厨师机之蜂蜜牛奶小面包

大家好,我是阿雅小厨,前几天做了用蒸锅蒸的面包,不用手揉出手套膜也能做,而且是用蒸锅蒸的,家里没有烤箱的朋友也能做,味道也非常好吃,有很多朋友留言说让我做一个用烤箱烤箱的蜂蜜小面包,我以前都是做家常面食,面包做的比较少,这个蜂蜜小面包也是第一次做,不过做出来还是很成功的哦。

蜂蜜小面包

蜂蜜小面包的做法:

1300克面粉,60克蜂蜜170克牛奶,5克酵母,拌匀发酵。

2添加材料150克面粉,30克芝士粉,1个鸡蛋,40克白糖,40克黄油,机器揉大概30分钟。

3分割成12个小球,放入模具,发酵到2.5倍大。

4烤箱预热160度,放入一杯沸腾的水,上下火烘烤30分钟。

组织细腻蓬松柔软,做法简单

常吃蜂蜜小餐包,既能改善肝功能抗疲劳提高免疫力,又能防治感冒,咽喉炎。

厨师机之蜂蜜牛奶小面包

厨师机之蜂蜜牛奶小面包

收到了双十一刚买的厨师机,迫不及待想试试,选了个初级难度的蜂蜜牛奶小面包,初次体验还算成功✌️新手玩面团,加油gogo!

By 香蕉香蕉香蕉xx

用料

  • 高筋面粉 375克
  • 牛奶 200毫升
  • 白砂糖 20克
  • 酵母 4克
  • 盐 2克
  • 鸡蛋 1个
  • 黄油 35克
  • 蜂蜜水(刷表面) 蜂蜜和水1:2

做法步骤

厨师机之蜂蜜牛奶小面包

1、把除黄油、蜂蜜水以外的食材混合,先用厨师机1-2档低速搅拌均匀,用时5分钟;再用2档和面,抻拉面团有一定韧性,不需要出膜,用时10分钟。

厨师机之蜂蜜牛奶小面包

2、加黄油,用1档搅拌均匀,用时3分钟;再转2档8-10钟。可根据厨师机情况,调节此部分时间,和好的面有一定韧性出膜。

厨师机之蜂蜜牛奶小面包

3、将和好的面盖上保鲜膜在26度左右室温醒发45分钟,面团变成原来的两倍大。

厨师机之蜂蜜牛奶小面包

4、把醒发好的面团用手拍成饼,简单按压排气后,分成16小份,每份40克,用保鲜膜盖上继续醒发30分钟。

厨师机之蜂蜜牛奶小面包

5、醒发后每个小团变成原来1.5-2倍大,挨在一起充满烤盘。

厨师机之蜂蜜牛奶小面包

6、烤箱上下火180度,先预热3分钟,再定时20分钟,把烤盘放入烤箱中间位置,为防止上层上色太快烤焦,可以先在面包表面盖锡纸,20分钟后拿掉锡纸,再烤5分钟表面上色。

厨师机之蜂蜜牛奶小面包

7、将烤好的面包从烤箱取出,表面刷蜂蜜水,就完成啦。

小贴士

因为是给孩子做的,所以糖和盐的用料都减半了,如果大人吃,可以调整用量。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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2. 烤制时,面包表面上色后要及时加盖锡纸,以免表面上色过深。
选自《烘焙蜜语》这本书,版权所有。

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