花样#豆沙面包

面包机版，一次发酵~

By 糖小田yuan

用料

• 高筋面粉 200克
• 全蛋液 20克
• 冷藏牛奶 50克
• 冰水 50克
• 细砂糖 35克
• 酵母 2克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 红豆沙 150克
• 全蛋液(刷面包用) 适量
• 白芝麻 适量

做法步骤

1、准备食材

2、首先把牛奶、冰水、鸡蛋、细砂糖放在面包机种搅拌均匀

3、加入高筋面粉和酵母粉，开启和面键，时间大约12分钟

4、和面期间把红豆沙分成6等份待用。

5、面团和到能拉出厚膜的程度

6、加入黄油和盐，继续开启和面，时间约20分钟左右

7、面团和到能拉出薄而有弹性的膜即可。

8、取出面团整理成圆形

9、把面团均分成6等份，搓圆。盖保鲜膜松弛10~15分钟。

10、取一个面团按扁，包入豆沙馅

11、收紧接口处

12、擀成牛舌状，其中一头用手指把面团按薄，如图所示。

13、从另外一头卷起

14、卷好

15、把接口处向内对折

16、从对折处切一刀，另一头不要切断。如图所示

17、展开整理一下

18、依次做好放入烤盘，每个之间留出一定的距离。放入烤箱35度，发酵1小时左右，烤箱中放一碗水保持湿度。

19、发酵至面团是原来的2倍大左右，取出轻轻刷一层蛋液。

20、撒上白芝麻

21、放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度约烤15分钟左右。

22、出炉~

23、开吃啦

24、成品图

25、成品图

小贴士

烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 面团的和面时间根据面团状态决定。 豆沙可换自己喜欢的其他馅料。 密封保存，建议尽快吃完。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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