九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤
做法步骤
1、将除黄油以外的材料放入面包桶开始揉面

花形豆沙面包

原料

高筋面粉200g,低筋面粉20g,细砂糖25g,盐1/4小匙,酵母粉3g,奶粉15g,全蛋液25g,水115g,黄油15g,

内馅红豆沙200g

表面装饰白芝麻20g蛋液少许

做法

1除黄油外所有原料揉光滑,加入黄油揉面至可拉出薄膜状,放入盆中盖保鲜膜,发至约2倍大,取出分割成8份,滚圆,盖保鲜膜松弛约15分钟;

2取一份面团,轻压成圆饼状,包入红豆馅,封口;

3轻压扁,用剪刀剪出约1cm长的开口;

4排入烤盘,盖保鲜膜,发酵20分钟;

5在面团表面刷上蛋液;

6用擀面杖蘸水,再沾白芝麻压在面团表面,放入已预热好的烤箱中,180度,20分钟左右至表面金黄即可。

注剪开口的时侯,先剪出上下左右4等份,再分别在每一份中间各剪一刀。

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

家里现在的烤箱总觉得小了,上色也很不匀,每次还得手动去上下挪动和里外翻转烤盘来保证上色,唉,所以一直都没心情整理烤出来的东西,最近看着大家都还在坚持和继续,而且作品也越来越漂亮,心里痒痒的啊!

今就给孩子准备了明早的早餐面包,入门级的整形面包——花形豆沙面包。(收起)

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉220g 牛奶130g
细砂糖25g 酵母3g
全蛋25g 盐1/4勺
黄油15g

辅料

红豆沙100g 山楂酱30g
白芝麻1大勺

#九阳烘焙剧场#花形豆沙面包的做法步骤

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

1. 所需材料。

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

2. 将主料里除黄油外材料,按照牛奶、鸡蛋、面粉、细砂糖、盐、酵母的顺序依次倒入面包机中。

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

3. 开始和面。

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

4. 等到面团可以形成膜的时候,加入黄油继续揉面。

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

5. 揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

6. 放入盆中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行基本发酵约1小时。

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

7. 发酵至2倍大。

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

8. 取出,排气,分割成8份。

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

9. 滚圆后4份直接包入豆沙馅,另4份包入山楂酱馅。

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

10. 盖上保鲜膜,松弛15分钟。

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

11. 松弛好的面团,用手压成圆饼,在面团边缘剪开口,先剪出上、下、左、右4等分。

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

12. 在每等分中间再剪一次。

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

13. 烤箱底部放入小碗水,将面包放进烤箱进行发酵。

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

14. 发至一倍大时,取出,刷蛋液。

九阳烘焙剧场花形豆沙面包的做法步骤

15. 用擀面杖蘸水,再蘸上白芝麻,压在面团的中间。烤箱预热,180度,15分钟。

小贴士

提示:

1、原方中用的是200g高筋面粉和20g低筋面粉,因为我用的是超市买来的普通的高筋面粉,蛋白质含量只有12%,所以我就直接用了220g。

2、原方中有奶粉15g、水115g,因为我家孩子爱吃奶味的东西,刚好家里又有一袋牛奶,所以我就把两者变为了130g的牛奶。

3、原方中馅料用了200g的豆沙,因为我家里刚好做了山楂酱,孩子又喜欢吃,所以我将一半馅料换成了山楂酱,但是我的山楂酱熬制的不是很粘稠,所以我就减少了馅料的量。

4、烤制中,因为烤箱的原因,我先放的是下层,时间过半后才开始换到中层来上色的,中间还里外的转动了烤盘上色才能稍微均匀些,见谅!

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