超好吃的一款可可面包,没有太多理由,就是喜欢吃

超可爱的蘑菇云面包,可爱又好吃,小朋友们都喜欢吃哦。
By 李媛宝521

可可面包

原料

高粉200克低粉50克可可粉10克鸡蛋一个水105克左右,黄油25克白糖25克酵母2.5克盐2.5克

模具

长12厘米,高7.8厘米

分量

三个

做法

做法

1175克高粉加入水100克先揉成面团,放三十分钟。再加入除黄油外的其他材料揉至扩展阶段。水量留下10克根据情况添加。

2再加入黄油揉至光滑。然后发酵至两倍大

3发酵好的面团分成三份

4将面团滚圆

5模具涂上软化的黄油

6将滚圆后的面团放入模具中,

7然后再次发酵

8烤箱190度预热,中层烤18分钟左右。

小贴士

1面包模具要涂油这样,脱模的时候才容易。

2面团一定要揉至扩展阶段,这样组织才会好。

超好吃的一款可可面包,没有太多理由,就是喜欢吃

超好吃的一款可可面包,Q弹的麻薯夹心,淡淡的香甜 加上可可的味道,做少了都不够吃~,没有太多理由,就是喜欢吃。

超好吃的一款可可面包,没有太多理由,就是喜欢吃

下面一起来看看具体的做法吧:

用料

面团

高筋面粉200g

全麦面粉50g

可可粉15g

酵母粉4g

糖35g

盐3g

黄油25g

鸡蛋一个

水120g左右

麻薯

水磨糯米粉70g

玉米淀粉20g

牛奶120g

糖30g

黄油10g

夹心

红豆沙适量

核桃碎(任意坚果)适量

葡萄干适量

下面一起来看看具体的做法吧:

除黄油外把其他面团材料混合搅拌均匀,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室20-30分钟左右;然后拿出来开始揉面,揉至粗膜状态;接下来加入室温软化的黄油,揉至扩展阶段;整理好面团盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵至两倍大;我是在烤箱里进行发酵的;揉面过程很是艰辛 所以没有照片

超好吃的一款可可面包,没有太多理由,就是喜欢吃

利用发酵的时间来做麻薯,将麻薯材料(除黄油外)全部混合,搅拌均匀;放到蒸锅里蒸10分钟左右,表面凝固就OK啦

超好吃的一款可可面包,没有太多理由,就是喜欢吃

散热,然后加入黄油把麻薯揉均匀,刚加入黄油会比较不好揉,坚持揉下去就好,然后分割2-3份放到旁边侍用;PS 不要偷吃太多,不然后面会不够用的

超好吃的一款可可面包,没有太多理由,就是喜欢吃

取来发酵的面团,手指戳洞不塌不回缩就OK了,取出面团揉搓排气,再分割成2-3份,揉均滚圆再盖上保鲜膜松弛10-15分钟

超好吃的一款可可面包,没有太多理由,就是喜欢吃

台面撒些干粉,松弛好的面团擀成长方形或者椭圆形,取其中一份麻薯放在上面,双手沾干粉或者麻薯粉,均匀铺在面团上,将红豆泥铺在麻薯上,再撒上核桃、葡萄干,或者任意喜欢的干果;卷起来把收口收紧,滚圆拉长,整成自己喜欢的形状,然后进行二次发酵至两倍大

超好吃的一款可可面包,没有太多理由,就是喜欢吃

发酵后表面铺撒干粉,用刀在表面割出纹路;烤箱预热180度,烤20-25分钟,每个烤箱的脾气不一样,注意观察上色程度

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你学会了吗

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