椰蓉花形面包

椰蓉花形面包

原料

高粉200克低粉50克鸡蛋50克水100克左右白糖25克盐2.5克黄油25克酵母2.5克

蔓越莓椰蓉馅

鸡蛋35克,黄油40克,白糖50克,牛奶15克,椰蓉70克朗姆酒浸蔓越莓少许

份量

八个

做法

1准备蔓越莓椰蓉馅,将除了蔓越莓外的材料搅拌均匀,

2再加入蔓越莓混合成团备用

3面团原料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段

4然后发酵至两倍大

5将面团和馅料分别分成八份,八个小剂子滚圆,静置10分钟后,包入蔓越莓馅

6包好后,收口。注意别把馅涂在边上。不然不好包。

7然后将正面压平,

8对半用剪刀剪四个口子,

9再剪8个,总共是12瓣。

10发酵至大一圈后,上面刷蛋液,中间沾一颗蔓越莓干。放入预热190度的烤箱,中层,烤12分钟左右即可。

小贴士

1最近天气比较暖和,十分适合做面包。

2面包要想好吃,发酵一定要到位,面团一定要揉出膜至扩展。

椰蓉花形面包

椰蓉花形面包

做法步骤

1、椰蓉馅制作: 黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。

2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。

3、椰蓉花形面包制作: 根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

4、取一个中间发酵好的面团,按扁。

5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。

6、把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。

7、用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。

8、将剪好的面团摆成花形。

9、面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

10、在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。

小贴士

面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用,不要挤得太多,以免烤焙的时候流下来。

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