圣诞节快来了,准备食材做最爱的肉桂面包,香味浓郁超好吃

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遥记过去的岁月中有三位美少女,深情演唱一首《月桂女神》:
达芙妮的伤/化身/月桂树/倔强

肉桂面包卷

肉桂粉加入面包中的味道是和普通小面包不一样的,肉桂粉的香味很特别,所以做出来的小面包也很特别。

原料

高筋面粉200克低筋面粉50克白糖25克盐2.5克酵母2.5克鸡蛋一个,水100克左右黄油25克。

内馅

肉桂粉3克白糖25克。液体黄油少许

模具

八寸方形烤盘

做法

1原料中除黄油揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段。

2发酵至两倍大后,取出滚圆。

3醒15分钟,会比较好操作。

4擀成长片,

5肉桂粉倒入白糖中

6混合均匀备用,

7表面刷液体黄油,

8再撒上肉桂白糖,最边处留下两厘米不撒,利于收口。

9卷起,边上收口。

10切成九份,

11然后放入铺好硅油纸的烤盘中,

12进行发酵,发酵结束后,烤箱180度预热,中层烤20分钟左右即可。

小贴士

1面团一定要揉至扩展,才会容易涨发。

2放入烤盘的面团,进行发酵后会比放入时要大很多,烤完后,还会再涨大一点。

3如果在烤箱中烤几分钟后,肉桂卷的中心位置会鼓的话,可以带上手套按平再烤。

4如果喜欢口味重的,可以将内馅中肉桂粉和白糖量增加。

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冬天就是适合烘焙的季节,屋子外面寒风萧瑟,屋子里温暖如春。烤箱里渐渐蓬发的面包,一点点散发出浓郁香甜的气息,家人陪伴在身边,这一刻是无比的温暖和幸福。很多年前我就买了烤箱,闲暇的时刻就会做些面包蛋糕等小点心,孩子吃的开心,也免去了食用过多添加剂的风险。点心制作的过程与我而言真的是超级治愈的,生活琐碎而平淡,但在厨房里,我就是自己的神。

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一眨眼就进入了12月,圣诞节也指日可待了,今天分享一个适合圣诞节一家人享用的面包,肉桂面包卷。肉桂有着浓郁特殊的香气,还有驱寒的功效,和苹果一起炒成酱,味道惊人的契合,非常适合冬天制作。每年到了这个季节,我都会做几次肉桂苹果卷,孩子也很喜欢吃。

肉桂的味道很奇妙,单独闻会觉得有点刺鼻,但做成面包卷之后,就会柔和许多。自己做分量可以随心所欲的调整,或浓郁或清新都尽在掌握,这也是自制的乐趣和魅力所在。

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很多人说外面买不好吃吗?自己做要买一大堆工具,费时费力,算下来比买的还贵。但我还是要坚持自己制作,首先是健康,其次,这制作的过程也是一种乐趣。

【肉桂苹果卷】

食材:新良日式面包粉300克,鸡蛋55克,牛奶155克,黄油A 23克,酵母3克,白砂糖A 45克,盐2克,苹果1个,肉桂粉8克,黄油B 10克,白砂糖B 15克。

做法:

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1、食材。苹果和肉桂一直都是好朋友,做面包的馅料非常好吃。

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2、面团材料除了黄油之外放入面包机,揉至初步扩展状态,加入室温软化的黄油,再揉大约15分钟,至完全扩展状态,可以拉出薄膜。

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3、揉好的面团,放入大碗里,盖上保鲜膜开始第一次发酵。第一次发酵的适宜温度是28度,北方室内有暖气,室温发酵就可以。

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4、面团发酵的时候做里面卷的馅,苹果先切成小丁,锅里放入少许黄油融化,放入苹果丁超软,加入白砂糖后,苹果丁就会变得更加绵软。

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4、多炒一会炒至水分变得略勺,加入肉桂粉炒匀,肉桂苹果馅就做好了,晾凉待用。

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5、面团发酵好了,体积变成两倍大,用手戳一下,洞不会回缩,内部也会出现均匀的孔洞。

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6、移到案板上轻轻按压排气,可以看到面团里面有很多大气泡,发酵好的面团不要过度揉搓,避免断筋张力降低。

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7、面团擀成长方形的薄片,上面抹上刚才做好的肉桂苹果,分量刚好用完。

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8、再从一边卷起来,成为一个长卷,切分成8段,长短一致。

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9、学厨玫瑰金深盘里铺上油纸,把肉桂卷切面朝上放在烤盘里,开始第二次发酵,第二次发酵的适宜温度是38度。

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10、发酵好的面包卷,表面刷上蛋液,烤出来颜色会更漂亮。

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11、烤箱提前预热165度,烤35分钟,表面如果上色严重,可以加盖锡纸。烤好的面团迅速出炉,趁热吃也非常好吃。

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1、不同烤箱温度和时间都略有差别,根据自己的烤箱灵活调整。

2、自己做的面貌最好2天内吃完,吃不完的话冷冻保存,避免变质。

3、肉桂比较容易使烤盘染色,一定要垫上油纸。

这个超级好吃的肉桂苹果卷食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

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