孩子都爱吃的面包,在家轻松做,松软好消化,比买的新鲜更好吃

​​这款添加了玉米粉和酸酪乳(浓酸奶)的面包,
是《面包圣经》中 土豆酪乳面包的改编版,
味道迷人着实吸粉了不少,
无油少糖,减肥必备,
粗粮是个好东西,若是不爱吃就这样添加,
闻得见吃得着玉米的浓香,夹杂着微酸微咸的口感,
和花生酱、奶油奶酪都很配哦!
这个在欧式面包中算是最简单好学的的啦,快快尝试吧!

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特点:

浓浓的玉米香气,烤制的时候就在不断升温发酵着,微酸微咸的二重奏着实吸引人。
意式酵头
高筋面粉37 耐低糖酵母0.2蜂蜜0.8 温水(21-32℃)28.5

奶酪玉米面包

原料

高粉300克,鸡蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母3克,牛奶165克,黄油30克。

面包上面材料

奶酪8片,玉米粒适量,沙拉酱适量。

做法

1把所有原料揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2发酵至2。5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟。

3案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形。

4排于烤盘上,用叉子在表面均匀的刺洞,然后放温暖处进行最后发酵。

5在发酵好的面包坯上涮蛋液,放一片奶酪,再放玉米粒,最后挤上沙拉酱。入预热好的180度烤箱,20分钟左右即可。上包后记得加盖锡纸哈。

孩子都爱吃的面包,在家轻松做,松软好消化,比买的新鲜更好吃

孩子都爱吃的面包,在家轻松做,松软好消化,比买的新鲜更好吃

近几年来,面包的风潮愈来愈盛,面包与我们的生活不仅比以前密切多了,现在也很容易买到好吃的面包,或许在以前被人们认为很复杂的面包,如今在自家都能实现面包的制作。

面包制作看似复杂,其实上很简单,只是相对于馒头来说添加的原料较多一些,面包制作不同于馒头,为了使面包达到柔软可口的效果,在面包制作中会适量加入油脂、奶、蛋等柔性原料,这些原料不仅能改善风味特点,丰富面包的营养价值,而且对发酵有着一定的辅助作用。除此之外,有些特殊风味的面包,还要添加特殊配料、香料等,以达到面包的口味要求。

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面包种类繁多,以软质面包最常食用,这类食物面包制作时使用的发酵方法多为直接发酵方法,这是面包发酵方法中最基础也是最简单的发酵方法。至于很多造型面包,不过是在此基础上将发酵好的面团做成各种各样的外形,这样烘烤出来的面包会具有各式不同外形和花样。

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面包除了原料、发酵、整形等一系列的环节,其实面包最后的成型及美化装饰,也会影响面包的风格和口味,是改变面包成品的重要环节。比如一般面包制作只是刷一层蛋液,撒上芝麻即可,如果在表面撒上一些蔬菜粒或者奶酪丝,或者放上火腿肠、火腿片之类的,这样一下子面包就变成类似披萨的面包了,不仅丰富了口感,还可以品尝到面包的特别的风味。

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玉米香肠面包

原料:

面团:

高筋面粉160克、低筋面粉40克、干酵母2克、细砂糖20克、盐2克、奶粉10克、全蛋液16克、水112克、黄油16克

其他:

火腿肠适量、马苏里拉奶酪适量、甜玉米粒适量、全蛋液适量

做法

1、将除黄油以外的面粉材料混合,揉成面团,没加黄油的面团揉不出薄膜,所以揉至面团光滑,能拉出粗粗的膜即可,揉好后将提前软化好的黄油包在面团中,揉出薄薄的手套膜,薄而透明不易破的状态就可以了。面团揉好后整理好放在温暖的地方发酵至两倍大。

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2、面团发酵好之后,手指蘸少许干面粉在面团上戳个洞,不回缩不塌陷即发酵完成,将面团取出按压排气,分成6个等大的剂子,每个约60克,也可以分成5个剂子,根据个人情况而定即可,分好的剂子滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

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3、剂子松弛好后取一个擀成椭圆形,然后再翻面整理成长方形,压薄长底边,放上火腿肠,自上而下卷起来。

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4、卷好后在面团上均匀切9刀,顶部不切断,将切好的面团分别向两侧翻开,切面朝上摆入烤盘中,放在温暖湿润的地方进行最后的发酵。面包胚发酵好之后,在面包中央刷一层蛋液,撒上甜玉米粒和马苏里拉奶酪碎,烤箱提前预热,上下火180度烤15分钟即可,面包烤好之后,取出晾凉即可食用。

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烘焙技巧

1、制作此类软质面包为了使口感更松软,可以加入五分之一的低筋面粉,降低面包筋性,让面包更松软。

2、和面时水温的控制也是很重要的,水温的控制要根据面包的制作环境及其气候变化而变化,冬天宜用温水或者常温水,夏天宜用冰水进行和面。

3、若是制作加入葡萄干等果料,面团搅拌时间不能过长,否则会使原料碎烂,影响面团的色泽和品质。

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文章小结:

面包是餐桌上最常吃的食物,尤其作为早餐居多,面包跟馒头作为主食其实一样,馒头需要搭配蔬菜,面包中虽然加入了油脂、奶、蛋等原料,但是只是单纯的吃面包也不免会单调、乏味,那么平时可以选择一些包馅面包或者口味丰富的面包,像汉堡包、热狗等面包都是添加了其他原料,丰富口感,增加营养,今天分享的这款香肠面包添加了玉米、香肠、奶酪等,好吃又简单,在家里也能轻松做。

今天的分享就到这里,感谢大家的阅读!今后将持续每天为大家更新简单而好吃的美食做法,喜欢的朋友可以点赞、关注及转发,再次感谢大家的支持!

1.不同牌子的面粉吸水性不一样,一定要事先预留一部分水,以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准。

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