超软的南瓜面包卷

☀️冬日,早餐吃什么?一杯暖咖,一份南瓜面牛奶面包,松软拉丝又好吃
By 美人妤麻麻

黄油水果面包卷

【黄油水果面包卷】

配料高筋面粉225克,鸡蛋45克,牛奶125克,黄油30克,细砂糖10克,快速干酵母1又1/2小勺,盐1/2小勺

夹心馅料各式水果干120克,红糖35克,黄油35克

表面刷液全蛋液适量

蜂蜜水蜂蜜15克,温开水1小勺

烘焙烤箱中层,上下火175℃,约30分钟

做法

1根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。

2发酵到大小变为2.5倍左右,用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,就发酵好了。

3将发酵好的面团,用手压出空气。然后放在室温下进行15分钟的中间发酵。

4120克水果干切成小丁。用清水浸泡15分钟,然后将水果干彻底沥干。

5中间醒发好的面团,放在案板上擀开成为长方形薄片。

6将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面。

7撒上35克红糖,并撒上水果干。尽量撒均匀。

8从较长的一边卷起来。

9卷好的面团,切成9段。

10将切好的面团,横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。

11将面团进行第二次发酵,直到面团变成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液,将模具放入预热好175℃的烤箱,烤30分钟左右,直到表面金黄色。出炉后,将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀,立刻刷在热的面包表面。冷却后脱模,并撕开成9小块即可。

小贴士

1水果干用清水浸泡15分钟,可以去除多余的糖分及表面的浮尘,也可以使水果干湿润。如果你选择的有葡萄干之类小巧的果干,就不用切丁了哈。

2面包出炉后立刻刷上蜂蜜水,可以使面包表面有一层莹润的光泽,若觉得麻烦,不刷也可。

超软的南瓜面包卷

超软的南瓜面包卷

By 有理的茴香

用料

  • 主面团
  • 高筋面粉 430克
  • 奶粉 15克
  • 鸡蛋 一个(约50克)
  • 盐 5克
  • 细砂糖 60克
  • 耐高糖酵母 5克
  • 南瓜泥 250克
  • 黄油 40克
  • 刷蛋液: 蛋液和水1:1

做法步骤

超软的南瓜面包卷

1、先将蒸熟的南瓜用料理机榨成泥

超软的南瓜面包卷

2、准备食材,黄油是提前软化好的哦

超软的南瓜面包卷

3、放入除黄油以外的食材

超软的南瓜面包卷

4、一档低速搅拌

超软的南瓜面包卷

5、然后三档揉面到成粗膜

超软的南瓜面包卷

6、这是粗膜的状态

超软的南瓜面包卷

7、加入黄油

超软的南瓜面包卷

8、先低速搅拌将黄油揉进面团五档高速揉出手套膜

超软的南瓜面包卷

9、不粘壁,面团光滑,有延展性就是都好了

超软的南瓜面包卷

10、这是手套膜

超软的南瓜面包卷

11、放入容器内盖保鲜膜进行第一次发酵

超软的南瓜面包卷

12、发酵至两倍大就可以按压排气

超软的南瓜面包卷

13、揉成20个等份面团松弛十五分钟

超软的南瓜面包卷

14、取出一个面团擀成三角状

超软的南瓜面包卷

15、从右侧往左卷起

超软的南瓜面包卷

16、进行松弛

超软的南瓜面包卷

17、擀成水滴状,

超软的南瓜面包卷

18、这是宽度

超软的南瓜面包卷

19、从宽往窄的方向卷好

超软的南瓜面包卷

20、发酵好之后刷蛋液撒黑芝麻

超软的南瓜面包卷

21、烤箱165度25分钟就考好啦

超软的南瓜面包卷

22、超好看,而且松软

超软的南瓜面包卷

23、再拍一张

超软的南瓜面包卷

24、层次很多,做早餐很不错哦

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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1、可以按自己喜好选择是否涂抹有盐黄油; 2、面包上色后要及时盖锡纸,我晚了十几秒,有几个已经颜色偏深了。
作者:贝勒爷遛弯儿

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