16款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气

碱水面包也叫啤酒面包,巴伐利亚面包,啤酒结等等。英文是pretzel。pretzel诞生于德国巴伐利亚地区,在德国,瑞士,奥地利等德语国家非常流行。
By 甜美风景sw

芝士面包

原料

高粉200克,低粉50克,鸡蛋液48克,水110克,黄油20克,白糖25克,盐2.5克,酵母2.5克

表面装饰

蛋液,香菜,马苏里拉奶酪

份量

10个

烤箱温度

180度18分钟左右

做法

1,所有材料除黄油外揉至光滑,加入黄油揉至出小片的薄膜,但不轻易破裂。

2,放入一个容器中盖盖发酵

3,发酵至两倍大

4,用手指按下不会轻易反弹。

5,取出来后,分成10份,盖保鲜膜静置10分钟,擀长。

6,整成橄榄形

7,放入烤盘上发酵

8,发酵至两倍大后,上面刷蛋液,撒芝士条,和香菜末,烤箱180度预热,中层18-20分钟左右。

小贴士

1,面包一定要揉至出膜,做出来的面包才好吃。

2,发酵好的面包极度松软,不能重力触碰,不然会变形。

3,面包之前的距离一般最少要8厘米以上。

4,烤好的面包要及时取出放凉后再装入保鲜袋中保存。

16款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气

一、芝士面包条

6款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气"

食材

高筋面粉140克、牛奶80克、白砂糖20克、黄油15克、盐2克、酵母2克、鸡蛋液适量、卡仕达酱适量、芝士适量。

做法

1、把面粉,鸡蛋液,盐,糖,酵母,牛奶放入盆中和面。

2、揉到面团有弹性,有光泽,并且可以轻轻地抻开面团时,加入黄油,继续揉。

3、直到可以轻松拉出一张不容易破裂的薄膜就可以了。

4、搓圆后放入盆中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。

5、当面团发至2.5倍大时,用手指沾面粉在面团上戳洞而不反弹,不回缩,就表示第一次发酵成功。

6、接着取出面团揉搓排气,再分成大小一致的面团,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵。

7、接着把发酵过的面团搓成长条状,放入铺有锡纸的烤盘中,并保持间距,进行第二次的发酵。

8、当面条涨发至2.5倍大时,挤上卡仕达酱,再洒上芝士碎末。

9、放入预热好的烤箱,180度,15分钟,中层,上下火,烤好后,取出即可享用。

二、芝士条面包

6款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气"

食材

高筋面粉195克、低筋粉90克、活性干酵母6克、牛奶65克、汤种75克、香葱末适量、盐6克、细砂糖30克、奶粉12克、全蛋液60克、无盐黄油45克、芝士条适量。

做法

1、除黄油以外的所有原料混合揉成光滑面团后加入黄油揉至扩展阶段。

2、烤箱30度,加一盘热水,面团发酵40分钟至两倍大洞不回缩即可。

3、分成均匀的几份室温中间发酵15分钟。

4、面团整形成长条状。

5、烤箱38度左右,加一盘热水,面团二次发酵30分钟。

6、在上面洒上芝士条,量根据个人口味而定。

7、180度上下火烘烤15分钟,表面上色后盖上锡纸。

三、香葱芝士面包

6款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气"

食材

高筋面粉280克、牛奶145克、黄油10克、盐1克、糖5克、酵母3克、鸡蛋1个、沙拉酱适量、葱适量、马苏里拉芝士适量。

做法

1、除黄油外都放入厨师机,等面团光滑时放入黄油继续揉面。

2、揉出薄膜,取出进行发酵。

3、发好的面团,排气后分成6份,醒15分钟。

4、擀成大一点的椭圆形。

5、从上往下卷起搓长,放入烤盘进行发酵。

6、发好的面包胚依次刷上蛋液,放上芝士条,挤上沙拉酱,撒上葱花。

7、烤箱预热,180度12分钟左右。

四、沙拉芝士面包

6款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气"

食材

高粉225克、低粉25克、酵母3克、鸡蛋25克、奶粉10克、水130克、黄油30克、火腿肠6根、盐3克、细砂糖40克、丘比沙拉酱适量、片状芝士适量、全蛋液适量、欧芹碎适量。

