老味道老面包 松软有嚼劲好味道

老式面包，是每个人爱美食爱烘焙的人，都喜欢的一款面包。对于70后和80后，小时候最先接触的一款面包就是老面包，记忆中每次下午放学的时候，都会看到一个阿姨带着白色的箱子卖面包，箱子里的面包只有两种，一种是老式面包，一种是豆沙面包，相比而言，豆沙贵一点，老式面包价格比较便宜，买的人多卖得也快，得了小红花和奖状的时候，母亲也会给我买两个面包，奖励我一下，那时候觉得面包真好吃啊，比馒头香甜又松软，要是天天有面包吃就好了。

老式面包

酵头金像面包粉140克低筋面粉60克细砂糖16克即发干酵母4克水160克

做法

1将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

我用温水先化了酵母后再混合面粉，发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。

主面团金像面包粉140克低筋面粉60克细砂糖64克盐2小匙奶粉16克蛋60克水36克黄油48克

2将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

3加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

4将面团取出，平均分割成9份，立即将面团搓成条状，然后搓到长条状。

5将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。

6将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

7最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

8出炉后立即刷融化的黄油。

老味道老面包 松软有嚼劲好味道

材料简单，不需要现在面包那么多东西，小时候的味道！

By 流绪微梦_

用料

• 中种材料：高筋面粉 150克
• 清水 100克
• 耐高糖酵母 2克
• 主面团材料：高筋面粉 300克
• 细砂糖 100克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 水 150克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克
• 玉米油 35克
• 耐高温酵母 3克
• 模具：烤盘 28×28

做法步骤

1、将中种面团的材料混合

2、揉成光滑的面团，保鲜膜盖上。温度高就冰箱冷藏，温度低就室温发酵12小时。

3、发酵至2,3倍大

4、将主面团的材料准备好

5、机器或手揉至成团，面团比较软粘，可选择性少放点水或多加点面粉。揉出手套膜。

6、平均分成9份，放烤盘里。

7、放烤箱发酵功能或室温发到2倍大后，烤箱上下火170度烤20分钟。

8、出炉趁热刷一层玉米油就油亮好看！

小贴士

这个比例面会比较粘，可适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。