手把手,教你学做吞拿鱼奶酪面包

由于黄油热量高,这次我用植物油来做这款口袋面包,加入金枪鱼和马苏里拉芝士还有点吃披萨的感觉。
By 焙着乐 【豆果美食官方认证达人】

金枪鱼芝士面包

【原料】

金枪鱼罐头一份洋葱半个黑胡椒粉若干橄榄油一勺马苏里啦芝士碎适量香葱两勺高粉220克糖20克盐1/4勺,酵母粉3克全蛋15克牛奶120克无盐黄油20克

【做法】

1除黄油外的所有材料,按照先液体后固体的方式放入面包机,盐糖分放两角,酵母放在面粉戳的洞里,和至面团光滑后,放入20克的黄油,继续和至可拉出有张力的薄膜。

2洋葱切成碎,金枪鱼沥干油,撕成小碎块待用;

3锅里放橄榄油一勺,放入洋葱碎翻炒至发黄,水分被抄干后,放入金枪鱼鱼泥翻炒,加入研磨黑胡椒粉适量,出锅后,晾凉,如果有多余的油份,要把多余的油用勺子压着敝掉。

4揉好的面取出,进行基础发酵,面团蓬发1.5-2.5倍后,手指按戳不会缩,周围不塌陷即可。

5面团完成基础发酵后,50克一个分割面团,分别滚圆后,盖上保鲜膜发酵15分钟。

6取一个面团,擀成橄榄形,然后翻面,放入一勺馅料,从上往下慢慢往里卷,卷成橄榄球状两头尖,肚子大即可,一定要捏紧好接口。

7也可以取一个面团,用手拧成一个圆形的片,放入一勺馅料,收紧口,滚圆即可。

8放入湿度80%,温度32-38度的烤箱内,进行最后的发酵,蓬发1.5倍后,取出。

9预热烤箱180度,在面包表面刷蛋液,橄榄形面包用剪子斜剪一排口,圆形面包剪十字口,撒上马苏里啦碎,和香葱碎,放入预热好的烤箱,烤15-18分钟。

手把手,教你学做吞拿鱼奶酪面包

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