做法

1、将除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。

2、加入黄油,再搅拌20分钟,搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

3、面团放入容器内盖上盖,放到室温下发酵至2.5倍大。

4、准备好火腿肠和沙拉酱、片状芝士。火腿肠剥去外皮,片状芝士切细条备用。

5、发酵好的面团等分成六份,滚圆后盖上保鲜膜松驰约15分钟。

6、将面团擀成和火腿肠长度差不多的长方形薄片。

7、翻面后把火腿肠包住卷起,粘紧接口,放在温暖湿润处进行二次发酵

8、发酵至二倍大后,在表面均匀的刷上一层蛋液,间隔铺上芝士条,挤上沙拉酱。

9、最后撒上欧芹碎或香葱碎,烤箱预热,180度约15分钟。

五、香葱芝士面包

6款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气"

食材

金像高粉160g、酵母2.5g、盐3g、鸡蛋20g、沙拉酱适量、马苏里拉奶酪适量、低粉40g、细砂糖32g、奶粉8g、水104g、香葱碎适量。

做法

1、将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机。待面团至扩展阶段时加入黄油,继续和面至接近完全阶段。揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。

2、取出面团排气后,将面团分成6等份,滚圆松弛10分钟。

3、将面团整成略宽的长条形,将面团上三分之一向内折。

4、将面团下三分之一向内折,将面团对折。

5、把面团放入纸盒中,表面刷蛋液,挤上沙拉酱。

6、撒上香葱碎和马苏里拉奶酪。入预热185度的烤箱,烤15分钟。

六、火腿沙拉芝士面包

6款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气"

食材

高筋面粉300克、普通面粉100克、糖40克、盐3克、鸡蛋一个、牛奶100克、酵母粉6克、温水大概100克、黄油30克、芝士碎适量、蛋黄酱适量、番茄酱适量、葱花适量、刷表面用鸡蛋适量。

做法

1、把面包需要的除了黄油以外的所有材料放入面包机中,启动揉面程序30,一边揉一边加入温水,直至揉成面团。

2、30分钟后加入黄油,再次执行揉面程序30分钟,并在面包桶内进行一次发酵.发酵时间约一小时。

3、待面团发酵至2~3倍大就可以了。

4、启动面包机揉面程序五分钟排队面团空气…然后取出分成平均的十份.约75克一个。

5、擀成成牛舌状,放上半根火腿肠挤上少许沙拉酱..(其实里面包什么馅,并没有太大的规矩,你自己喜欢什么就放什么.)。

6、然后卷起来,把接口处和两头捏紧,放入烤盘中,进行二次发酵。

7、发酵好后, 这时我们可以预热烤箱,给面团刷上蛋液,撒上芝士碎,挤上蛋黄酱或者沙拉酱,番茄酱撒上葱花。

8、放入提前预热的ACA烤箱上火150,下火130.15~20分钟左右即可。

七、香葱火腿芝士面包

6款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气"

食材

酵母6克、食盐6克、白糖40克、黄油40克、全蛋液40克、纯牛奶200克、高筋面粉420克、火腿肠2根、芝士片3片、细香葱少许、番茄沙司少许。

做法

1、将主料除黄油以外的食材放入面包桶,揉至光滑后加入软化的黄油粒,继续揉至扩展。

2、取出搓圆、盖膜保湿、室温发酵至2.5倍大。

3、取出排气按总量分成13个份、再搓圆盖膜松驰15分钟。

4、此时:将香葱洗净切沫、火腿肠切:1分为4,取出芝士片:切细长条。

5、取一面团用擀面杖擀成长舌形、翻面后压簿底边。

6、再自上向下卷起捏紧、整理两端收口朝下。

7、轻轻压扁后放一节香肠、再向下按一按。

8、送至烤箱内:加碗热水、用室温发酵至2倍大。

9、表面刷蛋液、放芝士片、葱沫、再挤些番茄沙司。

10、送入预热好的烤箱中层:180度、上下火、烤15分钟左右。

11、待表面金黄油即可取出、放凉。

八、肉桂培根芝士面包卷

6款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气"

食材

面包粉250g、细砂糖30g、盐2g、水135g、耐高糖酵母3g、鸡蛋液43g、黄油20g、肉桂粉1小匙、奶粉7g、芝士5片、培根3片。

做法

1、水、鸡蛋、糖、盐和奶粉放入面包桶里,倒入面粉,加入肉桂粉和酵母。

2、将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里。

3、选择和面10分钟,再加入切成小块的黄油,继续和面13分钟,和好的面团。

4、选择发酵 50-60分钟,我一般会在面包桶上盖一块湿润不滴水的布,这样面团表面不会发干。

5、面团排气,分成5份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。

6、擀成椭圆形,下方短边擀薄,在上方放一块芝士片和半截培根片。

7、从上往下卷起,用面包割口刀割两刀。

8、放入东菱K40C烤箱发酵45分钟,温度33度,在烤箱内放置一碗热水,使烤箱内保持一定的湿度。

9、发酵完毕,在面包坯上涂一层蛋液,放入已经预热好上火165度,下火170度的烤箱中下层,烘烤15-17分钟。

10、做好的蛋糕取出晾凉放入保鲜袋保存,因为有培根,所以尽快在24小时内食用完毕。

九、培根芝士面包

6款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气"

