美味不用等,奶香小面包五分钟就能上桌的美食

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。
今天小易要和大家分享的是经典奶香面包卷的做法,做法简单,不需要面包机,小白都能轻松揉出手套膜。而且面包做好后,外观金黄有光泽,内里柔软又拉丝,那浓郁的奶香味,真的是能把人馋哭。来看看怎么做的吧!

奶香面包

原料

高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,盐2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黄油20克。

做法

1除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大。

2排气,分割6等份。室温松驰15分钟。

3取一份,擀成牛舌状,从上至下卷起。稍微滚长一点依次做好六个,排入烤盘。

4最后发酵至2倍大。

5刷蛋液,撒上白芝麻。

6烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟。

美味不用等,奶香小面包五分钟就能上桌的美食

美味不用等,奶香小面包五分钟就能上桌的美食

依旧是没有面包机手工揉面的一天。最近爱吃面包,之前做了吐司,今天研究了这个奶香小面包。我做的是没有馅料的,可以根据自己的口味加入豆沙、肉松或者巧克力酱等馅料,味道也很不错。早上微波炉叮个10秒,搭配牛奶,鸡蛋,营养又快捷的早餐就好啦

By 肉乎乎的小瘦子

用料

  • 高筋面粉 400克
  • 牛奶 200毫升
  • 细砂糖 35克
  • 鸡蛋 1个(50克)
  • 盐 4克
  • 酵母 4克
  • 黄油 30克
  • 蜂蜜水 适量

做法步骤

美味不用等,奶香小面包五分钟就能上桌的美食

1、准备好所有食材。

美味不用等,奶香小面包五分钟就能上桌的美食

2、将400g高筋面粉、一个鸡蛋、35g糖霜、4g盐倒入盆中备用。

美味不用等,奶香小面包五分钟就能上桌的美食

3、200ml牛奶微波炉叮20秒后加入4g酵母粉搅拌均匀。

美味不用等,奶香小面包五分钟就能上桌的美食

4、用筷子边搅拌边倒入牛奶,搅拌成如图所示的絮状。

美味不用等,奶香小面包五分钟就能上桌的美食

5、揉成面团后继续揉十来分钟再加入30g的黄油继续揉面。

美味不用等,奶香小面包五分钟就能上桌的美食

6、像搓衣服那样反复揉搓面团,约半小时,揉出手套膜,如图所示(粗膜也可以)。

美味不用等,奶香小面包五分钟就能上桌的美食

7、将面团整理好放入盆中发酵至两倍大(最近温度30度+)。

美味不用等,奶香小面包五分钟就能上桌的美食

8、发酵好的面团用手指按下去不回缩就是发酵好了。

美味不用等,奶香小面包五分钟就能上桌的美食

9、将面团取出拍打排气松弛15分钟后,分成均等的16份,并团圆放入烤盘中进行二次发酵。

美味不用等,奶香小面包五分钟就能上桌的美食

10、发酵至如图所示即可,二次发酵的同时烤箱可以180度预热10分钟。

美味不用等,奶香小面包五分钟就能上桌的美食

11、面团刷蜂蜜水撒上黑芝麻后入烤箱,180度烤25分钟左右。因为每个烤箱不一样,温度和时间仅供参考,观察面包表面金黄即可关烤箱。

小贴士

1.我这个版本是纯手工揉面不需要面包机的,如果有面包机,揉面的前两步交给机器就可以,后面步骤一样。 2.做好之后的面包放入保鲜袋冰箱冷藏,每次吃的时候微波炉叮10秒会很软,可以吃三四天。 3.可以根据自己的喜好包入豆沙、肉松、巧克力酱等馅料,应该更好吃。 4.手工揉面的话半小时就差不多了,揉出粗膜即可,不一定非要揉出手套膜。 5.我这个是低糖版的,喜甜的朋友可以适当增加糖的含量,白砂糖即可,我是因为家里有糖霜就顺便用了。 6.烤盘尺寸是28cm*28cm的。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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软乎乎的牛奶面包可是特别讨喜的,超级浓郁的奶香味,入口绵软,配上一杯牛奶,作为早餐或者下午茶都是超棒的。如果你也喜欢烘焙,欢迎按照小易的方法来尝试一下哦!
本期牛奶面包的视频制作全过程,大家可以参考厨易2021年01月30日的视频制作,我们下期见。

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