原料
a高筋面粉100克，牛奶80克，即发耐糖干酵母4克。
――原方子用的是“新鲜酵母10克”。
b黄油80克，鸡蛋50克，细砂糖40克，盐2.5克，高筋面粉100克，香草精1克，柠檬皮1/2个，肉桂粉1克。
――原方子有“杏仁精1克”，我家没有，就没用。另外我多加了1克肉桂粉。
c葡萄干60克，混合果干80克。
――混合果干我用了40克芒果干，40克糖渍金桔丝。
d另准备融化的黄油，糖粉。
【做法】
1.葡萄干冲洗一遍沥干水分，用朗姆酒浸泡一夜。
――我家的朗姆酒只剩一点点，不够用。三月份的时候我用伏特加泡了香草豆荚，做了一瓶香草精。朗姆酒不够，我就加了香草精。嘿嘿，用香草精泡葡萄干更香哩！
2. 浸泡一夜后，葡萄干明显涨发许多。经过酒的浸泡，果干的口感更浓郁。经过烘烤后酒精会挥发，不必担心。
3. 将浸泡后的葡萄干沥干。将芒果干切小丁，备用。
4. a料中的高粉酵母牛奶混合，揉成均匀的面团。
5. 置温暖处发酵至2倍大。
――手指沾少许高筋面粉，插入面团中，压出来的小洞不会回缩。
6. b料中的黄油软化，加入糖盐混合，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。再加入步骤5中的发酵面团，搅拌均匀。
Stollen（史多伦）是一款传统的圣诞面包，主要由果干、肉桂以及大量的黄油制作而成，非常适合抵御冬天的寒冷~ 刚出炉的史多伦闻起来特别香，但吃起来并不是那么好吃，因为史多伦就像佳酿一样，越“陈”越有韵味~ 让史多伦更有韵味的秘诀：在刚出炉的史多伦表面涂上黄油，再裹上厚厚的糖，密封保存至少一周，就会得到一款“陈”而有味的圣诞面包史多伦了！
By 亚洲咖啡西点
1、预搅拌醒发：将高筋面粉、细砂糖A、牛奶、鲜酵母放入高盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀。放入醒发箱，以温度30℃、湿度75%发酵30分钟。
2、搅拌：将黄油、细砂糖B、扁桃仁膏放入搅拌桶中，用扇形搅拌器慢速搅拌，然后转用高速搅拌至发白，加入全蛋，继续快速搅拌至均匀。
3、将肉桂粉、肉豆蔻、小豆蔻、糖粉放在盆里，用勺子搅拌均匀，待用。
4、将“步骤1”、“步骤2”和“步骤3”一起放入搅拌缸中，加入低筋面粉、盐、酸种，用慢速搅拌3分钟使材料混合均匀，再中速搅拌2分钟至面团能形成筋膜，但筋膜较厚且易断。最后加入水果干，继续慢速搅拌均匀。
5、分割：取出面团，用切面刀分割成450克一个。
6、预整形：用手将面团搓圆。
7、整形：取出面团，用擀面杖将其擀成长方形（长37厘米，宽17厘米），从下面折叠1/4擀一下，从上面卷下来，在表面用擀面杖在侧边压下去，形成中间圆柱形两边包围的形状（长25厘米），放在烤盘里。
8、最终醒发：放在室温下，静置20分钟。
9、烘烤：取出面团，在表面用喷壶喷水，入烤箱，以上火190℃、下火170℃烘烤42分钟。
10、装饰：将黄油放在电磁炉上化开成液态，在烤盘上铺满细砂糖，加入少量肉桂粉、肉豆蔻、小豆蔻和糖粉，用切面刀搅拌均匀。取出烤盘，在烤好的面包表面刷液态黄油，再放到砂糖和香料的混合物中，用切面刀将细砂糖均匀地粘在面包上，最后筛一层防潮糖粉。
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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