杂蔬沙拉面包

尝过了中西结合的京味面包给予的浓厚庄严，品过清新怡人的季夏桃软欧给予最合时宜的夏日魅力。今天我们来到了城市奇遇记的最后一站——中国有名的粤菜美食之都广州！所谓“食在广州”，那么广州老饕们想象的面包都长什么样子呢？ 广州作为岭南首府，几千年的饮食文化造就其独特性。可以说是代表广东的饮食荟萃，而食在广州包括了客家菜，潮汕菜，粤西菜，广府菜的精华。广东人无鸡不成宴，生猛海鲜，荔枝龙眼玻璃等热带水果都是广州的特点。广州的面包代表广东的饮食精华，我认为应该形成系列，可以以鸡，烧鹅，虾仁，瑶柱，菠萝，龙眼，荔枝，黄皮这些比较有代表的食材做出一个系列。曾经用过黄皮干泡朗姆酒做过面包，虽然味道浓郁，但是没有达到十分满意。希望林老师研发一系列能够让广州吃货口水直流的特色面包。

杂蔬沙拉面包

原料

汤种水100克，高粉20克制作成汤种110克

高粉180克，低粉50克，汤种110克，白糖20克，盐2克，酵母2克，鸡蛋48克，黄油20克

表面装饰料

沙拉酱少许，番茄沙司少许，青豆，玉米粒各少许，蛋清少许

份量

10个

烤箱温度

180度15-18分钟左右

做法

1，所有材料除黄油外揉至光滑，加入黄油揉至出小片的不易破裂的薄膜，盖保鲜膜发酵至两倍大后，分成10份，并滚圆，静置10分钟，将每份擀成椭圆形

2，放在38度左右，发酵30分钟，上面涂上蛋清

3，并洒上装饰豆粒

4，挤上沙拉酱和番茄沙司

5，挤好后的样子

6，烤箱180度预热，中层，烤15-18分钟

7，取出后，放在倒扣架上放凉，并及时放入保鲜袋中。

杂蔬沙拉面包

【主料】

金龙鱼面包用小麦粉500克 清水280克 酵母6克 玉米油40克 白糖50克 细盐4克

【辅料】

香肠3条 玉米半个 洋葱半个 芹菜适量 芝士适量 沙拉酱适量

【工艺】

其他 口味 烤 工艺 数小时 耗时 简单 难度

【步骤】

1.面包备料：金龙鱼面包用小麦粉500克，清水280克，酵母6克，玉米油40克，盐4克，鸡蛋2个，白糖 50克沙拉备料：香肠3条，玉米半个，洋葱半个，芹菜适量，千岛沙拉酱适量，马苏里拉芝士适量。

2.先来配做面包，除面粉，玉米油，酵母外，其它食材均入厨师机。

3.然后再将金龙鱼面包用小麦粉及酵母加至在里面。

4.厨师机选择二档和面先揉至十分钟，然后再加入玉米油。

5.揉至面团光滑，看着微出膜，然后静放一下微微醒。

6.然后分半手揉至面团光滑，揉的时候要轻柔，整至面团圆滑，然后入八寸模具里进行醒发，记得模具里要放上一张烘焙纸防粘。

7.另外一半的面团就来做小型一点的面包胚。

8.称揉好之后沾上芝麻，然后入纸托里面。

9.在分切面团的时候，就将烤箱先选择好发酵模式，加水先启动，然后再将揉配好的面团加入，醒发一个半小时。

10.醒发至面团二倍之大，然后选择145度烤制30分钟就可以。

11.烤好后放凉 在面包表面切上对应的刀口。

12.然后将沙拉馅调配好，如图只要玉米及香肠要提前焯一下，其它切好就可以。

13.然后用千岛酱拌至食材挂味。

14.再将沙拉食材由少到多的填至到面包里面。

15.再洒上适量的芝士来点缀，要是有披萨草的可以再洒一点披萨草，那样子味道更出彩。

16.入烤箱155度烤20分钟就可以。