好吃的豆沙面包,是不是很有食欲呀

对于一个不会编辫子的人,却总想做辫子面包,是不是有点太自虐了,这次挑战了六股的辫子,虽然还是没辫好,看成品看起来还不至于太差!!!关键是这款面包好吃啊,里面放了甜甜的豆沙,豆沙馅也是自己做的哦!话说我自己买了烤箱学习烘焙之后就再也看不到外面西点店里售卖的东西了,还是自己做出来的真材实料,没有各种乱七八糟的添加剂,还更加美味可口,可以根据自己和家人的喜好有所调整,家人吃的开心吃的放心,我也就满满的成就感了!!里面的豆沙馅也可以调换成其它的馅料,不放料也会很好吃的,辫子我是随便辫的,后来别人给了我一张辫六股辫的图片,我贴在后面了,喜欢研究的自己照图学习吧!!
备注:此配料可做两个辫子面包,30L烤盘一盘
烘焙时间:上下火180度,烤箱中层,25分钟;(收起)

豆沙辫子面包

原料高粉300克,白糖30克,全蛋50克,蛋黄20克,鲜奶120克,黄油20克,红豆沙馅适量,白芝麻适量

做法

1 除黄油外所有原料混合揉成光滑面团,揉到面筋拓展

2 加黄油继续摔打揉面,形成筋膜直至完成阶段,看看这筋膜

3 面团放温暖处基础发酵

4 面团发酵至2倍大,手沾面粉按面团不回缩即告完成

5 取出面团分割成12份,滚圆松弛15分钟

6 取一个小面团擀成椭圆形,抹上适量的豆沙馅

7 将抹了豆沙馅的面饼卷起,边缘要捏紧以免豆沙馅露出来,搓成长条

8 依次将所有面团抹豆沙馅搓成长条,六根面条一头搭在一起,第六根压过第一根

9 第二根压过第六根

10 第一根压过第三根

11 第五根压过第一根

12 第六根压过第四根

13 然后再来一遍,有点晕是吧看下面口诀

6过1 2过6 1过3 5过1 6过4

然后再2过6 1过3 6过4 这样编下去,一直编到无法再编为止

14 编好的面包顺势滚一滚,整理好外形

15 排入烤盘最后发酵2倍大,表面刷蛋液,手沾水再沾芝麻压到面包上烤箱180度,中层上下火烤25分钟

好吃的豆沙面包,是不是很有食欲呀

好吃的豆沙面包,是不是很有食欲呀

宝贝超爱吃的豆沙面包终于安排了,这个小家伙就是爱吃豆沙面包,一次两三个没问题。

By 婕儿欣怡宝贝

用料

  • #面团
  • 高粉 270克
  • 牛奶 150克
  • 鲜酵母 9克
  • 黑糖 20克
  • 海盐 3克
  • 全蛋液 50克
  • 黄油 25克
  • #夹馅
  • 红豆沙 280克
  • 刷面牛奶 少许
  • 熟白芝麻 适量

做法步骤

好吃的豆沙面包,是不是很有食欲呀

1、除黄油和海盐之外的所有材料都放入揉面桶,选择“和面”程序,揉出粗膜!

好吃的豆沙面包,是不是很有食欲呀

2、加入室温软化的黄油和海盐继续揉,揉出如图所示的手套膜状态即可!

好吃的豆沙面包,是不是很有食欲呀

3、揉好的面团团圆,放入揉面桶,选择“发酵”程序,大概发酵40分钟左右即可。

好吃的豆沙面包,是不是很有食欲呀

4、发酵好的面团排气后均分成8份,大概每份65克左右!

好吃的豆沙面包,是不是很有食欲呀

5、豆沙每个分成35克左右!

好吃的豆沙面包,是不是很有食欲呀

6、松弛好的面团排气按扁,包入豆沙馅!

好吃的豆沙面包,是不是很有食欲呀

7、放入汉堡模具,进行一发。发酵温度38度左右,湿度85%,发酵40分钟左右!

好吃的豆沙面包,是不是很有食欲呀

8、发酵好的面包坯刷上牛奶,撒上芝麻!

好吃的豆沙面包,是不是很有食欲呀

9、烤箱提前预热,面包坯放入烤箱下层,上火180度,下火175度,烘烤20分钟。

好吃的豆沙面包,是不是很有食欲呀

10、出炉啦!

好吃的豆沙面包,是不是很有食欲呀

11、剩下的四个面团做的其它造型,烘烤温度和时间是一样的!

好吃的豆沙面包,是不是很有食欲呀

12、完美吧。

小贴士

剩这下的四个面团我做了几种造型,步骤非常简单,包好豆沙馅的面团压扁,擀成长舌状,用割包刀斜着划几刀,把有刀口的那面冲外面,卷起来随便造型就行!发酵温度和烘烤温度都和前面的一样。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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