食材

清水75克、鸡蛋液10克、白砂糖20克、盐1/4小勺、高粉140克、奶粉1小勺、干酵母1小勺、黄油15克、培根4片、芝士片适量、沙拉酱适量、小葱适量。

做法

1、面团原料中除黄油外放入面包机揉面20分钟,放入软化的黄油,再揉20分钟。

2、检查面团,达到出膜的扩展阶段,进行第一次发酵,面团发酵至2.5倍大。

3、将面团排气,分成四等份,揉圆,这个配方的面团比较粘,我也没有完全揉圆。

4、松驰15分钟,取一份面团,擀开,放上一片培根。

5、从上至下卷起来,卷紧,收口处更要捏紧,将4个都做好,放在垫好烤纸的烤盘里。

6、进行二次发酵,发至两倍大后,刷上鸡蛋液,放上一片芝士,再挤上沙拉酱。

7、入预热好的烤箱烘焙,烤好的面包就这样吃已经很美味,还可以在上面撒点小葱,味道更好哦。

十、葱香肉松芝士面包

6款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气"

食材

高筋面粉140克、糖20克、蛋液10克、盐1/4小勺、干酵母2克、奶粉2.5克、黄油15克、水80克、馅料:肉松+葱珠28克、表面装饰:蛋液适量、表面装饰:马苏里拉芝士适量、表面装饰:葱珠适量。

做法

1、后油法,将面团揉搓至扩展阶段,揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵。

2、当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。

3、发酵好的面团取出排气,分割成四等分,揉圆,盖上保鲜膜,冰箱冷藏室里松弛。

4、面团松弛的时候,将马苏里拉芝士切成条备用。并且,准备馅料:摘取葱绿清洗干净,然后剪成葱珠——一部分与肉松混合均匀作为馅料(做好的馅料要平均分成四份),剩下些许稍后做面包表面装饰用。

5、松弛好的面团擀成椭圆形,翻面,在长边顶端放上一份馅料。

6、自上而下卷起来,接口捏紧,朝下放置在烤盘上。

7、全部做好后,放温暖湿润处进行第二次发酵。

8、第二次发酵结束后,表面刷上蛋液,放上马苏里拉芝士条,然后再撒上葱珠。

9、烤箱第二层,上下火175度,15分钟左右。

十一、海苔火腿芝士面包

6款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气"

食材

高筋面粉200克、干酵母1小勺、鸡蛋20克、牛奶100克、黄油30克、海苔适量、芝士适量、火腿适量、细砂糖20克、盐4克。

做法

1、将高筋面粉、糖、盐、酵母、牛奶鸡蛋混合在一起用力揉成面团,揉到抻开面团稍微薄一点就会被扯出很多裂洞后加入黄油。

2、继续揉至扩展阶段,把揉好的面团表面盖上保鲜膜,进行第一次发酵到原来的2-2.5倍大。

3、排气,滚圆,中间发酵15分钟。

4、中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片,在面片上铺上芝士、海苔;撒上火腿丁;下端留出空隙不要铺。

5、在面片的下端留出的1CM空隙处刷上一层全蛋液。

6、把面片从上至下卷起来(从没有刷全蛋液的一端开始卷),要卷紧,成为一个长面卷。

7、把长面团切成8个一样大小的小面团竖起来,将面团进行最后发酵40分钟左右。

8、发酵好的面团,表面刷上一层全蛋液,放进预热好180度的烤箱烤焙,15分钟左右,到表面金黄色即可。

十二、芝士熔岩面包

6款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气"

