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香港牛油菠萝包

健康养生港更新时间:发布时间:
01 菠萝包奶黄馅比例:

港式菠萝面包

原料高粉160克低粉40克干酵母2.5克糖35克盐2.5克蛋25克牛奶110克黄油20克

菠萝皮黄油40克糖40克蛋40克低粉100克泡打粉1克

菠萝皮的制作过程

注意事项

1菠萝包最后发酵需要的温度比一般面包要低,如果室内不是太干燥,直接在室内发酵即可,表面不需盖保鲜膜。

2烤的时候,如果菠萝皮表面颜色已经烤到位,就可以关掉上火,到时间结束。

3传统菠萝包是没有夹馅的,也可以制作的时候在里面包入各种馅料,比如豆沙馅,奶黄馅以及菠萝馅等等。

4菠萝皮做好一定要放入冰箱冷藏,要不然会粘手。做的时候下面可以撒一点高粉,以免粘手。

香港牛油菠萝包

说到港式茶餐厅的美食,

有一样东西一定会被提及:

菠萝油。



在香港,

菠萝油是个有趣的存在,

单是关于菠萝油的由来,

就众说纷纭。

有的说法充满了戏剧性:

一厨子在茶餐厅工作,

奈何突然饥饿难耐,

于是偷偷顺走一个刚出炉的菠萝包,

碰巧手边还有盒冰牛油,

就干脆切了一片塞进面包。



冰牛油和温热的菠萝包相遇,

冰火两重天的滋味让他大为惊叹,

于是菠萝油这东西就此诞生。



有的说法就靠谱多了:

香港人嫌英国人吃的面包没味道,

就仿照自己爱吃的核桃酥的样子,

用砂糖、鸡蛋、面粉和猪油制成酥皮,

叠在面包上一同烤制。

烤好的酥皮自然裂开,

形似菠萝纹路,

港人就干脆叫它菠萝包。




不过这还没完,

好吃的香港人嫌单独一个菠萝包不够好味,

硬把烤好的面包

从中间剖开一个口,

塞一片厚厚的冻牛油进去。

从此,菠萝油便诞生了。



曾听到过这样一个说法:

港人平均每年每人

要吃掉 190 多个菠萝包,



港星周润发在接受GQ 杂志采访的时候就曾说到,

自己最喜欢的香港小食是菠萝油。




菠萝油虽属平民食物,

但怎样正确品尝,

也有 \" 大道理 \" 可讲。

首先时机很重要。

菠萝包出炉后,

不能马上切开,

要等包身稍凉、酥皮硬化,

再夹入冰冷牛油,一口咬下,



谓之 \" 冰火菠萝油 \"。



其次,怎样防止酥皮不掉落,

也是大有讲究。

通常专业吃货的做法是:

用叉子在菠萝油的酥皮上压几下,

蓬松的菠萝包会被压的凹下去,

这样吃起来酥皮就不会掉的到处都是。



港人对菠萝油不仅有深入骨髓的爱,

甚至在这菠萝油上,

也能不遗余力的发挥娱乐精神。

2005 年,

亚太地区各国征集台风名字,

香港就有不少人提名 \" 菠萝油面包 \",

不过最后还是落选。

前天文台长林超英作为评审时解释说,

\" 如果说某某国家

正在被菠萝油面包侵袭,

那真是太搞笑了。\"



2004 年,

香港动画片麦兜系列

出了部《麦兜菠萝油王子》,

编剧麦家碧说,




的确,

菠萝油这种

普通而又平凡的香港小食,




辛苦的打工仔吃一口菠萝油,

能迅速补充体力;

港剧里主角们落难贫穷的时候,

都不约而同的

拿起菠萝油和矿泉水填肚子;

中环的上班族们

被工作搅得一团糟的时候,

到楼下吃件菠萝油喝杯冻奶茶,

仿佛就又有了力气继续糟心的工作 ……



小小一个菠萝油,

仿佛被赋予某种魔力,

人们每天吃着它,

在烦心生活里

寻找继续奋斗和努力生活的勇气,

然后再回到匆匆人流,

为下一个目标而打拼。



▲ 图片源自网络公开资料

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