1盒酸奶,2个鸡蛋,教你做酸奶蛋糕,绵软香甜,太好吃了

冬天里,除了火锅、炖菜,同样也少不得几块温暖香甜的糕点。不同于夏日的焖热,秋日的凉爽,天很冷的时候,烤箱里的香气似乎更容易令人迷醉。坐在窗边,一块温热的蛋糕,加上一杯热乎乎的牛奶,望向窗外呼呼摇曳的树枝,裹紧大衣出行的人,心里总能无端的生出一种岁月静好的感觉。

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕

  最爱喝酸奶了,只要是原材料含有酸奶的食物,都很爱吃。今日推荐酸奶的蛋糕,一口咬下去,有股轻乳酪的口感。

  原料

  鸡蛋3个稠一点的酸奶110克低粉25克玉米淀粉15克细砂糖45克

  做法

  1蛋黄稠酸奶混合打匀。

  2筛入低粉和玉米淀粉拌至无干粉状态。

  3蛋白分3次加入糖低速打至湿性发泡。

  4分三次将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀。

  5倒入模具震模消泡。

  6模具放入深一些的烤盘,加温水过模具一半,150度烤40分钟,关火焖至冷却,冷藏后脱模。

1盒酸奶,2个鸡蛋,教你做酸奶蛋糕,绵软香甜,太好吃了

大家都喜欢吃蛋糕,蛋糕蛋香浓郁,口感细腻。今天就分享一道家常自制的酸奶蛋糕做法,材料用1盒酸奶,2个鸡蛋来做,材料比较简单。必备用电器是烤箱,用烤箱烤出来的蛋糕才更好吃。我之前尝试过用蒸的做法,蒸的外观一样好看,但是口味就差了点,酸奶加热后吃起来更酸,还有一股蛋腥味,用蒸的做法蛋腥味更浓重。

盒酸奶,2个鸡蛋,教你做酸奶蛋糕,绵软香甜,太好吃了"

这道酸奶蛋糕吃起来绵软细腻,入口即化。非常适合做零食享用,或者下午茶。2个鸡蛋能做一大块,两个人吃绰绰有余。这道蛋糕做法跟戚风蛋糕做法差不多,就是加了酸奶这一步。蓬松度跟戚风蛋糕比差一点,这道酸奶蛋糕更“厚重”,它走的是细腻绵软,入口即化的风格。酸奶是我在超市打折买的,这个小瓶的酸奶,用掉了两瓶。可以用自制酸奶,也可以用其他口味的。

盒酸奶,2个鸡蛋,教你做酸奶蛋糕,绵软香甜,太好吃了"

这道酸奶做法不难,比较难掌握的就是打发蛋白那一步。做过蛋糕的人都知道,打发蛋白的程度比较难掌握,一不小心打过了就会造成表面开裂。没有打发成功的话就会没有松软的口感。有喜欢吃蛋糕的朋友就试试这道做法吧!下面分享详细的制作步骤。

盒酸奶,2个鸡蛋,教你做酸奶蛋糕,绵软香甜,太好吃了"

【所需材料】

酸奶100克,2个鸡蛋,20克玉米油,15克玉米淀粉,20克低筋面粉,20克白糖,适量白醋。

【制作步骤】

1.准备两个无油无水的盆。两个鸡蛋蛋黄蛋清分离。蛋白的盆里一定要干净,不能掉一点点蛋黄进去,一点点都打发不了。

盒酸奶,2个鸡蛋,教你做酸奶蛋糕,绵软香甜,太好吃了"

2.蛋黄盆里加入100克酸奶,搅拌均匀。

盒酸奶,2个鸡蛋,教你做酸奶蛋糕,绵软香甜,太好吃了"

3.把玉米淀粉跟低筋面粉过筛到蛋黄盆里面,不过筛也行,能把面糊搅拌到无颗粒就可以。

盒酸奶,2个鸡蛋,教你做酸奶蛋糕,绵软香甜,太好吃了"

4.搅拌均匀,不要用力搅拌,不然会起筋,吃起来不松软。

盒酸奶,2个鸡蛋,教你做酸奶蛋糕,绵软香甜,太好吃了"

5.蛋白部分先用打蛋器打到像这样,能看到细小的泡泡。

盒酸奶,2个鸡蛋,教你做酸奶蛋糕,绵软香甜,太好吃了"

6.往里面加入10克白糖,打到像这样能看见纹路。

盒酸奶,2个鸡蛋,教你做酸奶蛋糕,绵软香甜,太好吃了"

7.再加10克白糖进去,打到像这样提起打蛋头能看到一个大弯钩即可。

盒酸奶,2个鸡蛋,教你做酸奶蛋糕,绵软香甜,太好吃了"

8.舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊的碗中。用翻拌的手法从底翻到面上来,跟炒菜一样,不要画圈,快速且轻柔地操作。

盒酸奶,2个鸡蛋,教你做酸奶蛋糕,绵软香甜,太好吃了"

9.再把第8步骤的面糊倒到蛋白霜的盆里,再用翻拌的手法去混合均匀。

盒酸奶,2个鸡蛋,教你做酸奶蛋糕,绵软香甜,太好吃了"

10.准备一个容器,什么样的形状都可以,能进烤箱就行。面糊从20厘米高的地方倒进容器里。震动几下把里面的空气震出来,再用刮刀把表面刮平整。

盒酸奶,2个鸡蛋,教你做酸奶蛋糕,绵软香甜,太好吃了"

11.今天要做的水浴法,这样烤出来的蛋糕就是绵软细腻的。底部放一个盘子,加水到2厘米高就可以。

盒酸奶,2个鸡蛋,教你做酸奶蛋糕,绵软香甜,太好吃了"

12.上下火130度放中层,烤80分钟。低火慢烤能使表面不开裂,美观度增加。时间到直接取出来,震几下,放到不烫手的时候就给它脱模。

盒酸奶,2个鸡蛋,教你做酸奶蛋糕,绵软香甜,太好吃了"

小贴士:

1.面糊装到容器之后震一震,这样烤出来内部组织才均匀不会有气孔。

2.白糖量20克刚刚好,因为酸奶也是甜的,觉得不够甜的可以例外加。

3.酸奶可以用其他风味的,也可以原味的。

豆果美食,家庭厨房领域美食社区及交易平台;
100万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注