食材

高粉150克、牛奶70克、白砂糖20克、蛋液20克、盐1.5克、酵母2克、黄油15克、芝士100克、熟胡萝卜土豆碎50克。

做法

1、将有的材料除黄油外放入面包桶,面包机揉面

2、面包机揉完第一个15分钟后加入软化的黄油再揉15分钟

3、面团揉到扩展性阶段(可以拉出手膜不易断)稍稍整圆进行发酵

4、发酵好后排气,整成五个大小均匀的小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

5、胡萝卜土豆碎事先炒熟放凉和芝士混合拌匀做馅料。

6、取一份松弛好的面团擀圆,放上馅料,用包包子的手法包好,收口捏紧,收口朝下。

7、全部做好放在温暖有一定湿度的地方进行发酵(可放入烤箱旁边放一碗水)。

8、发酵两倍大小取出表面筛一层面粉,用剪刀剪出一道深的大口子,剪透可以看到里的馅料。

9、再在切口垂直方向侧剪口,再另一侧剪口(注意口不能太大也不能太小),成十字口。

10、用手稍稍把四个角拉开,使口子张开变大,全部做好。

11、烤箱预热好160度中层烤20分钟。

十三、沙拉芝士火腿面包

6款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气"

食材

高筋面粉280克、水160克、细砂糖40克、黄油30克、奶粉15克、干酵母3克、盐3克、全蛋液适量、沙拉酱适量、芝士适量、火腿肠5根。

做法

1、面包桶内放入除黄油外的所有材料,选择和面程序,启动和面程序,揉成面团。

2、启动和面程序,揉成稍光滑的面团,再加入黄油继续一个和面程序,揉出能拉出手套膜的扩展阶段。

3、在室温下发酵到2-3倍大,用手指蘸干面粉在面团上戳一个洞,洞口不会回缩,就证明发好了.(28度的温度下需要1个小时左右)

4、把发酵好的面团排出空气,分成10份揉圆,进行15分钟中间发酵。

5、面团发酵时,把火腿处理一下。

6、取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条,把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。

7、依次做好所有的火腿卷,直到面团变成原来的2倍大。

8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,挤上沙拉酱,放上芝士条。

9、烤箱预热到160度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

十四、土豆芝士面包

6款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气"

食材

高粉200g、低粉50g、酵母3g、盐3g、白糖18g、鸡蛋45g、水108g、黄油15g、马苏里拉芝士适量、

色拉油、洋葱1个、土豆小的5个、蒸鱼豉油1大勺、老抽半大勺、盐少许。

做法

1、先把土豆切丁 洋葱切丁,把土豆过凉水冲洗几次 去淀粉。

2、锅入倒入少许油。

3、倒入土豆丁翻炒几下,加入洋葱丁翻炒,再加入蒸鱼豉油和老抽加适量水煮上几分钟。

4、最后收汁加盐翻动几下就好了。

5、后油法将所有材料混合揉到扩展阶段。

6、发酵1小时至2倍大,戳个洞不回缩。

7、分割成8份 每份50克 滚圆 松弛15分钟。

8、取个面团揉成长方形,中间用手指挖个长条的凹洞。

9、将土豆洋葱放在凹洞里,放上马苏里拉芝士。

10、进行发酵40分钟,面包胚有空气感。

11、表面刷上蛋液,用牙签在有土豆处的地方叉几下面包胚,这样是为了最后烤好后面包不要涨的太大,使上面的菜都掉下来,烤箱180度20分钟。

十五、香肠芝士面包

6款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气"

食材

面包粉100g、水80g、香肠4个、芝士片2片、芝麻适量、酵母5g、盐适量、糖20g、牛油20g。

做法

1、除奶油外,所有材料混合揉匀,再加入奶油继续揉至扩展阶段。

2、发酵结束后,取出面团 重新搓揉面团排气。分割成4份,滚圆,室温静置松弛15分钟。

3、松弛结束后,取一小面团,用擀面杖擀成椭圆形。

4、将芝士片放上再将香肠放入整形。

5、整形好的面团一一放在烤盘上, 最后发酵45分钟。

6、刷上蛋液,洒上芝麻在面团上,预热烤箱170度,烤20分钟或表面呈金黄色即可。

十六、火腿芝士面包杯

6款醇香美味的芝士面包做法,香软可口,有着芝士的独特香气"

食材

高筋面粉500ml、鸡蛋A1个、酵母5克、温牛奶150ml、糖2汤匙、黄油30克、火腿1段、芝士100克、葱花1段、黑芝麻10克、鸡蛋B1个。

做法

1、准备温热的牛奶,里面加入鸡蛋A,酵母和糖,搅拌均匀。

2、面粉入面包机,加入和好的液体。

3、选择发酵程序,一个半小时。然后坐等休闲。

4、点搅拌程序,15分钟,加入黄油,搅拌结束,桶里干干净净。

5、被蛋糕盘里抹油,将面团醒一会儿,拿出来分12份。

6、抹平,放入料,卷起来,塞入杯子里。

7、撒上些芝士,将鸡蛋B打散,刷在表层。烤箱预热。上下火,200度,烤20分钟。

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