椰蓉面包卷家庭做法

可可椰蓉卷儿(天然酵母面包)

食材

面团高筋面粉400克 低筋面粉100克 天然酵母200克 水270克 细砂糖60克

黄油30克可可粉4大勺 盐8克。

馅料椰蓉100克 细砂糖50克 鸡蛋1个 黄油50克

另准备刷模具的黄油适量。刷表面的蜂蜜水适量

做法

1面团做法,用后油法将面团打到扩展阶段,放在温暖处发酵34个小时至2倍大。

2将面团分成2个420克一个的面团,盖保鲜膜静置20分钟。

3饧面的时间,将椰蓉粉放入碗中,加入黄油糖鸡蛋搅拌均匀;

4模具中刷上黄油备用。

5将面团排气后,擀成长30厘米宽22厘米的面片。

6均匀的铺上椰蓉馅;

7尽量将椰蓉馅在面皮边上抹均匀;

8将面皮的短边往中间卷起,两边尽量卷的均匀。

9卷好后切成大小均匀的6块儿;

10将面卷水平方向拿在手上,拧成8字。

11放到模具中,盖上保鲜膜,室温饧发至模具的9分满;

12表面刷上蜂蜜水;

13撒上杏仁片

14放入提前预热至180度的烤箱中烤25-30分钟即可。

椰蓉面包卷家庭做法

满满的椰蓉混合着奶香的面包卷,吃上几口幸福感爆棚,喜欢椰蓉面包的朋友还等什么,快快和娜娜一起做起来吧😋😋

椰蓉面包卷家庭做法

准备材料:面团材料:高筋面粉500克,鸡蛋液60克,水160克,牛奶110克,黄油40克,盐4克,糖40克,酵母8克
椰蓉馅材料:椰蓉100克,黄油60克,糖50克,鸡蛋液60克,鸡蛋液适量留着刷表面

椰蓉面包卷家庭做法

除黄油以外,把所有的面团材料混合放在面包机里面启动揉面程序揉至扩展阶段,加入软化好的黄油揉至能拉出薄膜,和好的面团盖保鲜膜室温发酵

椰蓉面包卷家庭做法

等待面团发酵时做椰蓉馅,软化好的黄油加入白糖,用手动打蛋器搅打均匀,分三次加入蛋液,每次加入搅打均匀再加下一次,直到完全加入,然后倒入椰蓉搅拌均匀,平均分别团成小圆球,盖保鲜膜备用

椰蓉面包卷家庭做法

面团发酵至1.5倍至2倍大,手指沾面粉插孔不回缩就好了

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把面团取出来挤压排气,平均分成15份分别滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟

椰蓉面包卷家庭做法

取一个面团压扁放入椰蓉馅

椰蓉面包卷家庭做法

所有的面团都包上椰蓉馅捏紧收口向下,盖上保鲜膜

椰蓉面包卷家庭做法

擀成长椭圆形

椰蓉面包卷家庭做法

用锋利的刀在面团上横向平均切5刀,切透两头不要切断

椰蓉面包卷家庭做法

抓紧面团两端,向反方向转两三圈,变转边把面团拉长,尽量把切口朝外

椰蓉面包卷家庭做法

向打活结似的把面团扭起来,右边面头转下去从中间孔里底下掏上来一点

椰蓉面包卷家庭做法

全部做好放入烤盘,中间隔开距离

椰蓉面包卷家庭做法

放入烤箱发酵至1.5倍至2倍大,烤盘下放盘热水,发酵完毕表面刷鸡蛋液

椰蓉面包卷家庭做法

烤箱预热180度中层烤16分钟,上色后加盖锡纸

椰蓉面包卷家庭做法

出炉啦,超级好吃,分分钟消灭两个!

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小贴士
面粉嗯嗯吸水性不同,根据实际情况适当添加配方中的液体量
椰蓉馅也可以换成豆沙馅也同样美味

椰蓉面包卷家庭做法

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