吃了这碗可可酥粒奶油面包,一口下肚感觉超暖

已经进入孕晚期了,马上30周,天凉了嘴馋甜品,想吃戚风啊奶油啊这类,买是不会去买的,当然得自己做!
By 大静love烘焙

奶油面包

材料高筋面粉350克,低粉80克,白砂糖60克,盐4克,鸡蛋1个,牛奶80克,淡奶油200克,

黄油40克,酵母粉4克,奶粉20克

整形第一次发酵好的面团为918克,分成51克的小剂子18个,整花型面包坯6个

烤焙电脑版烤箱,烘焙键,160度25分钟

做法

1.将除黄油以外的所有原料放入面包机,按发面团键和面20分钟后停机

2.揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面,还是20分钟

3.面团被揉的光滑且有弹性,然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面,又一次的20分钟后停机,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍

4.这时按下面包机的发面团键,自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间,面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间,直至面团发的很大或至满桶

5.发酵好后,再用普通面包键揉面10分钟,排气后让面团稍醒5分钟

6.取出面团,称量平均等分

7.将918克的面团分成51克的小剂子18个,并逐个揉成光滑的圆面团,此过程也能让面团排气更彻底

8.三个一组,分别滚成细长条

9.将两头的部分粘合

10.转动着拧成麻花状

11.再将长麻花滚成球状

12.将两端压在最底下

13.放入烤箱再次的发酵,40度40分钟,停止工作后时间可延长,我这个用了一个多小时烤箱底部可放一盘热水防干燥

14.面团胀大发胖后,取出表面刷全蛋液

15.然后入烤箱,烘焙键160度25分钟烤焙即可

吃了这碗可可酥粒奶油面包,一口下肚感觉超暖

吃了这碗可可酥粒奶油面包,一口下肚感觉超暖

自我记录~

By 🌸香香🌸

用料

  • #面团材料#:
  • 高筋面粉 200克
  • 可可粉 15克
  • 奥利奥碎 13克
  • 糖 35克
  • 盐 2克
  • 酵母 2克
  • 冰水 140克
  • 黄油 15克
  • 酥粒(低筋面粉) 20克
  • 糖粉 8克
  • 黄油 10克
  • 可可粉 3克
  • 夹心(奶油) 100克
  • 糖 8克
  • 装饰用的小饼干 5-6块

做法步骤

吃了这碗可可酥粒奶油面包,一口下肚感觉超暖

1、材料大合集

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2、将除黄油外所有材料倒入面包桶内

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3、揉出粗膜加入软化好的黄油

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4、能拉出薄膜我们的面团就揉好了,把揉好的面团整理成圆形放入容器中发酵至两倍大

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5、趁发酵的时间来制作酥粒,把所有材料切拌均匀,用手搓成颗粒状,冷藏备用

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6、用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷一次发酵就完成了

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7、取出按压排气,分成均匀的12等份

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8、揉圆,收口朝下,表面喷水

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9、表面裹上酥粒

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10、放入烤盘中,轻轻按压固定酥粒,送入烤箱二次发酵

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11、二次发酵好的面包胚送入预热好的烤箱170度18分钟

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12、烤好取出晾凉

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13、趁晾面包的时间来打发奶油,100克淡奶油中加入8克糖打发

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14、面包从中间切开不要切断,挤入奶油

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15、再用小饼干装饰一下

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16、就可以开吃啦

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17、香脆的外皮

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18、夹着奶油一起吃

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19、实在是太好吃了

小贴士

面包的大小根据自己的喜欢来调整,我的是分割成了41克一个做了12个

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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