软糯拉丝的麻薯蜜豆夹心面包,麻薯放三天依旧软糯的好方子

今天要分享给大家的是【香葱黄油马铃薯夹心面包】,看到这个名字就知道是香味浓郁的面包,喜欢马铃薯和香葱黄油口味的童鞋们不要错过啦~
准备的材料如下:可以做5个包的份量
面团用料:

绵软土豆面包

原料

高筋面粉500克土豆泥100克鸡蛋100克砂糖100克清水奶粉2大勺盐1小勺酵母粉2小勺黄油40克。

表面装饰卡仕达酱原料

蛋黄2个鲜奶130克砂糖20克高筋面粉30克。

做法

1将所需材料放入面包机,揉成光滑面团,大约15分钟后加入黄油,继续揉到拉出薄膜后进行基础发酵;

2发酵至2倍大;

3将发好的面团分成20等份儿,排气后滚圆放静置15分钟;

4重新逐一将面包坯揉圆摆放烤盘上,发酵至2倍大;

5面团刷蛋液,用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面;

6烤箱170度,上下火,中层120分钟即可。

卡仕达酱做法

1将所有卡仕达酱所需材料放入容器内,搅拌均匀;

2用小火加热,边煮边搅成糊状,放凉后,盖上保鲜膜,冷藏1小时。

软糯拉丝的麻薯蜜豆夹心面包,麻薯放三天依旧软糯的好方子

超级爱吃『麻薯软欧包』,之前做过很多个版本,都是面包一冷,麻薯就硬。前段时间出过一期雪媚娘,发现麻薯即使放冰箱冷藏三天,也还是软软糯糯的。于是就把雪媚娘的麻薯配方用到麻薯软欧包里,这效果简直绝了!我女儿说这是妈妈做过最好吃的面包!

软糯拉丝的麻薯蜜豆夹心面包,麻薯放三天依旧软糯的好方子

【所需食材】

面包部分:高筋面粉200克,可可粉15克,酵母3克,白糖30克,盐3克,鸡蛋一颗,牛奶100克左右,黄油20克。

麻薯部分:水磨糯米粉120克,玉米淀粉(土豆淀粉)30克,白糖40克,牛奶200克,黄油20克。

蜜豆或者坚果适量。

① 把面包部分的所有食材,除黄油以外,全部混合均匀,揉成偏软的面团。盖上保鲜膜,静置半小时左右,让面团充分吸收水分以后再来揉膜,会事半功倍。

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② 半小时以后,把面团移至案板,可以刷点油防粘。先揉几分钟,面团稍微光滑点,再加入提前软化的20克黄油,充分揉均匀。刚加黄油的面团会很黏,可以借助刮刀,一直揉到黄油被面团彻底吸收了以后,面团就不黏了,而且会变得特别光滑柔软。

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③ 这时候可以拿出擀面杖,敲打面团。这样的目的是为了加快出膜速度,用的是摔打法出膜。敲一会儿换个面,让所有的地方都能均匀受力。直到能扯出来薄膜为止。然后把面团放回盆里,密封。放温暖处,发酵至三倍大。

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④ 等到面团快发酵好以后,再来做麻薯。把麻薯部分所有食材,除黄油以外,全部混合均匀,搅拌至无干粉颗粒,然后上锅蒸熟。上面扣个大点的盘子,防止多余的水蒸气进入。大火蒸15分钟左右,水开后计时。

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⑤ 麻薯蒸至凝固以后,取出,趁热加入20克黄油。稍微晾冷一点,不烫手了,就开始揉。这个一定要趁热操作,凉了就揉不好了。揉到看不见黄油了就可以了。

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⑥ 把麻薯放案板上,一定要刷油防粘。把麻薯搓成长条,再分成6等份。发酵好的面团也取出,放案板,不用揉面,直接按压排气。然后滚成长条,同样分成6份。

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⑦ 把面团擀成长方形片状,麻薯也擀成差不多大小的形状,叠起来,然后麻薯上撒一层蜜豆。最后滚起来,捏紧两头,不要让麻薯露出来了。

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⑧ 全部做好以后,在生坯表面筛上薄薄一层面粉,打上花刀。盖上保鲜膜,放温暖处发酵至原来的两倍大。

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⑨ 二次发酵好以后,揭掉保鲜膜,烤箱上下管150度,烤20分钟左右。

软糯拉丝的麻薯蜜豆夹心面包,麻薯放三天依旧软糯的好方子

趁热吃软糯拉丝,放冷以后,麻薯也是很Q弹的口感,一点也不硬。蜜豆馅还可以换成坚果,或者葡萄干等等……

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