粗麦肉松奶酪软欧 全麦面包(波兰种)#中粮我买,我是大美人#

肉松香葱黑全麦面包的做法
准备材料:
全麦粉和黑全麦对半 共150克

全麦肉松面包

材料高筋面粉110克 全麦粉30克 鸡蛋液10克 砂糖20克 酵母1小勺 奶粉15克 水70克

色拉油10克 盐1克

配料肉松适量色拉酱 少许 牛奶少许

做法

1将所有主料混合揉成团,这次我很勤劳,面包机整成团后我用手工揉面哈,也很快出膜啦

2整成团,放入盆中,盖保鲜膜,发酵至2倍大

3将面团排气松弛后擀成面片,挤上色拉酱

4再撒上适量的肉松

5卷成长条,要卷紧些,分割成5段,再次发酵至2倍大

6刷上牛奶,然后挤上适量的色拉酱,预热烤箱180度18分钟左右即可

小贴士

1可以将刷表面的牛奶改成蛋液,那样色泽更漂亮些

2各家烤箱温度有差异,请参考自家的,以免烤过头哈

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太好吃了 我也是抱着试一试的心情 来做这个馅料 没想到不比肉松沙拉酱的差哦 割刀找不到了 剪个刺猬好可爱 此方子做了3个欧包

By 揪揪耳朵 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 波兰种:
  • 高粉 50g
  • 水 50g
  • 酵母 0.5g
  • 主面团:
  • 高筋面粉 150g
  • 全麦面粉 30g
  • 细麦面粉 20g
  • 酵母 4g
  • 水 90g
  • 淡奶油 30g
  • 糖 45g
  • 盐 4g
  • 奶粉 16g
  • 黄油 18g
  • 奶酪馅:
  • 奶油奶酪 120g
  • 糖 12g
  • 牛奶 12g
  • 奶粉 12g
  • 其他:
  • 肉松 适量

做法步骤

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1、先做波兰种: 低于40度的温水中放入酵母 静置2-3分钟拌匀 放入高粉拌匀

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2、拌好后盖保鲜膜发酵

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3、发至冒泡泡

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4、拉开有丝状就可以用了 我一般盖保鲜膜继续冷藏一夜再用 不要超过48小时

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5、下面做主面团: 依次放入 波兰酵头 再放入水 淡奶油 糖 高粉 全麦粉 粗麦 奶粉 酵母 快递揉面15分钟

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6、然后放入盐和黄油 再揉10分钟

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7、其实除了吐司 其它面包揉到扩展即可 不一定非要手膜

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8、盖保鲜膜 发酵至2倍大

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9、发酵时间做奶酪馅 把奶酪馅隔水拌匀混合即可 放入裱花袋备用

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10、发酵好的面团 手指沾高粉戳洞不回缩即可

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11、把面团取出 拍打排气

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12、分成3个面团 盖保鲜膜 松弛15分钟

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13、松弛后擀成长片

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14、分别挤入奶酪馅

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15、放入多多的肉松 要比我图片上再多一倍的肉松才行 照片上的有些少了

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16、包起 捏紧 翻面

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17、撒高粉

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18、隔包 我的隔包刀丢了 用干净的剪刀剪的 建议大家准备一个烘焙才用的剪刀 剪好后 进行二发 发到1.5倍大即可 烤箱上200下190烤25-30分钟 根据大小决定时间 上色盖锡纸 雾面挨着食物

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19、出炉晾一下就可以吃了 吃不完的面包放塑料袋密封 冷冻保存 吃之前回温 或130度烤3分钟

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