意式杏仁面包棒 香香脆脆吃上就难放下 小孩子还能磨牙

今天的面包是糖杏仁面包,将杏仁粉揉入面包面团中,香脆可口 。这是一种非常美味和奢华的面包!

关键词:配方用料

香脆杏仁蜂蜜面包

原料

高粉300克,鸡蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母3克,牛奶165克,黄油30克。

杏仁瓦片材料

低粉25克,糖粉50克,蛋白50克,杏仁片100克。

做法

1把所有原料揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2发酵至2。5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟。

3案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形。

4排于烤盘上,用叉子在表面均匀的刺洞,然后放温暖处进行最后发酵。

5将所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分搅拌均匀备用。

6在发酵好的面包坯上涮蛋液,把适量的杏仁瓦片铺放在完成发酵的面团上,入180度烤箱,18分钟左右即可。

将所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分搅拌均匀即成杏仁瓦片饼干的料

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平常做面包,打面很重要,面包要想做的柔软好吃,面团必须要打到拉出薄薄的膜才好,要是哪个环节一疏忽,前面的辛苦全部白搭,实在是辛苦。今天这个意大利面包棒就不一样了,只要做好基础发酵就成功,尽管简单,但是味道却很好,香香脆脆地吃上就难放下。这样的面包棒,小孩子可以用来磨磨牙;大人可以拿来当喝酒或看电视时的小零食,真是一个全能面包零食呢…

杏 仁 面 包 棒

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材 料

意式杏仁面包棒 香香脆脆吃上就难放下 小孩子还能磨牙

分量:12根左右

  • 舒可曼高筋面粉 250g
  • 奶粉5g
  • 舒可曼高活性干酵母 4g
  • 舒可曼烘焙细砂糖 15g
  • 盐 4g
  • 水(冷藏) 125g
  • 蛋液 25g
  • 蜂蜜 25g
  • 无盐黄油(软化) 15g
  • 美国大杏仁 50g

装饰

  • 蛋液 适量
  • 蜂蜜+水调和浓稠 适量
  • 舒可曼细砂糖 适量

做 法

大杏仁切碎。

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除黄油和杏仁外材料加入厨师机,先低速搅拌混合成团,根据面粉吸水性适当调节液体,揉至面筋形成,不粘壁的程度。

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加入黄油,搅拌至能拉出厚膜的程度。

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加入切碎的大杏仁,一档低速混合均匀。

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整理好的面团放入搅拌桶,在温度28度,湿度75%的发酵箱里发到体积膨胀约2倍,轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。

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擀平排气,桌面撒一点高筋面粉防粘,大致擀成长方形,盖保鲜膜休息10分钟。

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再继续擀成比较标准的长方形。将四周裁掉,变成规整的长方形,切成宽3cm的长条,当然你也可以自由发挥宽度。

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将一根根面包棒拉开距离放在烤盘中,在发酵箱进行第二次发酵。36度,湿度85%。发到一倍大,按压下去微微有一点回弹的状态。

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想要吃更干脆的,扭一扭也可以。

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表面刷全蛋液,入烤箱190度大约烘烤15分钟,出炉大力震一下烤盘,晾凉。

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蜂蜜和水调和成浓稠的状态,趁热刷在面包棒上,裹满细砂糖会更好吃哦~

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其实不裹砂糖也好吃,没那么甜,面团里也可以加点百里香之类的香草,这样面包吃起来就会有别样的香气。

–End–

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