美味!酸奶酥粒辫子面包(一次发酵)

下午茶~酥粒小面包配上琥珀核桃仁,水果,惬意!这款酥粒小面包是家人最喜欢也最常做的烘焙美食了,外皮酥脆,里面揉软还扎实,太好吃了!40升烤箱一盘16个量。
By 一抹霞光666

香酥粒瓣子面包

原料

高粉200克低粉50克白糖25克盐2.5克鸡蛋一个水100克左右酵母2.5克黄油25克

香酥粒

白糖15克面粉30克黄油15克

份量

85克模具五个。

做法

1原料所有材料除黄油外揉至扩展,香酥粒材料黄油软化,加入白糖,再加入低筋面粉,混合然后搓成粒状。

2发酵至两倍大

3分成五份

4然后每份再分成三份,总共是15份滚圆,静置10分钟。

5再将小份搓长,

6模具涂上黄油,

7然后三份按起,

8卷成瓣子

9放入模具中,

10发酵至八份满

11上面撒香酥粒

12烤箱180度预热,中层,烤18分钟左右。

美味!酸奶酥粒辫子面包(一次发酵)

美味!酸奶酥粒辫子面包(一次发酵)

酸奶面包多好吃不用我多说了吧!这款增加了表面酥粒,吃起来更香更好吃!辫子面包最大的优点就是拉丝非常好!一次发酵也非常美味哦

By yen要开心

用料

  • 高筋面包粉 300g
  • 酸奶 110g
  • 细砂糖 35g
  • 鸡蛋 1个
  • 奶粉 10g
  • 盐 2.5g
  • 酵母 3.5g
  • 黄油 25g
  • 纯净水 50g
  • 黄油 15克(酥粒)
  • 低筋面粉 30克(酥粒)
  • 糖粉 15克(酥粒)

做法步骤

美味!酸奶酥粒辫子面包(一次发酵)

1、1.面团部分,除黄油和盐其余加入厨师机面桶中,低速搅拌成团,中速揉出厚膜;

美味!酸奶酥粒辫子面包(一次发酵)

2、2.加入软化黄油和盐,先低速揉至黄油吸收再中速揉至面团出薄薄的膜;

美味!酸奶酥粒辫子面包(一次发酵)

3、3.不用发酵,直接整形平均分成6个面团,擀成长条状后,切成三条,最上面的地方不要切断,然后像编辫子一样编起来,放入纸托中

美味!酸奶酥粒辫子面包(一次发酵)

4、4.利用烤箱的发酵功能35度大约1小时时间,发酵到轻轻按下缓慢回弹即可;

美味!酸奶酥粒辫子面包(一次发酵)

5、5.发酵的过程制作酥粒,黄油软化到手指可以轻松按下,加入糖粉搅拌均匀后,再筛入低筋面粉,用收搓成小颗粒密封放入冰箱冷藏室待用

美味!酸奶酥粒辫子面包(一次发酵)

6、6.发酵好的面包表面刷蛋液,均匀撒上酥粒 7.放入160度预热好的烤箱,22分钟就可以出炉,注意观察上色,加盖锡纸 这款面包真的非常好吃!除了拉丝还有酸奶的香气,表面还酥粒,孩子们都很喜欢! 海氏C40烤箱的双层门设计,上色均匀,是百元烤箱中性价比较高的一款哦!非常推荐家庭使用!

小贴士

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