不加黄油,不用整形的枣泥小面包,零基础的手残党也能一次做成功

下雨天不好出门,孩子要吃面包,家里也没有黄油,关键是揉手套膜太累了!我想到了我的黑全麦粉,既能哄孩子还能做个减肥餐,何乐而不为呢?说做就做,不过,无油无糖可不太符合小孩的口味,家里也没有豆沙,紫薯之类可以做面包馅的了,家里只有大枣,刚好是甜的,完美!
主料:黑全麦面粉200克
鸡蛋 1个

枣泥卷面包

【枣泥卷面包】

配料高筋面粉120克,低筋面粉30克,细砂糖10克,快速干酵母1小勺,奶粉6克,盐1/2小勺,鸡蛋15克,水80克,黄油15克。

馅料枣泥馅80克

表面刷液全蛋液适量

烘焙烤箱中层,上下火175℃,15分钟左右

做法

1根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右,将发酵好的面团,用手压出空气。将面团分成4份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵。

2将枣泥馅分成4份。中间发酵好的面团,压成扁圆形,中间放上一份枣泥馅,包好。

3包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。

4用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到枣泥馅即可,不用完全划穿。

5将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来。

6再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。

7整形好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵。

8直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,放入预热好175℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄色出炉。

小贴士

1枣泥馅可以使用市售的,很多超市都可以买到。但更推荐自制枣泥馅,更美味放心。

2枣泥馅也可换成豆沙馅紫薯馅等其他馅料。

3将面团绕成圆形的时候,首尾连接的地方一定要捏紧,否则最后发酵的时候容易散开。

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不加黄油,不用整形的家常枣泥小面包,零基础的手残党也能完美驾驭,一次做成功!

宝妈记得小时候,面包房还不是现在街边高大上的手作面包或者私人烘焙室,那时候的面包都是最简单的款式最常见的馅料,价格不贵还非常的好吃。儿时,能吃到那样的面包,已经是非常幸福的事情了,如今面包的款式和馅料越来越多,脑海中却时常会想起,捧着热气腾腾新鲜刚出炉面包的场景。

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相信很多人也喜欢吃面包,但因为食材多、款式复杂,做法繁琐以及手艺不精,很多人都望而却步,虽然担心买的还有添加剂,但因为孩子爱吃,也只能去买着吃。宝妈刚开始学烘焙的时候,是冲着吐司面包开始的,但吐司面包的食材做法太繁琐,所以后来就从这个家常小面包开始练手,今天宝妈就把这个食材、做法和款式都非常简单的,不加黄油,不用整形的枣泥小面包的家常做法分享给大家,零基础的手残党也能完美驾驭,一次成功,感兴趣的朋友,赶紧和宝妈一起来看看吧!

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【准备食材】300克高筋面粉,3克酵母,适量枣泥馅(豆沙馅)适量温水(牛奶)

【做法步骤】

1、盆中加入少许温水,3克酵母,搅拌混合均匀后,再加入300克高筋面粉,用筷子搅拌成面絮状后,下手揉成光滑的面团,盖上盖子醒发至原来的两倍大,温水也可以用温牛奶代替,喜欢的也可以在里面打入1个鸡蛋。

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2、把之前自制没用完放冰箱保存的枣泥馅取出,粘点干面粉团成小圆球,放一边备用,当然也可以从超市买现成的枣泥馅、豆沙馅或绿豆馅来用。

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3、面团醒发好后,体积明显变大,内部还有很丰富的蜂窝组织,案板上撒些干面粉,把发好的面团放到案板上揉搓排气,滚成长条分成大小均等的小面剂子。

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4、用擀面杖把小面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的圆形面皮,然后把团好的圆形枣泥馅放入面皮里面,像包包子一样虎口收口,收拢紧实,然后轻轻按扁,成圆形的小饼就可以了,在烤盘内铺上一层油纸,然后把枣泥小面包胚摆入烤盘,盖上保鲜膜或者笼布,二次醒发10分钟。

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5、在碗中打入1个蛋黄,加入少许蜂蜜,搅拌混合均匀,然后用刷子在醒发好的枣泥小面包上面,刷上一层蜂蜜蛋黄液,撒上点黑芝麻,送入提前180度预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟,具体的温度和时间还要根据自家烤箱的温度,自由调节,中间注意多观察面包的上色情况,面包烤至金黄色就可出炉。

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这样做出了的枣泥蜂蜜小面包,不加黄油,不用整形,零基础的手残党也能完美驾驭,一次成功!你学会了吗?有时间不妨试着做做哦!

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我是宝妈,一直致力于用最普通的食材做出最美的味道,喜欢宝妈的分享,请关注宝妈,分享、收藏、转发、点赞,并留下您宝贵的评论,我们一起研究探讨,此图文系宝妈原创,严禁不良媒体搬运、盗图,宝妈保留追究法律责任的权利。

不加黄油,不用整形的枣泥小面包,零基础的手残党也能一次做成功

1、擀面的时候从中间朝四个角擀容易擀成规则的长方形 2、冬天酵母可多加1克 3、二次发酵不用两倍大 4、枣泥内馅按个人口味调整分量,内馅多层次更漂亮点,可换成豆沙等其他内馅
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