椰蓉花形面包

原料

高粉200克低粉50克鸡蛋50克水100克左右白糖25克盐2.5克黄油25克酵母2.5克

蔓越莓椰蓉馅

鸡蛋35克，黄油40克，白糖50克，牛奶15克，椰蓉70克朗姆酒浸蔓越莓少许

份量

八个

做法

1准备蔓越莓椰蓉馅，将除了蔓越莓外的材料搅拌均匀，

2再加入蔓越莓混合成团备用

3面团原料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段

4然后发酵至两倍大

5将面团和馅料分别分成八份，八个小剂子滚圆，静置10分钟后，包入蔓越莓馅

6包好后，收口。注意别把馅涂在边上。不然不好包。

7然后将正面压平，

8对半用剪刀剪四个口子，

9再剪8个，总共是12瓣。

10发酵至大一圈后，上面刷蛋液，中间沾一颗蔓越莓干。放入预热190度的烤箱，中层，烤12分钟左右即可。

小贴士

1最近天气比较暖和，十分适合做面包。

2面包要想好吃，发酵一定要到位，面团一定要揉出膜至扩展。

做法步骤

1、椰蓉馅制作：黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。

2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。

3、椰蓉花形面包制作：根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

4、取一个中间发酵好的面团，按扁。

5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。

6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。

7、用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。

8、将剪好的面团摆成花形。

9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

10、在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。

小贴士

面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用，不要挤得太多，以免烤焙的时候流下来。

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